Longer lasting ice-cream developed

Longer lasting ice-cream developed by scientists
A protein to make the frozen dessert melt more slowly has been discovered by physicists at Edinburgh and Dundee universities
Researchers have discovered a protein that can be used to create ice-cream that melts more slowly than conventional products. It works by binding together air, fat and water – creating a pudding with a super-smooth consistency.
The development could also allow products to be made with lower levels of saturated fat – and fewer calories. Scientists at the universities of Edinburgh and Dundee say that ice-cream made with the protein could be available in three to five years.
As well as keeping ice-cream frozen for longer in hot weather, it could prevent gritty ice crystals from forming, ensuring a fine, smooth texture like those of luxury brands.
Prof Cait MacPhee of the University of Edinburgh’s school of physics and astronomy, who led the project, said: “We’re excited by the potential this new ingredient has for improving ice-cream, for consumers and for manufacturers.”
The team developed a method of producing the new protein – which occurs naturally in some foods – in friendly bacteria and it works by sticking to fat droplets and air bubbles, making them more stable in a mixture.
It is believed that using the ingredient could benefit manufacturers as it can be processed without otherwise changing performance and can be produced from sustainable raw materials.
The protein, known as BslA, was developed with support from the Engineering and Physical Sciences Research Council and the Biotechnology and Biological Sciences Research Council.
Dr Nicola Stanley-Wall, of the University of Dundee, said: “It has been fun working on the applied use of a protein that was initially identified due to its practical purpose in bacteria.”

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยั่งยืนอีกต่อไปครีมน้ำแข็งที่พัฒนา โดยนักวิทยาศาสตร์พบโปรตีนที่ให้ของหวานแช่แข็งที่ละลายได้ช้ามาก โดย physicists ที่มหาวิทยาลัยเอดินบะระและดันดีนักวิจัยได้ค้นพบโปรตีนที่สามารถใช้สร้างไอศกรีมที่ละลายช้ากว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป ทำงาน โดยการผูกกันอากาศ ไขมัน และน้ำสร้างพุดดิ้งที่ มีความสอดคล้องเตอร์รุ่นเรียบการพัฒนาอาจยังทำให้ผลิตภัณฑ์ทำระดับต่ำของไขมันอิ่มตัว- และแคลอรี่น้อยลง นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยเอดินบะระและดันดีพูดว่า ไอศกรีมทำ ด้วยโปรตีนไม่สามารถใช้งานในสามถึงห้าปีและรักษาไอศกรีมแช่แข็งสำหรับอีกต่อไปในสภาพอากาศร้อน มันสามารถป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำแข็งถึงขึ้นรูป ใจดี ราบรื่นพื้นผิวเหมือนกับแบรนด์หรูศาสตราจารย์ Cait MacPhee ของมหาวิทยาลัยเอดินบะระคณะฟิสิกส์และดาราศาสตร์ ผู้นำโครงการ กล่าวว่า: "เราจะรู้สึกตื่นเต้น ด้วยศักยภาพส่วนผสมใหม่นี้ได้ปรับปรุงไอศกรีม สำหรับผู้บริโภค และผู้ผลิต"ทีมงานพัฒนาวิธีการผลิตโปรตีนใหม่ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารแบคทีเรียที่เป็นมิตร และทำงาน โดยการผสานกับหยดไขมันและฟองอากาศ ทำให้มีเสถียรภาพมากขึ้นในส่วนผสมเชื่อกันว่าที่ใช้ส่วนผสมมีประโยชน์ผลิตมันสามารถประมวลผลได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนหรือ ประสิทธิภาพการทำงาน และสามารถผลิตได้จากวัตถุดิบอย่างยั่งยืนโปรตีน รู้จักกันเป็น BslA ได้รับการพัฒนา ด้วยการสนับสนุนจากงานวิศวกรรม และ สภาวิจัยวิทยาศาสตร์กายภาพ และเทคโนโลยีชีวภาพ และ สภาวิจัยวิทยาศาสตร์ชีวภาพดร. Nicola สแตนลีย์ผนัง ของมหาวิทยาลัยดันดี กล่าวว่า: "แล้วสนุกทำงานการใช้โปรตีนที่ระบุเริ่มต้นเนื่องจากวัตถุประสงค์ของการปฏิบัติในแบคทีเรีย ใช้"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อีกต่อไปยาวนานไอศครีมพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์โปรตีนที่จะทำให้ละลายของหวานแช่แข็งช้ากว่าที่ได้รับการค้นพบโดยนักฟิสิกส์ที่มหาวิทยาลัยเอดินเบิร์กและดันดีนักวิจัยได้ค้นพบโปรตีนที่สามารถนำมาใช้ในการสร้างไอศครีมที่ละลายช้ากว่าผลิตภัณฑ์เดิม มันทำงานโดยการผูกพันร่วมกันอากาศไขมันและน้ำ -. สร้างพุดดิ้งที่มีความสอดคล้องซุปเปอร์เรียบการพัฒนานอกจากนี้ยังจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่จะทำกับระดับต่ำของไขมันอิ่มตัว- แคลอรี่น้อยลงและ นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยเอดินเบิร์กและดันดีบอกว่าไอศครีมที่ทำด้วยโปรตีนที่อาจจะมีอยู่ใน 3-5 ปีที่ผ่านมา. เช่นเดียวกับการรักษาไอศครีมแช่แข็งได้นานในสภาพอากาศร้อนก็สามารถป้องกันไม่ให้เกล็ดน้ำแข็งทรายจากการสร้างความมั่นใจว่า . ปรับเนื้อเรียบเนียนเหมือนแบรนด์หรูศCait MacPhee ของมหาวิทยาลัยของโรงเรียนเอดินบะระของฟิสิกส์และดาราศาสตร์ที่นำโครงการกล่าวว่า "เรารู้สึกตื่นเต้นที่มีศักยภาพส่วนผสมใหม่นี้มีการปรับปรุงไอศครีม . สำหรับผู้บริโภคและผู้ผลิต "ทีมพัฒนาวิธีการในการผลิตโปรตีนใหม่- ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารบาง - ในแบคทีเรียที่เป็นมิตรและการทำงานโดยการเกาะหยดไขมันและฟองอากาศที่ทำให้พวกเขามีเสถียรภาพมากขึ้นในส่วนผสม. มันเป็น เชื่อว่าการใช้ส่วนผสมที่อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตที่จะสามารถประมวลผลโดยไม่ต้องประสิทธิภาพการเปลี่ยนแปลงเป็นอย่างอื่นและสามารถผลิตได้จากวัตถุดิบที่ยั่งยืน. โปรตีนที่เรียกว่า BslA ได้รับการพัฒนาด้วยการสนับสนุนจากวิศวกรรมและวิทยาศาสตร์กายภาพสภาวิจัยและเทคโนโลยีชีวภาพและชีววิทยา . วิทยาศาสตร์สภาวิจัยดรนิโคลาสแตนเลย์-กำแพงของมหาวิทยาลัยดันดีกล่าวว่า"จะได้รับความสนุกสนานในการทำงานเกี่ยวกับการใช้นำไปใช้ของโปรตีนที่ถูกระบุในตอนแรกเนื่องจากวัตถุประสงค์ในทางปฏิบัติในแบคทีเรีย."

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยาวนาน และพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์
โปรตีนเพื่อให้ของหวานแช่แข็งละลายช้าได้ถูกค้นพบโดยนักฟิสิกส์ที่เอดินเบิร์กและมหาวิทยาลัยดันดี
นักวิจัยได้ค้นพบโปรตีนที่สามารถใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่ละลายช้า กว่าปกติ มันทำงานโดยการร่วมกันอากาศไขมันและการสร้างพุดดิ้งมีความสอดคล้องราบรื่น ซูเปอร์ และ น้ำ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้
การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้ระดับของไขมันไม่อิ่มตัว ) และแคลอรี่น้อยลง นักวิทยาศาสตร์ที่มหาวิทยาลัยเอดินเบอระและดันดีบอกว่าไอศกรีมที่ทำจากโปรตีนสามารถใช้ได้ในสามถึงห้าปี .
เช่นเดียวกับการรักษาไอศกรีมแช่แข็งนานในสภาพอากาศร้อนมันสามารถป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำแข็งเม็ดเล็กๆ จากการสร้าง มั่นใจดี เนื้อเนียนเหมือนของแบรนด์หรู .
ศ cait macphee ของมหาวิทยาลัยดันดีโรงเรียนของวิชาฟิสิกส์และดาราศาสตร์ ที่ทำให้โครงการนี้ กล่าวว่า " เรารู้สึกตื่นเต้นโดยศักยภาพส่วนผสมใหม่นี้ได้เพิ่มไอศครีมสำหรับผู้บริโภคและผู้ผลิต "
.ทีมพัฒนาวิธีการผลิตโปรตีนใหม่–ซึ่งเกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารสำหรับแบคทีเรียที่เป็นมิตรและทำงานโดยการเกาะหยดไขมันและฟองอากาศ ทำให้พวกเขามีเสถียรภาพมากขึ้นในการผสม .
เชื่อกันว่า การใช้ส่วนผสมที่อาจเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตและมันสามารถถูกประมวลผล โดยไม่มีการแสดงการเปลี่ยนแปลงเป็นอย่างอื่น และสามารถ ผลิตจากวัตถุดิบอย่างยั่งยืน
โปรตีนที่เรียกว่า bsla ได้รับการพัฒนาด้วยการสนับสนุนจากสภาวิจัยด้านวิศวกรรมและวิทยาศาสตร์ทางกายภาพและชีวภาพ และวิทยาศาสตร์ชีวภาพสภาวิจัย .
ดร นิโคลา สแตนลีย์ ผนังของมหาวิทยาลัยดันดี กล่าวว่า " มันมีความสนุกในงานประยุกต์ ใช้โปรตีนที่ตอนแรกระบุว่าเนื่องจากมีวัตถุประสงค์ ประโยชน์ของแบคทีเรีย "
.