The feasibility study of using carr

The feasibility study of using carrot peels, by-products from food industry, as a starting raw material to produce antioxidant dietary fiber
powder was investigated in this work. The effects of blanching and hot air drying (60e80 C) on the drying kinetics and physicochemical
properties of dietary fiber powder were first evaluated. The results showed that blanching had a significant effect on the fiber contents and
compositions, water retention and swelling capacities of the fiber powder. In contrast, drying temperature in the selected range did not affect
the hydration properties. In terms of the antioxidant activity, thermal degradation during both blanching and drying caused a decrease in the
contents of b-carotene and phenolic compounds, hence leading to the loss of antioxidant activity of the final product.
 2007 Swiss Society of Food Science and Technology. Published by Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาการใช้แครอทมักหลุดลอก สินค้าพลอยได้จากอุตสาหกรรมอาหาร เป็นวัตถุดิบเริ่มต้นในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระใยอาหารผงถูกสอบสวนในการทำงานนี้ ผลกระทบ ของ blanching และร้อนอากาศแห้ง (60e80 C) จลนพลศาสตร์การอบแห้ง และ physicochemicalก่อนมีประเมินคุณสมบัติของใยอาหารผง ผลพบว่า blanching มีผลที่สำคัญบนเส้นใย และองค์ น้ำคงและบวมกำลังการผลิตของผงเส้นใย ในทางตรงกันข้าม แห้งอุณหภูมิในช่วงที่เลือกไม่ได้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติการไล่น้ำ ในกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ลดความร้อนระหว่าง blanching ทั้งแห้งลดลงที่เกิดจากการเนื้อหาของบีแคโรทีนและสารฟีนอ จึง นำไปสู่การสูญเสียกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย2007 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์อาหารและเทคโนโลยี เผยแพร่ โดย Elsevier สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้เปลือกแครอทโดยผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมอาหารเช่นการเริ่มต้นวัตถุดิบในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระใยอาหาร
ผงถูกตรวจสอบในงานนี้ ผลกระทบของการลวกและการอบแห้งด้วยลมร้อน (60e80? C) จลนศาสตร์การอบแห้งและทางเคมีกายภาพ
คุณสมบัติของผงใยอาหารได้รับการประเมินครั้งแรก ผลการศึกษาพบว่าการลวกมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญกับเนื้อหาเส้นใยและ
องค์ประกอบการกักเก็บน้ำและความสามารถบวมของผงเส้นใย ในทางตรงกันข้ามการอบแห้งที่อุณหภูมิในช่วงที่เลือกไม่ได้ส่งผลกระทบต่อ
คุณสมบัติความชุ่มชื้น ในแง่ของสารต้านอนุมูลอิสระ, การย่อยสลายความร้อนในระหว่างทั้งลวกและการอบแห้งที่เกิดจากการลดลงใน
เนื้อหาของขแคโรทีนและสารประกอบฟีนอลจึงนำไปสู่การสูญเสียของสารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์สุดท้าย.
? 2007 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เผยแพร่โดยเอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาความเป็นไปได้ของการใช้เปลือกแครอท ผลพลอยได้จากอุตสาหกรรมอาหาร เป็นการเริ่มต้นวัตถุดิบในการผลิตผงไฟเบอร์
สารต้านอนุมูลอิสระอาหารถูกสอบสวนในงานนี้ ผลของการลวกและการอบแห้งแบบลมร้อน ( 60e80  C ) ต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งและสมบัติทางเคมีกายภาพของแป้ง
เส้นใยก่อนการประเมินผลการศึกษาพบว่า การลวกมีผลต่อเส้นใยและปริมาณน้ำกักเก็บและบวม
องค์ประกอบ , ความจุของใยอาหารผง ในทางตรงกันข้าม , อุณหภูมิอบแห้งในช่วงที่เลือกไม่มีผลต่อ
hydration คุณสมบัติ ในแง่ของสารต้านอนุมูลอิสระ , การย่อยสลายความร้อน ทั้งในระหว่างการลวกและการอบแห้งเกิดจากการลดลงใน
เนื้อหาของเบต้า - แคโรทีน และสารประกอบฟีนอลจึงนำไปสู่การสูญเสียของสารต้านอนุมูลอิสระของผลิตภัณฑ์สุดท้าย .
 2007 สวิสสมาคมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ที่ตีพิมพ์โดยเอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์