The carotenoid content of fresh, co

The carotenoid content of fresh, commercially canned and frozen samples of two
cultivars, White Shoepeg (WS) and Golden Whole Kernel (GWK) corn (Zea mays), from the
same production field was studied. WS and GWK corn samples were harvested daily over a
five-day-period and randomly selected for analysis as fresh, frozen or canned. Major
carotenoids detected were lutein and zeaxanthin, and to a lesser extent, α-, β-cryptoxanthin,
α-, and β-carotene. Fresh GWK corn contained higher amounts of lutein, zeaxanthin and
total carotenoids (330, 209 and 702 µg/100 g fresh weight) versus fresh WS corn (5.5, 28.5,
and 35.5 µg/100 g fresh weight). In both canned WS and GWK corn, levels of lutein,
zeaxanthin, and total carotenoids were similar to their respective fresh counterparts.
Detectable levels of zeaxanthin in WS corn increased 67.4% (P=0.042) and total carotenoids
in both WS and GWK corn were increased after freezing by 63.3% (P=0.002) and 5.3%
(P=0.003), respectively. This work indicates that canning does not decrease carotenoid
content in corn and that freezing may increase carotenoid content in WS corn which can
further influence bioavailability and health benefits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อหา carotenoid อย่างสด ในเชิงพาณิชย์กระป๋อง และแช่แข็งของทั้งสองพันธุ์ Shoepeg สีขาว (WS) และทองทั้งเคอร์เนล (GWK) ข้าวโพด (ซี mays), จากการผลิตข้อมูลที่ศึกษา WS และ GWK ตัวอย่างข้าวโพดเก็บเกี่ยวทุกวันผ่านการระยะ เวลา 5 วัน และสุ่มเลือกสำหรับการวิเคราะห์เป็นสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง หลักcarotenoids ที่ตรวจพบมีลูทีนและ zeaxanthin และมีน้อยกว่าขอบเขต ด้วยกองทัพ- β-cryptoxanthinด้วยกองทัพ- กβ-แคโรทีน สด GWK ข้าวโพดประกอบด้วยจำนวนสูงกว่าลูทีน zeaxanthin และรวม carotenoids (330, 209 และ 702 ไมโครกรัมเป็น เครื่อง/100 กรัมน้ำหนักสด) เมื่อเทียบกับข้าวโพด WS สด (5.5, 28.5ก 35.5 ไมโครกรัมเป็น เครื่อง/100 กรัมน้ำหนักสด) ทั้งกระป๋องข้าวโพด WS และ GWK ระดับของลูทีนzeaxanthin และ carotenoids รวมก็คล้ายกับคู่ของพวกเขาสดตามลำดับตรวจระดับ zeaxanthin ใน WS ข้าวโพดเพิ่ม 67.4% (P = 0.042) และรวม carotenoidsWS และ GWK ข้าวโพดเพิ่มอีกหลังจากการแช่แข็งโดย 63.3% (P = 0.002) และ 5.3%(P = 0.003), ตามลำดับ งานนี้บ่งชี้ว่า กระป๋องไม่ลด carotenoidเนื้อหาในข้าวโพดและจุดเยือกแข็งอาจเพิ่มเนื้อหา carotenoid ใน WS ข้าวโพดซึ่งสามารถมีผลประโยชน์การดูดซึมและสุขภาพเพิ่มเติม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื้อหา carotenoid
ของสดกระป๋องในเชิงพาณิชย์และตัวอย่างแช่แข็งของทั้งสองสายพันธุ์ขาวShoepeg (WS) และโกลเด้นทั้งเมล็ด (GWK) ข้าวโพด (Zea Mays)
จากสนามการผลิตเดียวกันได้ศึกษา WS และ GWK
ตัวอย่างข้าวโพดที่เก็บเกี่ยวในชีวิตประจำวันกว่าห้าวันและระยะเวลาการสุ่มเลือกสำหรับการวิเคราะห์เป็นสดแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง เมเจอร์
carotenoids ตรวจพบมีลูทีนซีแซนทีนและและในระดับน้อย, α-, β-cryptoxanthin,
α-และβแคโรทีน ข้าวโพด GWK
สดมีปริมาณที่สูงขึ้นของลูทีนซีแซนทีนและนอยด์รวม(330, 209 และ 702 ไมโครกรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด) เมื่อเทียบกับข้าวโพด WS สด (5.5, 28.5,
และ 35.5 ไมโครกรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด) ใน WS ทั้งกระป๋องและข้าวโพด GWK
ระดับของลูทีนซีแซนทีนและนอยด์รวมมีความคล้ายคลึงกับคู่ของสดของตน.
ระดับที่ตรวจพบของซีแซนทีนในข้าวโพด WS เพิ่มขึ้น 67.4% (p = 0.042) และนอยด์รวมทั้ง WS และข้าวโพด GWK อยู่ เพิ่มขึ้นหลังจากการแช่แข็งโดย 63.3% (p = 0.002) และ 5.3% (P = 0.003) ตามลำดับ งานนี้แสดงให้เห็นว่าการบรรจุกระป๋องไม่ได้ลดลง carotenoid เนื้อหาในข้าวโพดและแช่แข็งที่อาจเพิ่มเนื้อหา carotenoid ในข้าวโพด WS ซึ่งสามารถส่งเสริมการดูดซึมที่มีอิทธิพลและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ