The aim of the present work is to i

The aim of the present work is to investigate the physico-chemical characteristics (pH and free acidity) and chemical composition (sugars, total phenolic and flavonoids contents) changes occurring in brine and olive flesh during spontaneous fermentation of the four most used green olive cultivars in Morocco (i.e. Moroccan and Languedoc Picholine, Sevillana and Ascolana)..

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการทำงานปัจจุบันคือการ ตรวจสอบลักษณะดิออร์ (ค่า pH และมีฟรี) และเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบทางเคมี (น้ำตาล ฟีนอรวม และ flavonoids เนื้อหา) ที่เกิดขึ้นในน้ำเกลือและมะกอกเนื้อในระหว่างการหมักอยู่สี่สุดใช้พันธุ์สีเขียวมะกอกในโมร็อกโก (เช่นโมรอคโค และ Languedoc Picholine, Sevillana และ Ascolana) ...

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการทำงานในปัจจุบันคือการตรวจสอบลักษณะทางกายภาพและทางเคมี (pH และความเป็นกรดฟรี) และองค์ประกอบทางเคมี (น้ำตาลเนื้อหาฟีนอลและ flavonoids ทั้งหมด) การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในน้ำเกลือและเนื้อมะกอกระหว่างการหมักโดยธรรมชาติของทั้งสี่ที่ใช้มากที่สุดสายพันธุ์สีเขียวมะกอก ในโมร็อกโก (เช่นโมร็อกโกและแลง Picholine, Sevillana และ Ascolana) ..

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของงานวิจัยเพื่อศึกษาลักษณะทางกายภาพและทางเคมี ( pH และปริมาณกรดฟรี ) และองค์ประกอบทางเคมี ( น้ำตาลทั้งหมดและเนื้อหาสารฟลาโวนอยด์ ) การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในน้ำเกลือและเนื้อมะกอก ระหว่างการหมักธรรมชาติทั้งสี่ที่ใช้มากที่สุด ( เช่นสีเขียวมะกอกพันธุ์ในโมร็อกโกโมร็อกโกและ picholine แลง , และ sevillana ascolana ) . . . . . . .