ไทยเป็นประเทศผู้ผลิตและส่งออกลาไยรายใหญ่ของโลก ผลผลิตลาไยมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นจากประมาณ 6 แสนตัน ในปี 2552 เป็นกว่า 9 แสนตัน ในปี 2557 ขณะที่การบริโภคในประเทศส่วนใหญ่อยู่ในรูปลาไยสดไม่เกิน 10% ของผลผลิตทั้งหมด ช่วงที่ผลผลิตออกสู่ตลาดมากอยู่ในเดือนกรกฎาคม-สิงหาคม