a b s t r a c tThe effects of a fle

a b s t r a c t
The effects of a flexible thin-layer dielectric barrier discharge (DBD) plasma system using a sealed
package on microbial inactivation and quality attributes of fresh pork and beef were tested. Following a
10-min treatment, the microbial-load reductions of Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157:H7, and
Salmonella Typhimurium were 2.04, 2.54, and 2.68 Log CFU/g in pork-butt samples and 1.90, 2.57, and
2.58 Log CFU/g in beef-loin samples, respectively. Colorimetric analysis showed that DBD-plasma
treatment did not significantly affect L* values (lightness) of pork and beef samples, but lowered a*
values (redness) significantly after 5- and 7.5-min exposures. The plasma treatment significantly influenced
lipid oxidation only after a 10-min exposure. The texture of both types of meat was unaffected by
plasma treatment. All sensory parameters of treated and non-treated samples were comparable except
for taste, which was negatively influenced by the plasma treatment (P < 0.05). This thin-layer DBDplasma
system can be applied to inactivate foodborne pathogens. The observed minor deterioration of
meat quality might be prevented by the use of hurdle technology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบบ b t r s c tผลกระทบของอุปสรรคเป็นฉนวนชั้นบางยืดหยุ่นปล่อยระบบพลาสม่า (DBD) ใช้การปิดผนึกแพคเกจการยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์และคุณภาพแอตทริบิวต์ของหมูและวัวที่ทดสอบ ต่อการ10 นาทีการรักษา การลดจุลินทรีย์โหลดต่อ monocytogenes, Escherichia coli O157:H7 และSalmonella Typhimurium ได้ 2.04, 2.54 และ 2.68 บันทึก อาหรับ/g ในตัวอย่างของหมูชน และ 1.90, 2.57 และ2.58 ล็อก อาหรับ/g ในตัวอย่างเนื้อซี่โครงเนื้อ ตามลำดับ สีวิเคราะห์พบว่าพลาสม่า DBDการรักษาไม่มากผล L * ค่า (ความสว่าง) ของตัวอย่างหมูและเนื้อวัว แต่ลดลงเป็น *ค่า (แดง) อย่างมีนัยสำคัญหลังจากรับแสง 5 และ 7.5 นาที การรักษาพลาผลออกซิเดชั่นของไขมันเท่านั้นหลังจาก 10 นาที เนื้อของทั้งสองชนิดของเนื้อสัตว์ได้รับผลกระทบจากพลาสม่ารักษา พารามิเตอร์ทั้งหมดทางรักษา และไม่รับการรักษาอย่างได้เทียบเท่ายกเว้นรส ซึ่งได้ส่งอิทธิพลการรักษาพลา (P < 0.05) DBDplasma บางเลเยอร์นี้สามารถใช้ระบบการยกเลิกการเรียกเชื้อโรคจากอาหาร การเสื่อมสภาพเล็กน้อยจากการสังเกตของคุณภาพของเนื้ออาจจะป้องกันได้ โดยการใช้เทคโนโลยีสิ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ
ผลของบางชั้นปล่อยอุปสรรคอิเล็กทริกที่มีความยืดหยุ่น (DBD) ระบบพลาสม่าใช้ปิดผนึก
แพคเกจในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์และคุณลักษณะที่มีคุณภาพของเนื้อหมูและเนื้อวัวสดถูกนำมาทดสอบ ต่อไปนี้
การรักษา 10 นาทีที่ลดจุลินทรีย์โหลดเชื้อ Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157: H7 และ
Salmonella Typhimurium เป็น 2.04, 2.54 และ 2.68 log CFU / g ในตัวอย่างเนื้อหมูก้นและ 1.90, 2.57 และ
2.58 log CFU / g ในตัวอย่างเนื้อซี่โครงตามลำดับ การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าสี DBD พลาสม่า
รักษาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อค่า L * (ความสว่าง) ของเนื้อหมูและเนื้อวัวตัวอย่าง แต่ลดลง A *
ค่า (สีแดง) อย่างมีนัยสำคัญหลังจาก 5- และความเสี่ยง 7.5 นาที การรักษาพลาสม่ามีอิทธิพลต่อ
การเกิดออกซิเดชันของไขมันเฉพาะหลังจากที่การสัมผัส 10 นาที พื้นผิวของทั้งสองประเภทของเนื้อสัตว์ที่ได้รับผลกระทบจาก
การรักษาพลาสม่า พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดของกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาและไม่ได้รับการรักษาถูกเปรียบเทียบยกเว้น
สำหรับรสชาติซึ่งได้รับอิทธิพลทางลบจากการรักษาพลาสม่า (p <0.05) นี้บางชั้น DBDplasma
ระบบสามารถนำไปใช้ยับยั้งจุลชีพก่อโรคที่เกิดจากอาหาร การเสื่อมสภาพเล็กน้อยสังเกตของ
คุณภาพเนื้ออาจจะป้องกันได้โดยการใช้เทคโนโลยีกีดขวาง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

B S T R A C Tผลของการยืดหยุ่น การพบอุปสรรค dbd ) ระบบพลาสม่าที่ใช้ปิดผนึกแพคเกจในการยับยั้งจุลินทรีย์และคุณลักษณะคุณภาพของหมูสดและเนื้อถูกทดสอบ ต่อไปนี้เป็น10 นาทีในการรักษาจุลินทรีย์ลดโหลดของวงแหวนแวนอัลเลน , Escherichia coli เป็นสมาชิก ) และSalmonella Typhimurium ได้ 2.04 2.54 และ 2.68 , log CFU / g ในเนื้อหมูก้นและตัวอย่าง 1.90 , 2.57 , และ2.58 log CFU / กรัมในตัวอย่าง , สันนอกเนื้อตามลำดับ การวิเคราะห์โดยการวัดสี พบว่า ดีบีดี พลาสม่าการรักษาไม่มีผลต่อค่า L * ( ความสว่าง ) ของหมูและตัวอย่างเนื้อ แต่ลดลง *ค่า ( แดง ) อย่างมากหลังจากที่ 5 และ 7.5-min เปิดรับที่ การได้รับอิทธิพลจากพลาสมาปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิดหลังจาก 10 นาทีในการเปิดรับแสง พื้นผิวของทั้งสองประเภทของอาหารได้รับผลกระทบโดยพลาสมาการรักษา พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดของการรักษาและไม่ปฏิบัติ ตัวอย่างเทียบเคียง ยกเว้นสำหรับรสชาติ ซึ่งได้รับผลกระทบทางลบจากการรักษาพลาสมา ( P < 0.05 ) นี้พบ dbdplasmaระบบสามารถใช้เพื่อยับยั้งเชื้อโรคอาหารเป็นพิษ . และการเสื่อมสภาพของเล็กน้อยคุณภาพเนื้ออาจจะป้องกันได้โดยการใช้เครื่องกีดขวางเทคโนโลยี