Thefinal viscosity (CPV) indicated

The
final viscosity (CPV) indicated the re-association of starch
granules especially amylose during cooling time after gelatinization
and the formation of gel network (Ortega-Ojeda
et al., 2004). The lower breakdown (BD) and final viscosity
(CPV) as increase in soybean flour indicate the ability of the
flour to form a viscous paste or gel after cooking and cooling
as well as the resistance of the paste to shear stress during stirring

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การความหนืดสุดท้าย (CPV) ระบุการเชื่อมโยงของแป้งเม็ดเซชันโดยเฉพาะในช่วงเย็นเวลาหลัง gelatinizationและการก่อตัวของเครือข่ายเจ (Ortega Ojedaet al. 2004) รายละเอียดด้านล่าง (BD) และความหนืดสุดท้าย(CPV) เป็นเพิ่มถั่วเหลืองแป้งบ่งชี้ความสามารถของการแป้งแบบวางความหนืด หรือเจหลังจากการทำอาหาร และทำความเย็นต้านทานของวางให้แรงเฉือนความเครียดระหว่างกวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนืดสุดท้าย (CPV) ชี้ให้เห็นอีกครั้งความสัมพันธ์ของแป้ง
เม็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่อะไมโลสระบายความร้อนหลังจากการเกิดเจล
และการก่อตัวของเครือข่ายเจล (Ortega-โอเจ
et al., 2004) รายละเอียดที่ต่ำกว่า (BD) และความหนืดสุดท้าย
(CPV) ในขณะที่การเพิ่มขึ้นของแป้งถั่วเหลืองบ่งบอกถึงความสามารถของ
แป้งในรูปแบบการวางหนืดหรือเจลหลังจากการปรุงอาหารและการระบายความร้อน
เช่นเดียวกับความต้านทานของวางที่จะเฉือนความเครียดในระหว่างการกวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่ความหนืดสุดท้าย ( CPD ) พบสมาคมอีกครั้งของแป้งเม็ด โดยเฉพาะในเวลาเย็นหลังจากค่าอมิโลสและการสร้างเครือข่าย เจล ( ojeda ออร์เตกาet al . , 2004 ) การลด ( BD ) และค่าความหนืดสุดท้าย( CPD ) เพิ่มแป้งถั่วเหลือง แสดงความสามารถของแป้งวางแบบฟอร์มหนืดหรือเจลหลังจากทำอาหารเย็นตลอดจนการต้านทานของวางความเค้นเฉือนในกวน