The proposed method has the advanta

The proposed method has the advantage of identifying and quantifying seven organic acids in brewed coffee with a sample preparation procedure similar to other authors (Sua´ rez-Luque et al., 2002a,b; Chinnici et al., 2005) and a rapid chromatographic separation of 10min using only one column (Fig. 3). It is generally accepted that changes in organic acid content, as a result of roasting, are responsible for the differences in beverage acidity that are observed when the same beans are roasted to different endpoints and then brewed identically (Clifford, 1989). Indian arabica coffee showed a higher total acidity with medium roast which agrees with results obtained by Balzer (1999) for both types of coffee (robusta and arabica) indicating the relevance of determining the best temperature and time of roast to enhance coffee sensory attributes. Although kinetic studies of acid production and decrease along roasting were not performed in this study, similar results were reported by Blanc (1977) with Colombian roasted coffee, by Ginz et al. (2000) and Verardo et al. (2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการนำเสนอมีประโยชน์ในการระบุ และเชิงปริมาณกรดอินทรีย์เจ็ดในกาแฟด้วยขั้นตอนการเตรียมตัวอย่างคล้ายกับผู้เขียนอื่น ๆ (Sua´ เมืองลูเก rez et al. 2002a, b Chinnici et al. 2005) และแยกโครมาอย่างรวดเร็ว 10 นาทีใช้เพียงหนึ่งคอลัมน์ (3 รูป) โดยทั่วไปยอมรับว่า การเปลี่ยนแปลงปริมาณกรดอินทรีย์ เป็นผลมาจากการคั่ว รับผิดชอบสำหรับความแตกต่างในไวน์เครื่องดื่มที่พบเมื่อเมล็ดเดียวคั่วไปปลายทางที่แตกต่างกัน และชงเหมือนกัน (คลิฟฟอร์ด 1989) กาแฟอาราบิก้าที่อินเดียพบกรดรวมความสูง ด้วยสารพิษซึ่งเห็นด้วยกับผลที่ได้รับ โดย Balzer (1999) สำหรับทั้งสองชนิดกาแฟ (โรบัสต้าและอาราบิก้า) เพื่อแสดงความเกี่ยวข้องของการกำหนดอุณหภูมิและเวลาของย่างเพื่อเสริมสร้างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของกาแฟที่ดีสุด แม้ว่าการศึกษา kinetic ของการผลิตกรดและลดลงตามคั่วไม่ดำเนินการในการศึกษานี้ มีรายงานผลที่คล้ายกัน โดยล็อง (1977) กับโคลอมเบียคั่วกาแฟ Ginz et al. (2000) และ Verardo et al. (2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีที่เสนอมีความได้เปรียบในการระบุและปริมาณกรดอินทรีย์เจ็ดในกาแฟที่มีขั้นตอนการเตรียมตัวอย่างที่คล้ายกับผู้เขียนอื่น ๆ (Sua' Rez-Luque, et al, 2002a, b.. Chinnici et al, 2005) และโครมาอย่างรวดเร็ว แยกของ 10min ใช้เพียงหนึ่งคอลัมน์ (รูปที่. 3) เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหากรดอินทรีย์เป็นผลมาจากการคั่วมีความรับผิดชอบสำหรับความแตกต่างในความเป็นกรดเครื่องดื่มที่มีการตั้งข้อสังเกตเมื่อถั่วเดียวกันคั่วไปปลายทางที่แตกต่างกันแล้วต้มเหมือนกัน (Clifford, 1989) กาแฟอาราบิก้าอินเดียพบว่ามีความเป็นกรดสูงรวมกับย่างกลางที่เห็นด้วยกับผลที่ได้รับจาก Balzer (1999) สำหรับทั้งสองประเภทของกาแฟ (โรบัสต้าและอาราบิก้า) แสดงให้เห็นความเกี่ยวข้องของการกำหนดอุณหภูมิที่ดีที่สุดและเวลาในการอบเพื่อเพิ่มคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสกาแฟ ถึงแม้ว่าการศึกษาการเคลื่อนไหวของการผลิตกรดและการลดลงพร้อมคั่วไม่ได้ดำเนินการในการศึกษาครั้งนี้ผลที่คล้ายกันได้รับรายงานจาก Blanc (1977) กับกาแฟคั่วโคลอมเบียโดย Ginz et al, (2000) และ Verardo et al, (2002)