2. Material and methods2.1. Raw mat

2. Material and methods
2.1. Raw material
Four Longissimus dorsi muscles were obtained from 1-
year-old British breed steers at 48 h post slaughter. Muscles
were trimmed free of fat, vacuum packaged in laminated
bags (Cryovac BB4L, Grace SA, Barcelona, Spain) and
kept for 72 h at 2 C until treatment. The average meat
pH was 5.5 ± 0.0, its moisture content, 73.9 ± 0.2% and
its protein content, 22.5 ± 1.3%. The average microbial
counts in raw muscles (whole pieces) were 3.53 ± 0.23
and 2.68 ± 0.08 (log10 CFU g1), for aerobic total count
at 30 C (ATC) and lactic acid bacteria (LAB), respectively.
Enterobacteriaceae count was under the detection
limit (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. ดิบสี่ Longissimus dorsi ในกล้ามเนื้อได้รับมาจาก 1-อังกฤษปีสายพันธุ์สำเร็จที่ฆ่า 48 h โพสต์ กล้ามเนื้อตัดฟรีของไขมัน เคลือบในสุญญากาศถุง (Cryovac BB4L เกรซ ซา บาร์เซโลนา สเปน) และเก็บสำหรับ 72 h ที่ 2 C จนกว่าจะรักษา เนื้อเฉลี่ยมี pH 5.5 ± 0.0 ชื้น 73.9 ± 0.2% และของโปรตีนเนื้อหา 22.5 ± 1.3% ค่าเฉลี่ยจุลินทรีย์3.53 ± 0.23 ถูกนับในกล้ามเนื้อดิบ (ทั้งชิ้น)และ 2.68 ± 0.08 (log10 CFU g 1), การเต้นแอโรบิกจำนวนรวมที่ 30 C (ATC) และกรดแลกติกแบคทีเรีย (LAB), ตามลำดับจำนวน Enterobacteriaceae ที่อยู่ภายใต้การตรวจพบจำกัด (< 1 log10 CFU g 1) และออลิ monocytogenesขาด (ใน 25 g) ในตัวอย่างทั้งหมดที่ประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 วัตถุดิบ
สี่ longissimus กล้ามเนื้อ dorsi ที่ได้รับจาก 1
ปีนำพาสายพันธุ์อังกฤษใน 48 ชั่วโมงหลังการฆ่า กล้ามเนื้อ
ถูกตัดฟรีของไขมันสูญญากาศบรรจุในลามิเนต
ถุง (Cryovac BB4L เกรซ SA, บาร์เซโลนา, สเปน) และ
เก็บไว้เป็นเวลา 72 ชั่วโมงที่ 2 องศาเซลเซียสจนการรักษา เนื้อเฉลี่ย
ค่า pH 5.5 ± 0.0 ปริมาณความชื้นของ 73.9 ± 0.2% และ
ปริมาณโปรตีนที่ 22.5 ± 1.3% จุลินทรีย์เฉลี่ย
นับในกล้ามเนื้อดิบ (ทั้งชิ้น) เป็น 3.53 ± 0.23
และ 2.68 ± 0.08 (log10 CFU กรัม 1) สำหรับการนับรวมแอโรบิก
วันที่ 30? C (ATC) และแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) ตามลำดับ.
นับ Enterobacteriaceae อยู่ภายใต้การตรวจสอบ
การ จำกัด (<1 log10 CFU กรัม 1) และ Listeria monocytogenes เป็น
ขาด (25 กรัม) ในทุกตัวอย่างการประมวลผล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . วัตถุดิบ
4 โคเมารถกล้ามเนื้อได้จาก 1 -
- อังกฤษมีพันธุ์ที่ 48 H หลังการฆ่า กล้ามเนื้อ
ถูกตัดฟรีของไขมันสูญญากาศบรรจุในถุงลามิเนต (
cryovac bb4l เกรซ ซา , บาร์เซโลนา , สเปน ) และ
เก็บไว้ นาน 72 ชั่วโมง 2  C จนถึงการรักษา เบสเนื้อ
เฉลี่ย 5.5 ± 0.0 , ความชื้นของ อาวัล± 0.2% และ
โปรตีนของ22.5 ± 1.3% นับจุลินทรีย์
เฉลี่ยในกล้ามเนื้อดิบ ( ทั้งชิ้น ) 3.53 ± 0.23
2.68 ±และ 0.08 ( LN CFU / กรัม  1 ) , แอโรบิกรวมนับ
ที่ 30  C ( ATC ) และแบคทีเรียแลกติก ) ตามลำดับ
ผิดเพี้ยนนับภายใต้การตรวจจับ
( < 1 LN จำกัด CFU / g  1 ) และวงแหวนแวนอัลเลนคือ
ขาด ( 25 กรัม ) ในตัวอย่างการประมวลผล