These results suggest that more gra

These results suggest that more granular fraction is necessary to maintain the muffin crust color and compensate for the pigment loss. Finally, granules modifications during the lyophilization process produced a final muffin with the same crust color as the egg yolk product.
As regards the crumb and compared with the crumb of the whole egg yolk muffins, those elaborated employing granules (100%, 60% and lyophilized recipes) exhibited delta e (ΔE )values higher than 3 units in each case. These color changes, due to the removal of the plasmatic fraction, produce less reddish and yellowish muffins than the egg yolk recipe.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าส่วนที่ละเอียดยิ่งขึ้นเป็นสิ่งที่จำเป็นในการรักษาสีเปลือกมัฟฟินและชดเชยการสูญเสียเม็ดสี ในที่สุดการปรับเปลี่ยนเม็ดในระหว่างกระบวนการผลิต lyophilization มัฟฟินสุดท้ายที่มีสีเปลือกเช่นเดียวกับสินค้าไข่แดง.
ที่เกี่ยวกับเศษและเมื่อเทียบกับเศษของมัฟฟินไข่แดงทั้งผู้จ้างเนื้อหาเม็ด (100%, 60% และ สูตรแห้ง) แสดงเดลต้าอิเล็กทรอนิกส์ (ΔE) ค่าสูงกว่า 3 หน่วยในแต่ละกรณี การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้สีเนื่องจากการกำจัดของส่วน plasmatic ผลิตน้อยลงและสีแดงสีเหลืองมัฟฟินกว่าสูตรไข่แดง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลลัพธ์เหล่านี้ขอแนะนำให้ละเอียดมากขึ้นส่วนจำเป็นเพื่อรักษามัฟฟินแป้งสี และชดเชยเม็ดร่วง ในที่สุด , เม็ดปรับเปลี่ยนในระหว่างกระบวนการผลิตเอนไซม์มัฟฟินสุดท้ายกับเปลือกสีไข่แดงผลิตภัณฑ์ .
ส่วนเศษและเมื่อเทียบกับเศษของทั้งไข่แดง มัฟฟิน ผู้อธิบายการใช้เม็ด ( 100%60% และสูตรแห้ง ) และเดลต้า E ( Δ E รึเปล่า ) ค่าสูงกว่า 3 หน่วย ในแต่ละกรณี การเปลี่ยนแปลงสีเหล่านี้ เนื่องจากการกำจัดของเศษแดง และ เหลือง plasmatic ผลิตน้อยลงกว่าไข่แดงสูตรมัฟฟิน

.