Life cycle environmental impacts of

Life cycle environmental impacts of convenience food: Comparison of ready and home-made meals
Abstract
This paper compares the life cycle environmental impacts of ready-made meals manufactured industrially with meals prepared at home from scratch. A typical roast dinner consisting of chicken meat, vegetables and tomato sauce is considered. The results suggest that the impacts of the home-made meal are lower than for the equivalent ready-made meal. For example, the global warming and human toxicity potentials are up to 35% lower and eutrophication, photochemical smog and ozone layer depletion are up to 3 times lower. The main reasons for this are the avoidance of meal manufacturing, reduced refrigeration and a lower amount of waste in the life cycle of the home-made meal. For the ready-made meal, the lowest impacts are found for the frozen meal prepared from fresh ingredients and heated at home in a microwave. The worst option for most impacts is the frozen ready-made meal with frozen ingredients that is heated in an electric oven. For the same cooking method, chilled ready-made meals have higher impacts than the frozen. The type of refrigerant used in the supply chain influences the impacts, particularly global warming and ozone layer depletion. The contribution of packaging is important for some impacts, including global warming, fossil fuel depletion and human toxicity. The main hotspots for both types of meal are the ingredients, waste and cooking method chosen by the consumer. Using organic instead of conventional ingredients leads to higher impacts. Sourcing chicken and tomatoes from Brazil and Spain, respectively, reduces environmental impacts of the meals compared to sourcing them from the UK, despite the long-distance transport. The findings of the study are used to make recommendations to producers, retailers and consumers on reducing the environmental impacts from food production and consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วงจรชีวิตของสิ่งแวดล้อมความสะดวกอาหาร: เปรียบเทียบความพร้อม และทำอาหารบทคัดย่อกระดาษนี้เปรียบเทียบวงจรชีวิตของการกระทบของมื้ออาหารสำเร็จรูปผลิตทัดกับอาหารเตรียมไว้ที่บ้านตั้งแต่ต้น ถือเป็นการค่ำย่างทั่วไปที่ประกอบด้วยเนื้อไก่ ผัก และซอสมะเขือเทศ ผลลัพธ์แนะนำว่า ผลกระทบของการทำอาหารจะต่ำกว่าอาหารสำเร็จรูปเท่ากับ ตัวอย่างเช่น ภาวะโลกร้อนและศักยภาพความเป็นพิษต่อมนุษย์จะลดลงถึง 35% และมีผลกระทบต่อ photochemical หมอกควัน และการสูญเสียชั้นโอโซนต่ำกว่า 3 ครั้ง เหตุผลหลักนี้เป็นการหลีกเลี่ยงการผลิตอาหาร เครื่องทำความเย็นลดลง และจำนวนเงินต่ำกว่าของเสียในวงจรชีวิตของการทำอาหาร สำหรับอาหารสำเร็จรูป ผลกระทบต่ำที่สุดจะพบสำหรับการแช่แข็งอาหารทะเล และอุ่นในไมโครเวฟ ตัวผลกระทบเลวร้ายที่สุดคือ แช่แข็งสำเร็จรูปอาหารแช่แข็งส่วนผสมที่ร้อนในเตาไฟฟ้า สำหรับเดียวกันวิธีทำอาหาร อาหารสำเร็จรูปแช่แข็งมีผลกระทบสูงกว่าการแช่แข็ง ชนิดของสารทำความเย็นใช้ในห่วงโซ่อุปทานผลกระทบ อิทธิพลทั่วโลกโดยเฉพาะภาวะโลกร้อนและชั้นโอโซนสูญเสีย สัดส่วนของบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลกระทบต่อบาง รวมทั้งภาวะโลกร้อน การสูญเสียเชื้อเพลิงซากดึกดำบรรพ์ และเป็นพิษต่อมนุษย์ จุดหลักสำหรับอาหารทั้งสองชนิดมีส่วนผสม วิธีปรุงอาหาร และของเสียโดยผู้บริโภค ใช้อินทรีย์แทนส่วนผสมทั่วไปนำไปสู่ผลกระทบสูง จัดหาไก่และมะเขือเทศจากประเทศบราซิลและสเปน ตามลำดับ ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารเมื่อเปรียบเทียบกับการจัดหาให้จากสหราชอาณาจักร แม้มีการขนส่งทางไกล ผลการวิจัยของการศึกษาที่ใช้เพื่อให้ผู้ผลิต ผู้ค้าปลีก และผู้บริโภคในการลดผลกระทบสิ่งแวดล้อมจากการผลิตอาหารและการบริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วงจรชีวิตของผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารความสะดวก: เปรียบเทียบอาหารสำเร็จรูปและทำที่บ้าน
นามธรรม
กระดาษนี้จะเปรียบเทียบผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมวงจรชีวิตของอาหารสำเร็จรูปที่ผลิตในอุตสาหกรรมพร้อมกับอาหารที่เตรียมไว้ที่บ้านจากรอยขีดข่วน อาหารค่ำย่างทั่วไปประกอบด้วยเนื้อไก่ผักและซอสมะเขือเทศจะถือว่า ผลการชี้ให้เห็นว่าผลกระทบของอาหารที่ทำที่บ้านที่ต่ำกว่าสำหรับเทียบเท่าอาหารสำเร็จรูป ยกตัวอย่างเช่นภาวะโลกร้อนและความเป็นพิษของมนุษย์ทั่วโลกมีศักยภาพถึง 35% ลดลงและ eutrophication, photochemical หมอกควันและชั้นสูญเสียโอโซนมีถึง 3 ครั้งต่ำ เหตุผลหลักในการนี้คือการหลีกเลี่ยงการผลิตอาหารลดลงทำความเย็นและลดปริมาณของเสียในวงจรชีวิตของอาหารที่บ้านทำ สำหรับอาหารสำเร็จรูปผลกระทบต่ำสุดที่พบสำหรับอาหารแช่แข็งที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่และให้ความร้อนที่บ้านในไมโครเวฟ ตัวเลือกที่เลวร้ายที่สุดสำหรับผลกระทบมากที่สุดคืออาหารสำเร็จรูปแช่แข็งแช่แข็งที่มีส่วนผสมที่เป็นน้ำอุ่นในเตาอบไฟฟ้า สำหรับวิธีการปรุงอาหารเดียวกันแช่เย็นอาหารสำเร็จรูปมีผลกระทบสูงกว่าแช่แข็ง ประเภทของสารทำความเย็นที่ใช้ในห่วงโซ่อุปทานที่มีอิทธิพลต่อผลกระทบภาวะโลกร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งและการสูญเสียชั้นโอโซน ผลงานของบรรจุภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลกระทบบางอย่างรวมทั้งภาวะโลกร้อน, การสูญเสียเชื้อเพลิงฟอสซิลและความเป็นพิษของมนุษย์ ฮอตสปอตหลักสำหรับทั้งสองประเภทของอาหารที่มีส่วนผสมของเสียและการปรุงอาหารวิธีการคัดเลือกจากผู้บริโภค การใช้อินทรีย์แทนของส่วนผสมแบบเดิมจะนำไปสู่ผลกระทบสูง จัดหาไก่และมะเขือเทศจากบราซิลและสเปนตามลำดับช่วยลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของอาหารเมื่อเทียบกับการจัดหาพวกเขาจากสหราชอาณาจักรแม้จะมีการขนส่งทางไกล ผลการศึกษาที่ใช้ในการให้คำแนะนำแก่ผู้ผลิตผู้ค้าปลีกและผู้บริโภคในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการผลิตอาหารและการบริโภค