do not touch

do not touch

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ห้ามจับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปที่ 3: ความสามารถในการถือครองน้ํา (WHC) เป็นฟังก์ชั่นของอายุ (1, 7 และ 14 วัน) และองศาผลผลิต (3 - 6.0 มม. และ 6.1 - 10 มม.) ตัวอักษรที่แตกต่างกันเหนือแถบบ่งชี้ความแตกต่างอย่างมีนัยสําคัญในระดับความน่าจะเป็น 5% โดยใช้การทดสอบ Tukey

ไม่มีผล (p = 0.11) ของผลผลิตเกรดในความยาว sarcomere แต่ตัวเลขที่เพิ่มขึ้นของ 0.88 และ 1.01 ถูกตั้งข้อสังเกตสําหรับ 3-6 มิลลิเมตรและ 6.1-10 BFT ตามลําดับ ไฮน์มันน์และอัล (2002) สรุปว่าความแตกต่างในความยาว sarcomere อาจจะเป็นผลมาจากซากหนาว, ทําให้สั้นเย็น; สําหรับกระบวนการนี้จะเกิดขึ้นอุณหภูมิฝึกงานของซากควรถึงอุณหภูมิที่ต่ํากว่าอย่างรวดเร็ว ผู้เขียนเหล่านี้กล่าวถึงว่าความยาว sarcomere เพิ่มขึ้นกับไขมันที่เพิ่มขึ้นของซากของสัตว์ป่าที่มีอายุเท่ากันและน้ําหนักที่แตกต่างกันตาม Bouton et al. (1978) ที่ยืนยันว่าซากที่มีไขมันหนามากขึ้นพบว่ามากขึ้น ความยาว sarcomere

นอกจากนี้ไม่พบความแตกต่าง (p> 0.05) สําหรับออกซิเดชันไขมันซึ่งคาดว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ถูกบรรจุสูญญากาศ ตาม Kanner (1994), ปัจจัยบางอย่างเร่งการเกิดออกซิเดชันเช่นออกซิเจน, กรดไขมันไม่อิ่มตัว, เหล็กและอุณหภูมิ. ออกซิเจนที่มีอยู่ในบรรจุภัณฑ์และอุณหภูมิการเก็บรักษาคงที่ (0-2°C) ไม่ได้ส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของไขมันภายใน 14 วัน ค่าของ MDA ค่อนข้างสูงเพราะมีการฆ่าน้ําหนักมากกว่าผู้ที่อยู่ในการทดลองอื่น ๆ กับเนลลอร์ โดยทั่วไปแล้วสัตว์เลี้ยงถูกฆ่าด้วยค่าเฉลี่ย 500 กิโลกรัมซึ่งมีไขมันเข้ากล้ามเนื้อน้อย ในการศึกษาครั้งนี้, สัตว์ป่าที่ถูกฆ่าด้วยค่าเฉลี่ยของ 598 กิโลกรัมและอาจมีการสะสมไขมันเข้ากล้ามเนื้อมากขึ้น, ซึ่งรบกวนการเกิดออกซิเดชันและดังนั้นในค่า MDA.

ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสําคัญ (p> 0.05) สําหรับเอสเอฟ, แต่แนวโน้มลดลง (p = 0.065) ตามอายุครั้ง (รูปที่ 4) ตาม Felício (1997), อุณหภูมิหลัง mortem มีผลดีต่อคุณสมบัติของกล้ามเนื้อและเนื้อนุ่ม และมากสามารถเร่งเอนไซม์กิจกรรม. ตาม Shackelford และคณะ. (1991), มีอิทธิพลต่อ pH ในกิจกรรมของเอนไซม์ proteolytic, cathepsins และ calpains. เอนไซม์เหล่านี้มีหน้าที่ในการแตกตัวของเส้นใย, ส่งเสริมความอ่อนโยนเนื้อ. สําหรับผู้เขียนเดียวกันค่าถึง 4.5 กิโลกรัมลักษณะเนื้อนุ่ม ในวิธีนี้, เนื้อมีอายุ 1 วัน 1 (5.07 kgf) ไม่ได้จัดเป็นซื้อ, แต่ผู้ที่มีอายุ 7 และ 14 วันได้รับการพิจารณาซื้อ (4.08 และ 3.72 kgf, ตามลําดับ).

ไม่มีผลของเกรดผลผลิต (p> 0.05) พบใน MFI, แต่มีการเพิ่มขึ้นในค่า MFI ตามอายุ; ดัชนีนี้เกี่ยวข้องกับแนวโน้มที่ลดลงในเอสเอฟ (รูปที่ 4) MFI เป็นผู้รับผิดชอบ 50% ของความอ่อนโยนเนื้อและค่าสูงกว่า 60% บ่งบอกถึงเนื้อนุ่ม (Culler et al., 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 1978; 19 แมคเจียนี และอัล 2012)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่าแตะต้อง