Dry sausages are products that, as

Dry sausages are products that, as a result of bacterial action or direct acidulation should reach a pH of 5.3 or less and are then dried to remove 25-50% of the moisture, resulting in a moisture/protein ratio complying with the standards.
Semi-dry sausages are products, that as a result of bacterial action or direct acidulation should reach a pH of 5.3 or less and are then dried to remove 15% of the moisture, resulting in a moisture/protein ratio of 3.1:1 or less. Some semidry sausages receive a pasteurization treatment following the fermentation period and some are shelf stable. Since the pH is lowered during the fermentation period, the degree-hour concept applies only to the time required to reach a pH of 5.3.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไส้กรอกแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ ผลการดำเนินการที่แบคทีเรียหรือ acidulation โดยตรงควรถึง pH 5.3 หรือน้อยกว่า และมีแล้วจะเอา 25-50% ของความชื้น เป็นผลในการปฏิบัติตามอัตราส่วนความชื้น/โปรตีนมาตรฐานแห้งไส้กรอกกึ่งแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ ที่เป็นผลมาจากการกระทำของแบคทีเรียหรือ acidulation โดยตรงควรถึง pH 5.3 หรือน้อย และจะแห้งแล้วลบ 15% ของความชื้น เกิดในอัตราส่วนความชื้น/โปรตีนของ 3.1:1 หรือน้อยกว่า ไส้กรอกบาง semidry รับรักษาพาสเจอร์ไรซ์แบบต่อรอบระยะเวลาการหมัก และมีชั้นวางของที่มีเสถียรภาพ เนื่องจากค่า pH จะลดลงในระหว่างรอบระยะเวลาการหมัก แนวคิดระดับชั่วโมงใช้กับเวลาที่ใช้ในการเข้าถึงค่า pH 5.3 เท่านั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไส้กรอกแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลมาจากการกระทำของแบคทีเรียหรือ acidulation โดยตรงควรจะถึงค่า pH 5.3 หรือน้อยกว่าและจะแห้งแล้วจะลบ 25-50% ของความชื้นส่งผลให้อัตราส่วนความชื้น / โปรตีนปฏิบัติตามมาตรฐาน.
กึ่ง ไส้กรอกแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลมาจากการกระทำของแบคทีเรียหรือ acidulation โดยตรงควรจะถึงค่า pH 5.3 หรือน้อยกว่าและจะแห้งแล้วจะลบ 15% ของความชื้นส่งผลให้อัตราส่วนความชื้น / โปรตีน 3.1: 1 หรือน้อยกว่า บางไส้กรอก semidry ได้รับการรักษาพาสเจอร์ไรซ์ตามระยะเวลาการหมักและบางชั้นมีเสถียรภาพ ตั้งแต่ค่า pH จะลดลงในช่วงระยะเวลาการหมักแนวคิดการศึกษาระดับปริญญาชั่วโมงใช้เฉพาะกับเวลาที่ต้องใช้ในการเข้าถึงค่า pH 5.3

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไส้กรอกแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลของการกระทำโดยตรงของกรดไขมันที่เหมาะสม คือแบคทีเรียหรือควรถึงพีเอช 5.3 หรือน้อยกว่าและจะแห้งเอา 25-50% ของความชื้น ส่งผลให้ความชื้น / โปรตีนอัตราส่วนความสอดคล้องกับมาตรฐานไส้กรอกกึ่งแห้ง เป็นผลิตภัณฑ์ ที่เป็นผลของการกระทำโดยตรงของกรดไขมันที่เหมาะสม คือแบคทีเรียหรือควรถึงพีเอช 5.3 หรือน้อยกว่าและจะแห้งเอา 15 % จากความชื้น ส่งผลให้ความชื้น / โปรตีนอัตราส่วนของ 3.1:1 หรือน้อยกว่า มีไส้กรอก semidry ได้รับการหมักและการฆ่าเชื้อรักษาตามระยะเวลา บางชั้นมีเสถียรภาพ ตั้งแต่ pH จะลดลงในช่วงระยะเวลาการหมัก ระดับชั่วโมง แนวคิดที่ใช้เฉพาะเวลาที่จำเป็นถึงพีเอช 5.3 .