Knowing how to replace the staples

Knowing how to replace the staples in the kitchen in some other way than a trip to the store is an important survival skill. One of those things is bread.
The first step to making bread is taking the time to learn to bake, which, unfortunately, is becoming a lost art in and of itself. The second step is to learn how to obtain the components of bread, such as flour, water, and yeast.
If you are ready to go beyond the basic sourdough starter, try these yeast procurement methods for all new flavors and textures in your baking.
Feeding the Starter
Whether you are talking about a standard sourdough starter, or one of those listed below, you will see many recipes talking about “feeding” the starter. This means adding 1 cup flour and 1 cup water to the mix so that the yeast can keep growing. You will need to feed the starter daily if it is at room temperature, or weekly if it is in the fridge. If you don’t bake bread that day, you will also need to toss out one cup of the starter so that the ratios stay the same. This is an important step—and can be a great motivator to bake regularly so that none of your hard work goes to waste! Yeast starters are one thing you will not want to throw in the compost pile, as the bacteria can grow out of control and give you a very unpleasant result.
Grape Starter
Grapes, along with many other types of fruits (including apples, oranges, and grapefruit, to name some examples), contain natural yeast spores in the skin or peel of the fruit.
An Old-Fashioned Approach To Modern Homesteading – No Farm Required…
For grapes, stem them (do not wash them, as this will wash off the yeast that you are trying to grow), crush by hand, and place in a container covered with cheesecloth. Leave undisturbed for three days. You should start to see the liquid bubble, indicating that the yeast is growing. Strain the liquid (which now contains the yeast), and stir in 1 cup of whole wheat flour.
Leave your grape starter at room temperature for 24 hours. Save only one cup of the mixture, then add another cup of flour and a cup of water. Do the same thing for another day or two. You should have a very bubbly starter at this point. After this, just keep feeding it so you will always have some ready for your next loaf of bread.
As you experiment with different fruits (and even tomatoes!) you will find that each kind of starter has a bit of a different flavor. Find which ones you like best. Just remember, you need to use homegrown or wild fruits, since the store-bought ones will be covered with pesticides, wax, and who knows what else—probably not much yeast left to be found there. And don’t wash it off before starting.
Potato Starter
It is amazing the things that we throw away that are more useful than we know. In this case, that water you boiled potatoes in for dinner is one of the fastest ways to make a starter for your bread. Simply take a cup and a half of the potato water, add a tablespoon of sugar, and stir in flour until stiff. Cover and leave overnight in a warm place. If it is nice and bubbly the next morning it is ready to use. If not—start over.
Alternatively, if you do not usually boil your potatoes, or just want to try something different, cheat a little. Use one packet of store bought yeast (1 tablespoon), mix with a cup of water, a half-cup of sugar, and three tablespoons of instant potato flakes. Let it stand for 24 hours, then put it in the fridge. Feed every four days, but instead of the usual flour and water combo, use the same amounts of sugar, potato flakes, and water that you used to create the starter.
Drying Your Yeast for Storage
One practical challenge with creating and using your own yeast is storing and transporting it. We see this in one very practical example, when Israel left Egypt in a hurry during the Exodus, and did not have time for their bread to rise. Jews to this day commemorate God’s deliverance by abstaining from products with leavening during Passover.
If you want to be able to bake bread the instant you arrive at your bug-out location (if you ever need to take your own personal Exodus), then you will want to dry some yeast for use later.
Take any of your starters, spread very thin on a cookie sheet or baking stone, then dehydrate as you would anything else. If you live in a hot and dry climate, you may just be able to cover it with a cheese cloth and place in the sun. Otherwise, put on the lowest temp in your oven and dry it that way. Once the yeast is dry (not cooked, if it cooks the active yeast will be killed and rendered useless), you can crumble it and store in an air tight container. Just like store-bought yeast, it will last longer in the fridge or freezer.
Play around with amounts you use in recipes once the yeast is ready, as the potency of homemade yeast will be a little different than the store-bought version and you will probably need more of it for the same amount of bread (typically about a cup of starter in place of 1 packet of yeast, if using wet start

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รู้วิธีการแทนลวดเย็บกระดาษในครัวบางวิธีการเดินทางไปยังที่เก็บที่อื่นเป็นทักษะสำคัญรอด สิ่งเหล่านั้นอย่างใดอย่างหนึ่งคือขนมปังการทำขนมปังใช้เวลาในการเรียนทำขนม ซึ่ง เสียดาย ศิลปะหายไปใน และ ของตัวเอง ขั้นตอนสองคือการ เรียนรู้วิธีการขอรับส่วนประกอบของขนมปัง แป้ง น้ำ และยีสต์ถ้าคุณพร้อมที่จะไปเริ่มต้นพื้นฐานซาวร์โด ลองวิธีจัดซื้อยีสต์เหล่านี้รสชาติใหม่และพื้นผิวในการทำขนมทั้งหมดนมสตาร์ทเตอร์ไม่ว่าคุณกำลังพูดถึงสตาร์ทซาวร์โดมาตรฐาน หรือหนึ่งที่แสดงด้านล่าง คุณจะเห็นสูตรอาหารพูดคุยเกี่ยวกับ "นม" สตาร์ทเตอร์ เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยและน้ำ 1 ถ้วยการผสมเพื่อให้ยีสต์สามารถเก็บเติบโตขึ้น คุณจะต้องเลี้ยงสตาร์ทเตอร์ทุกวันถ้าอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หรือทุกสัปดาห์ถ้ามันอยู่ในตู้เย็น ถ้าคุณไม่อบขนมปังวันที่ คุณจะต้องโยนออกสตาร์ทเตอร์หนึ่งถ้วยเพื่อให้อัตราอยู่เหมือนกัน นี้เป็นขั้นตอนสำคัญ — และสามารถจูงดีการอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ไม่มีการทำงานของคุณไปเสีย สตาร์ทเตอร์ยีสต์เป็นสิ่งหนึ่งที่คุณไม่ต้องการทิ้งในกองปุ๋ยหมัก แบคทีเรียสามารถเติบโตออกจากการควบคุม และให้ผลลัพธ์ไม่พึงประสงค์มากเริ่มต้นองุ่นองุ่น พร้อมกับชนิดต่าง ๆ ของผลไม้ (รวมแอปเปิ้ล ส้ม ส้มโอ การตั้งชื่อตัวอย่าง), ประกอบด้วยรายีสต์ธรรมชาติในผิวหรือเปลือกของผลไม้วิธีการโบราณกับสมัย Homesteading – ฟาร์มไม่ต้อง...สำหรับองุ่น สเต็ม (ไม่ล้างพวกเขา เป็นนี้จะล้างออกยีสต์ที่กำลังเติบโต), บดด้วยมือ และวางในภาชนะที่ปกคลุม ด้วยผ้า ออกแบบต่อเนื่องสามวัน คุณควรเริ่มเห็นฟองอากาศ ของเหลวแสดงว่า ยีสต์มีการเจริญเติบโต สายพันธุ์ของเหลว (ซึ่งตอนนี้ ประกอบด้วยยีสต์), และเตรียมแป้งโฮลวีต 1 ถ้วยปล่อยของคุณเริ่มต้นองุ่นที่อุณหภูมิห้อง 24 ชั่วโมง บันทึกเพียงหนึ่งถ้วยของผสม แล้วเพิ่มแป้งอีกถ้วยและถ้วยน้ำ ทำสิ่งเดียวอีกวันหรือสอง คุณควรมีสตาร์ทมอบมากณจุดนี้ หลังจากนี้ เพียงแค่ให้อาหารเพื่อคุณจะได้บางพร้อมเสมอสำหรับก้อนขนมปังของคุณต่อไปเมื่อคุณทดลองกับผลไม้อื่น (และแม้แต่มะเขือเทศ) คุณจะพบว่า แต่ละชนิดเริ่มมีบิตของรสชาติแตกต่างกัน ค้นหาคนที่คุณชอบที่สุด เพียงจำไว้ คุณจำเป็นต้องใช้พื้นบ้าน และผลไม้ ตั้งแต่ store-bought จะครอบคลุมกับสารกำจัดศัตรูพืช ขี้ ผึ้ง ผู้รู้อะไรซึ่งอาจจะไม่มากยีสต์ซ้ายไปจะพบ และไม่ล้างมันออกก่อนที่จะเริ่มเริ่มต้นมันฝรั่งมันน่าทึ่งในสิ่งที่เราทิ้งที่มีประโยชน์มากกว่าที่เรารู้ ในกรณีนี้ ว่าน้ำที่คุณต้มมันฝรั่งในอาหารเป็นวิธีที่เร็วที่สุดเพื่อให้สตาร์ทสำหรับขนมปังของคุณอย่างใดอย่างหนึ่ง เพียงแค่ใช้เป็นถ้วยครึ่งน้ำมันฝรั่ง เพิ่มช้อนโต๊ะน้ำตาล และเตรียมแป้งจนแข็ง ครอบคลุม และทิ้งไว้ค้างคืนในสถานอบอุ่น ถ้าเติม ความดี เช้าวันถัดไป จะพร้อมใช้งาน ถ้าไม่ได้เริ่มต้นอีกวิธีหนึ่งคือ ถ้าคุณไม่มักจะต้มมันฝรั่งของคุณ หรือเพียงแค่ต้องการลองสิ่งที่แตกต่าง โกงเล็กน้อย ใช้แพคเก็ตที่หนึ่งของร้านค้าซื้อยีสต์ (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับถ้วยน้ำ ถ้วยครึ่งน้ำตาล และทันทีมันฝรั่งป่น 3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันยืน 24 ชั่วโมง แล้ววางไว้ในตู้เย็น อาหารทุกสี่วัน แต่แทนแป้งปกติและผสมน้ำ ใช้น้ำตาล มันฝรั่งป่น และน้ำที่คุณใช้สร้างสตาร์ทเตอร์จำนวนเดียวกันการอบแห้งยีสต์ของคุณสำหรับการจัดเก็บเก็บ และขนมันท้าทายหนึ่งปฏิบัติสร้าง และใช้ยีสต์ของคุณเอง เราเห็นสิ่งนี้ในหนึ่งตัวอย่างปฏิบัติมาก เมื่ออิสราเอลซ้ายอียิปต์รีบระหว่างอพยพ และไม่มีเวลาสำหรับขนมปังของตนเพิ่มขึ้นนี้ ชาวยิวระลึกถึงการช่วยกู้ของพระเจ้า โดยงดผลิตภัณฑ์ที่มีผงในระหว่างเทศกาลปัสกาวันนี้ถ้าคุณต้องการจะอบ ขนมปังได้ทันทีที่คุณมาถึงที่ตั้งจุดบกพร่องออก (ถ้าคุณเคยต้องการอพยพส่วนตัวของคุณเอง), แล้วคุณจะต้องแห้งยีสต์บางสำหรับใช้ในภายหลังใช้ของสตาร์ทเตอร์ แพร่กระจายมากบางแผ่นคุกกี้หรือหินอบ แล้ว dehydrate ตามที่คุณต้องการอะไร หากคุณอาศัยอยู่ในภูมิอากาศร้อน และแห้ง คุณอาจเพียงแค่สามารถครอบคลุม ด้วยผ้าชีส และในดวงอาทิตย์ มิฉะนั้น ใส่ใน temp ต่ำสุดในเตาอบของคุณ และแห้งด้วยวิธี เมื่อยีสต์แห้ง (ไม่สุก ถ้ามันพ่อครัว ยีสต์งานจะฆ่า และแสดงไร้ประโยชน์), คุณสามารถสลายมัน และเก็บในภาชนะที่อากาศแน่น เหมือนยีสต์ store-bought มันจะนานในตู้เย็นหรือตู้แช่เล่นรอบกับจำนวนเงินที่คุณใช้ในสูตรเมื่อยีสต์พร้อม ความแข็งแรงของบ้านยีสต์จะแตกต่างกว่ารุ่น store-bought และนอกจากนี้คุณอาจจะต้องเพิ่มเติมของจำนวนขนมปัง (โดยทั่วไปเกี่ยวกับถ้วยสตาร์ทแทน 1 แพ็คเก็ตของยีสต์ ถ้าใช้เริ่มเปียก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รู้วิธีการเปลี่ยนลวดเย็บกระดาษในห้องครัวในบางวิธีอื่นที่ไม่ใช่การเดินทางไปยังร้านเป็นทักษะการอยู่รอดที่สำคัญ หนึ่งในสิ่งที่เป็นขนมปัง.
ขั้นตอนแรกที่จะทำให้ขนมปังสละเวลาในการเรียนรู้ที่จะอบซึ่งน่าเสียดายที่จะกลายเป็นศิลปะการสูญเสียในตัวของมันเอง ขั้นตอนที่สองคือการเรียนรู้วิธีการที่จะได้รับชิ้นส่วนของขนมปังเช่นแป้ง, น้ำ, และยีสต์.
หากคุณพร้อมที่จะไปไกลกว่าการเริ่มต้น sourdough พื้นฐานลองใช้วิธีการจัดซื้อจัดจ้างยีสต์เหล่านี้สำหรับรสชาติใหม่ทั้งหมดและพื้นผิวของคุณในการอบ
อาหารเริ่มต้น
ไม่ว่าคุณจะพูดคุยเกี่ยวกับการเริ่มต้น sourdough มาตรฐานหรืออย่างใดอย่างหนึ่งที่ระบุไว้ด้านล่างนี้คุณจะเห็นหลายสูตรการพูดคุยเกี่ยวกับ "อาหาร" เริ่มต้น นี้หมายถึงการเพิ่มแป้ง 1 ถ้วยและน้ำ 1 ถ้วยผสมเพื่อให้ยีสต์สามารถทำให้การเจริญเติบโต คุณจะต้องเริ่มต้นที่จะกินอาหารทุกวันถ้ามันเป็นที่อุณหภูมิห้องหรือรายสัปดาห์ถ้ามันอยู่ในตู้เย็น หากคุณไม่ได้อบขนมปังในวันนั้นคุณยังจะต้องโยนออกมาหนึ่งถ้วยเริ่มต้นเพื่อให้อัตราส่วนอยู่ที่เดิม นี่คือขั้นตอนและที่สำคัญสามารถเป็นแรงผลักดันที่ดีในการอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ไม่มีการทำงานของคุณไปเสีย! เริ่มยีสต์มีสิ่งหนึ่งที่คุณจะไม่ต้องการที่จะโยนในกองปุ๋ยหมักเป็นเชื้อแบคทีเรียที่สามารถเจริญเติบโตได้ออกจากการควบคุมและให้ผลที่ไม่พึงประสงค์มาก.
องุ่นเริ่มต้น
องุ่นพร้อมกับประเภทอื่น ๆ ของผลไม้ (รวมทั้งแอปเปิ้ล, ส้มและ ส้มโอชื่อตัวอย่างบางส่วน) ประกอบด้วยสปอร์ยีสต์ธรรมชาติในผิวหรือเปลือกของผลไม้.
วิธีสมัยเก่าการ Homesteading โมเดิร์น - ไม่มีฟาร์มต้องใช้ ...
สำหรับองุ่น, ก้านพวกเขา (ไม่ล้างพวกเขาเช่นนี้จะล้างออก ยีสต์ที่คุณกำลังพยายามที่จะเติบโต) บดด้วยมือและสถานที่ในภาชนะที่ปกคลุมด้วยผ้า ปล่อยให้สงบเป็นเวลาสามวัน คุณควรเริ่มเห็นฟองสบู่เหลวแสดงให้เห็นว่ายีสต์ที่มีการเติบโต สายพันธุ์เหลว (ซึ่งขณะนี้มียีสต์) และคนใน 1 ถ้วยแป้งข้าวสาลี.
ฝากเริ่มต้นองุ่นของคุณที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง บันทึกเฉพาะหนึ่งถ้วยผสมแล้วเพิ่มถ้วยแป้งอื่นและถ้วยน้ำ ทำสิ่งเดียวกันสำหรับวันอื่นหรือสอง คุณควรจะมีการเริ่มต้นฟองมากที่จุดนี้ หลังจากนี้ก็ให้อาหารมันเพื่อให้คุณมักจะมีความพร้อมบางอย่างสำหรับก้อนต่อไปของคุณของขนมปัง.
ในขณะที่คุณทดลองกับผลไม้ที่แตกต่างกัน (และแม้มะเขือเทศ!) คุณจะพบว่าชนิดของการเริ่มต้นแต่ละคนมีบิตของรสชาติที่แตกต่างกัน หาคนที่คุณชอบมากที่สุด เพียงจำไว้ว่าคุณต้องใช้ผลไม้พื้นบ้านหรือป่าตั้งแต่คนเก็บซื้อจะถูกปกคลุมด้วยสารกำจัดศัตรูพืชขี้ผึ้งและผู้ที่รู้สิ่งอื่น-ยีสต์อาจจะไม่มากเหลือที่จะพบว่ามี และไม่ล้างออกก่อนที่จะเริ่ม.
มันฝรั่งเริ่มต้น
เป็นที่น่าอัศจรรย์สิ่งที่เราทิ้งที่มีประโยชน์มากขึ้นกว่าที่เรารู้ว่า ในกรณีนี้น้ำที่คุณต้มมันฝรั่งสำหรับอาหารมื้อเย็นเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดที่จะทำให้การเริ่มต้นสำหรับขนมปังของคุณ เพียงแค่ใช้ถ้วยและครึ่งหนึ่งของน้ำมันฝรั่งเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำตาลและคนในแป้งจนแข็ง ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืนในสถานที่อบอุ่น ถ้ามันเป็นสิ่งที่ดีและฟองเช้าวันรุ่งขึ้นก็พร้อมที่จะใช้ ถ้าไม่เริ่มต้น.
หรือถ้าคุณไม่ได้มักจะต้มมันฝรั่งของคุณหรือเพียงแค่ต้องการที่จะลองสิ่งที่แตกต่างกันโกงเล็ก ๆ น้อย ๆ ใช้หนึ่งแพ็คเก็ตของร้านยีสต์ซื้อ (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมกับถ้วยน้ำครึ่งถ้วยน้ำตาลและสามช้อนโต๊ะของสะเก็ดมันฝรั่งทันที ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วใส่ไว้ในตู้เย็น ฟีดทุกสี่วัน แต่แทนที่จะเป็นแป้งและน้ำคำสั่งผสมใช้จำนวนเงินเดียวกันของน้ำตาลเกล็ดมันฝรั่งและน้ำที่คุณใช้ในการสร้างเริ่มต้น.
การอบแห้งยีสต์สำหรับการจัดเก็บข้อมูล
ความท้าทายหนึ่งในทางปฏิบัติกับการสร้างและการใช้ยีสต์ของคุณเอง มีการจัดเก็บและการขนส่ง เราเห็นนี้ในตัวอย่างในทางปฏิบัติมากหนึ่งเมื่ออิสราเอลออกจากประเทศอียิปต์รีบร้อนในระหว่างการอพยพและไม่ได้มีเวลาสำหรับขนมปังของพวกเขาที่จะเพิ่มขึ้น ชาวยิวไปในวันนี้เป็นการระลึกถึงการปลดปล่อยของพระเจ้าโดยละเว้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีหัวเชื้อในช่วงเทศกาลปัสกา.
หากคุณต้องการที่จะสามารถที่จะอบขนมปังทันทีที่คุณมาถึงสถานที่ข้อผิดพลาดออกของคุณ (หากคุณเคยต้องการที่จะใช้พระธรรมส่วนตัวของคุณเอง) แล้วคุณ จะต้องการให้แห้งยีสต์บางส่วนเพื่อใช้ในภายหลัง.
ใช้ใด ๆ ของการเริ่มของคุณกระจายบางมากบนแผ่นคุกกี้หรือหินอบแล้วเอาน้ำออกตามที่คุณต้องการสิ่งอื่นใด หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพภูมิอากาศร้อนและแห้งคุณก็อาจจะไม่สามารถที่จะครอบคลุมมันด้วยผ้าชีสและสถานที่ในดวงอาทิตย์ มิฉะนั้นวางบนอุณหภูมิต่ำสุดในเตาอบแห้งและมันเป็นอย่างนั้น เมื่อยีสต์แห้ง (ไม่สุกถ้ามันพ่อครัวยีสต์ที่ใช้งานจะถูกฆ่าตายและได้ผล) คุณสามารถพังมันและเก็บในภาชนะที่อากาศแน่น เช่นเดียวกับร้านค้าที่ซื้อยีสต์มันจะนานในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง.
เล่นรอบกับจำนวนเงินที่คุณใช้ในสูตรหนึ่งครั้งยีสต์ที่มีความพร้อมเป็นแรงของยีสต์โฮมเมดจะแตกต่างกันเล็กน้อยกว่ารุ่นเก็บซื้อและคุณ อาจจะต้องมากขึ้นของมันจำนวนเดียวกันของขนมปัง (โดยทั่วไปเกี่ยวกับถ้วยเริ่มต้นในสถานที่ของ 1 แพ็คเก็ตของยีสต์ถ้าใช้เริ่มต้นที่เปียก