significantly affected (P < 0.05) by time and enzyme concentration.
The turbidity decreased with increase in enzyme concentration. In
fact, the turbidity falls of 76.03%, 80.14%, 83.73% and of 84.66% for
5 U, 10 U, 50 U and 100 U of pectinase after 100 min, respectively
(data not shown). In the non-enzyme-treated control, at least
180 min were necessary to decrease the turbidity to a comparable
level to that obtained with enzyme treatment.
The reduction of the turbidity is probably due to pectin hydrolysis
in the plant cellwall matrix and in the middle lamella allowing
liberation of galacturonic acid (Albagnac, Varoquaux, & Montigaud,
2002).
ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) ตามเวลาและความเข้มข้นของเอนไซม์
ความขุ่นลดลงด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเอนไซม์ ใน
ความเป็นจริงความขุ่นของตก 76.03%, 80.14%, 83.73% และ 84.66% สำหรับ
5 U, 10 U, 50 U และ 100 U เอนไซม์หลังจาก 100 นาทีตามลำดับ
(ไม่ได้แสดงข้อมูล) ในการควบคุมที่ไม่ได้รับการรักษาเอนไซม์อย่างน้อย
180 นาทีมีความจำเป็นที่จะลดความขุ่นเพื่อเปรียบเทียบ
ระดับซึ่งได้รับจากการรักษาเอนไซม์
ลดความขุ่นอาจเป็นเพราะการย่อยสลายเพคติน
ในเมทริกซ์ cellwall อาคารและอยู่ตรงกลาง ใบมีดช่วยให้
การปลดปล่อยของกรดกาแลค (Albagnac, Varoquaux และ Montigaud,
2002)
การแปล กรุณารอสักครู่..
