The Jerusalem artichoke (Helianthus

The Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus L.) is a plant of
the sunflower family, which produces high yields of edible tubers.
The tubers store excess energy in the form of the fructose polymer
inulin. Inulin is a prebiotic with a low caloric value, which does not
affect blood sugar level, making Jerusalem artichoke tubers a
health-promoting food source (Kleessen et al., 2007; Luo et al.,
2000; Ramnani et al., 2010). In recent years, Jerusalem artichoke
tubers have become increasingly popular in European cooking,
where they are normally consumed raw or boiled. The appropriateness
of Jerusalem artichoke tubers is highly dependent on the flesh
colour of the tuber when eaten, and the whitest tubers are assessed
most appropriate for raw and boiled consumption (Bach, Thybo,
Kidmose, & Edelenbos, 2013). The skin of Jerusalem artichoke tubers
can be white, red or violet, but tuber flesh is usually white
(Serieys, Souyris, Gil, Poinso, & Berville, 2010; Slimestad, Seljaasen,
Meijer, & Skar, 2010). After peeling or cutting, Jerusalem artichoke
tubers turn brown due to enzymatic browning, and they darken
after boiling due to a non-enzymatic, after-cooking, darkening
reaction.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แก่น (Helianthus tuberosus L.) เป็นพืชของ
ครอบครัวทานตะวัน ซึ่งก่อให้เกิดผลผลิตสูงของกิน tubers
tubers การเก็บพลังงานส่วนเกินในรูปของพอลิเมอร์ฟรักโทส
inulin Inulin เป็นเป็นพรีไบโอติกส์กับแคลอริกตัว ซึ่งไม่ได้
มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด การทำแก่น tubers เป็น
ส่งเสริมสุขภาพอาหารแหล่ง (Kleessen et al., 2007 Luo et al.,
2000 Ramnani et al., 2010) ในปีที่ผ่านมา แก่น
tubers ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในการปรุงอาหารยุโรป,
ที่พวกเขาเป็นปกติใช้ต้ม หรือดิบ ความ
จะสูงขึ้นอยู่กับเนื้อของแก่น tubers
ประเมินสีของหัวเมื่อกิน และ whitest tubers
เหมาะสมสุดสำหรับปริมาณการใช้วัตถุดิบ และต้ม (Bach, Thybo,
Kidmose & Edelenbos, 2013) ผิวของแก่น tubers
สามารถขาว เนื้อสีแดง หรือม่วง แต่หัวเป็นสีขาวปกติ
(Serieys, Souyris, Gil, Poinso & Berville, 2010 Slimestad, Seljaasen,
Meijer & Skar, 2010) หลังจากปอกเปลือก หรือ ตัด แก่น
tubers เปิดสีน้ำตาลเนื่องจากเอนไซม์ในระบบ browning และพวกเขา darken
หลังจากเดือดเนื่องจากการไม่เอนไซม์ในระบบ หลังจากทำ อาหาร darkening
ปฏิกิริยา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรุงเยรูซาเล็มอาติโช๊คต่อความเร็ว L . ) เป็นพืชในตระกูลทานตะวัน
ซึ่งผลิตสูง ผลผลิตของพืชหัว
และเก็บพลังงานส่วนเกินในรูปของฟรักโทสพอลิเมอร์
อินนูลิน . อินนูลินเป็นพรีไบโอติกด้วยค่าแคลอรี่ต่ำ ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดให้

หัว , แก่นตะวัน เป็นแหล่งอาหารที่ส่งเสริมสุขภาพ ( kleessen et al . , 2007 ; หลัว et al . ,
2000 ; ramnani et al . , 2010 ) ในปีล่าสุด , หัวแก่นตะวัน
ได้กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในการปรุงอาหารยุโรป
ที่พวกเขาโดยปกติจะบริโภคดิบหรือต้ม ความเหมาะสม
ของแก่นตะวันหัวขึ้นสูงบนเนื้อ
สีของหัว เมื่อรับประทาน และได้รับการประเมินและ whitest
ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับดิบและต้ม การบริโภค ( Bach , thybo
kidmose , ,& edelenbos 2013 ) ผิวของหัวแก่นตะวัน
สามารถสีขาว สีแดง หรือสีม่วง แต่มักจะเป็นสีขาว
( เนื้อมันเทศ ซีรีย์ souyris , กิล poinso & berville , 2010 ; slimestad seljaasen
Meijer , , , skar & 2010 ) หลังจากลอกหรือตัด แก่นตะวัน
หัวเป็นสีน้ำตาล เนื่องจากสีน้ำตาลและพวกเขามืด
หลังจากเดือดเนื่องจากไม่ใช่เอนไซม์ หลังจากการปรุงอาหาร darkening
ปฏิกิริยา