Kimchi is a traditional Korean ferm

Kimchi is a traditional Korean fermented food that has gained
global popularity (Cheigh and Park 1994). It is prepared by
fermenting salted vegetables at low temperatures with lactic acid
bacteria (LAB), which produce a variety of compounds, including
lactic and acetic acids, carbon dioxide, vitamins, amino acids,
prebiotics, and mannitol that contribute to the organoleptic,
nutritional, and health-promoting properties of kimchi (Ryu and
Chang 2013; Jung and others 2014; Park and others 2014). Previous
studies have shown that various LAB, including Leuconostoc
(Leu.) mesenteroides, Leu. kimchii, Leu. citreum, Leu. gasicomitatum
(presently Leu. gelidum subsp. gasicomitatum), Leu.
gelidum (presently Leu. gelidum subsp. gelidum), Leu. carnosum,
Lactobacillus (Lb.) sakei, Lb. plantarum, Weissella (W.) koreensis,
W. confusa, W. cibaria, and Pediococcus pentosaceus may play
important roles in kimchi fermentation (Cho and others 2006;
Kim and Chun 2005; Lee and others 2005a; Jeong and others
2013a, 2013b, 2013c; Jung and others 2011, 2013a; Park and
others 2012). Because kimchi is spontaneously fermented without
the addition of starter culture, investigating the indigenous LAB
population in kimchi raw materials is paramount for a better
understanding of kimchi fermentation. Although vegetables
such as cabbage and radish are the major raw materials used for
preparing kimchi, fermentation also includes various seasonings,
such as garlic, ginger, leek, red pepper powder, and salt; thus,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิมจิเป็นอาหารหมักเกาหลีแบบดั้งเดิมที่ได้รับสากลนิยม (Cheigh และสวน 1994) จัดทำโดยผักเค็มหมักที่อุณหภูมิต่ำมีกรดแลคติกแบคทีเรีย (แล็บ), ซึ่งสร้างสารกรดอะซิติก และกรด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ วิตามิน กรดอะมิโนprebiotics และ mannitol ที่นำไปสู่ทางประสาทสัมผัสคุณสมบัติทางโภชนาการ และส่ง เสริมสุขภาพของกิมจิ (Ryu และช้าง 2013 จุงและอื่น ๆ 2014 สวนและอื่น ๆ 2014) ก่อนหน้านี้ศึกษาแสดงให้เห็นที่ต่าง ๆ ห้องปฏิบัติการ รวม Leuconostoc(ลิว) mesenteroides ลิว kimchii ลิว citreum ลิว gasicomitatum(ปัจจุบันลิว. gelidum subsp. gasicomitatum), ลิวgelidum (ปัจจุบันลิว. gelidum subsp. gelidum), ลิว carnosumแลคโตบาซิลลัส (ปอนด์) sakei บาซิลลัสปอนด์ Weissella (koreensis วัตต์)วัตต์ confusa วัตต์ cibaria และ Pediococcus pentosaceus อาจเล่นบทบาทสำคัญในการหมักกิมจิ (ช่อและอื่น ๆ 2006คิมและชุน 2005 ลีและอื่น ๆ 2005a ฮงและอื่น ๆ2013a, 2013b, 2013c จุงและอื่น ๆ 2011, 2013a สวน และอื่น ๆ 2012) เนื่องจากกิมจิจะหมักได้ทันทีโดยไม่ต้องนอกเหนือจากวัฒนธรรม starter ตรวจสอบห้องปฏิบัติการพื้นเมืองประชากรในกิมจิวัตถุดิบเป็นสิ่งสำคัญยิ่งดีกว่าความเข้าใจของการหมักกิมจิ แม้ว่าผักเช่นกะหล่ำปลีและหัวไชเท้าเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ใช้สำหรับเตรียมกิมจิ หมักยังรวมถึงเครื่องปรุงรสต่าง ๆเช่นกระเทียม ขิง กระเทียมต้น พริกแดงผง เกลือ ดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิมจิเป็นอาหารหมักแบบเกาหลีที่ได้รับความ
นิยมทั่วโลก (Cheigh และอุทยาน 1994) มันเป็นเรื่องที่จัดทำขึ้นโดย
การหมักผักเค็มที่อุณหภูมิต่ำที่มีกรดแลคติก
แบคทีเรีย (LAB) ซึ่งผลิตที่หลากหลายของสารรวมทั้ง
แลคติกและกรดอะซิติก, คาร์บอนไดออกไซด์, วิตามิน, กรดอะมิโน
prebiotics และแมนนิทอลที่นำไปสู่ทางประสาทสัมผัสที่
ทางโภชนาการ และการส่งเสริมสุขภาพคุณสมบัติของกิมจิ (Ryu และ
ช้าง 2013; Jung และคนอื่น ๆ 2014; สวนและอื่น ๆ 2,014) ก่อนหน้านี้
การศึกษาได้แสดงให้เห็นว่า LAB ต่าง ๆ รวมทั้ง Leuconostoc
(ลิว.) mesenteroides ลื้อ kimchii ลื้อ citreum ลื้อ gasicomitatum
(ปัจจุบันลิว. gelidum subsp. gasicomitatum) ลิว.
gelidum (ปัจจุบันลิว. gelidum subsp. gelidum) ลื้อ carnosum,
แลคโตบาซิลลัส (ปอนด์) sakei, ปอนด์ plantarum, Weissella (ดับบลิว) koreensis,
ดับบลิว confusa วชิร cibaria และ Pediococcus pentosaceus อาจจะเล่น
บทบาทสำคัญในการหมักกิมจิ (Cho และคนอื่น ๆ 2006
คิมจุนและ 2005 ลีและอื่น ๆ 2005A; Jeong และอื่น ๆ
2013a, 2013b, 2013c; Jung และคนอื่น ๆ , 2011, 2013a; Park และ
คนอื่น ๆ 2012) เพราะกิมจิหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้อง
เพิ่มของวัฒนธรรมเริ่มต้นการสืบสวน LAB พื้นเมือง
ประชากรในวัตถุดิบกิมจิเป็นสิ่งสำคัญยิ่งสำหรับการที่ดีกว่า
ความเข้าใจของการหมักกิมจิ แม้ว่าผัก
เช่นกะหล่ำปลีและหัวไชเท้าเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ใช้สำหรับ
การเตรียมความพร้อมกิมจิหมักยังมีรสต่างๆ
เช่นกระเทียมขิงต้นหอม, ผงพริกแดงและเกลือ; ดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิมจิเกาหลีแบบดั้งเดิมอาหารหมักที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ( cheigh และสวนสาธารณะ 1994 ) มันถูกเตรียมโดยหมักผักเค็มที่อุณหภูมิต่ำด้วยกรดแบคทีเรีย ( Lab ) ซึ่งผลิตความหลากหลายของสารประกอบ ได้แก่แลคติกและกรดอะซิติก , ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ , วิตามิน , กรดอะมิโนพรีไบโอติกและ mannitol ที่นำไปสู่ทางประสาทสัมผัส ,โภชนาการและการส่งเสริมสุขภาพ คุณสมบัติของกิมจิ ( ริว และชางจุง 2013 ; และคนอื่น ๆและคนอื่น ๆในปี 2014 2014 ; ปาร์ค ) ก่อนหน้านี้มีการศึกษาแสดงให้เห็นว่าต่าง ๆรวมทั้งลิวโคน ตอคแล็บ( Name ) ที่ฆ่าเชื้อแล้วผสมลู , . กิมจิลิว , . citreum ลิว , . gasicomitatum( ปัจจุบันลู . gelidum subsp . gasicomitatum ) , ลิว .gelidum ( ปัจจุบันลู . gelidum subsp . gelidum ) , ลิว . carnosum ,Lactobacillus plantarum sakei ปอนด์ ( lb ) , , koreensis weissella ( W ) ,W . confusa W cibaria และ 3 พบอาจเล่นบทบาทสำคัญในกระบวนการหมักกิมจิ ( โช และอื่น ๆ ) ;คิม และ ชอน 2005 ลีและคนอื่น 2005a ; จอง และอื่น ๆ2013b 2013A , , 2013c ; จองกับคนอื่น 2011 2013A ; สวนสาธารณะคนอื่น 2012 ) เพราะกิมจิเองโดยไม่ต้องหมักเพิ่มเชื้อจุลินทรีย์ , ตรวจสอบห้องแล็บพื้นเมืองประชากรในกิมจิ วัตถุดิบสำคัญสำหรับดีกว่าความเข้าใจของกิมจิที่หมัก ถึงแม้ว่าผักเช่นกะหล่ำปลี และหัวไชเท้าเป็นหลัก วัตถุดิบที่ใช้สำหรับเตรียมทำกิมจิหมัก รวมถึงเครื่องปรุงรสต่าง ๆเช่นกระเทียม , ขิง , กระเทียม , ผงพริกแดงและเกลือ ; ดังนั้น