For cooking, water content and cook

For cooking, water content and cooking temperature affected formation
of resistant starch, however, boiling or pressure cooking
induced minor change of resistant starch in cooked rice (Sagum &
Arcot, 2000). Boiling or steaming of starch food causes gelatinization,
and subsequently retrogradation takes place when gelatinized
food is cooled down. During cooling and storage at ambient or low
temperature (i.e., 4
C for 24 h), re-association of amylose and
amylopectin to crystalline structure enhanced resistant starch formation
(Yadav, Sharma, & Yadav, 2010). Therefore, the overall
objective of this study was to investigate impact of QCGBR making
process on product quality and health benefits in terms of GABA
content and resistant starch content. Improvement of the process
by storing cooked GBR at chilling temperature before drying was
subsequently introduced in order to enhance its health benefits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สำหรับการปรุงอาหาร น้ำจัดตั้งอุณหภูมิปรุงอาหาร และเนื้อหาที่ได้รับผลกระทบของแป้งทน แต่ ต้ม หรือปรุงอาหารความดันทำให้เกิดการเปลี่ยนแป้งในข้าวทนรอง (Sagum &ทุก 2000) ต้ม หรือนึ่งอาหารแป้งทำ gelatinizationและในเวลาต่อมา retrogradation เกิดเมื่อ gelatinizedอาหารคือระบายความร้อนด้วยลง ในระหว่างการทำความเย็นและเก็บ ที่สภาวะต่ำอุณหภูมิ (เช่น 4 C ใน 24 ชม) สมาคมและอีกครั้ง และamylopectin โครงสร้างผลึกก่อตัวแป้งทนที่เพิ่มขึ้น(Yadav, Sharma และ Yadav, 2010) โดยรวมดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลกระทบของการทำ QCGBRกระบวนการคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสุขภาพประโยชน์ในน้ำนมข้าวกล้องงอกเนื้อหาเนื้อหา และทนแป้ง ปรับปรุงการเก็บสุก GBR ที่หนาวอุณหภูมิก่อนการอบแห้งได้มาแนะนำเพื่อสุขภาพของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สำหรับการปรุงอาหารปริมาณน้ำและอุณหภูมิของอาหารที่ได้รับผลกระทบการก่อตัวของแป้งทนแต่ต้มหรือปรุงอาหารความดันการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเหนี่ยวนำของแป้งทนข้าวสวย(Sagum และอาร์คอท, 2000) ต้มหรือนึ่งอาหารแป้งเป็นสาเหตุของการเกิดเจล, และต่อมา retrogradation จะเกิดขึ้นเมื่อ gelatinized อาหารจะเย็นลง ในระหว่างการระบายความร้อนและการเก็บรักษาที่โดยรอบหรือต่ำอุณหภูมิ (คือ 4 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง) สมาคมใหม่ของอะมิโลสและ amylopectin โครงสร้างผลึกก่อตัวเพิ่มแป้งทน(ดัฟชาร์และดัฟ 2010) ดังนั้นโดยรวมวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาผลกระทบของการทำ QCGBR กระบวนการต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์และประโยชน์ต่อสุขภาพในแง่ของ GABA เนื้อหาและปริมาณแป้งทน การปรับปรุงกระบวนการโดยการจัดเก็บ GBR สุกที่อุณหภูมิหนาวอบแห้งก่อนที่จะถูกนำมาใช้ในภายหลังเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของตน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหาร ปริมาณน้ำและการปรุงอาหารอุณหภูมิมีผลต่อการก่อตัว
แป้ง ป้องกัน อย่างไรก็ตาม การต้มหรือการปรุงอาหารความดันการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
ป้องกันแป้งในข้าวหุงสุก ( sagum &
อาร์คอท , 2000 ) ต้มหรือนึ่งอาหารแป้ง ทำให้แป้งสุก
และต่อมารี , เกิดขึ้นเมื่อวุ้น
อาหารจะเย็นลง ในช่วงเย็น และเก็บที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำ
อุณหภูมิ ( เช่น 4
เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ) , สมาคมโลสและอะมิโลเพกทินอีกครั้ง

แป้งเพิ่มป้องกันการเกิดโครงสร้างผลึก ( yadav เครื่อง& yadav , 2010 ) วัตถุประสงค์โดยรวม
เพื่อศึกษาผลกระทบของการ qcgbr
กระบวนการผลิตภัณฑ์คุณภาพ และประโยชน์ต่อสุขภาพในแง่ของปริมาณ GABA
และปริมาณแป้งป้องกัน การปรับปรุงกระบวนการ
การปรุงที่อุณหภูมิต่ำ โดยเพาะก่อนการอบแห้งคือ
ต่อมาแนะนำเพื่อเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของมัน