In contrast to what occurs in the c

In contrast to what occurs in the crumb, the cake crust temperature exceeds 150 C during baking, and thus Maillard and sugar caramelization reactions take place and are responsible for the final crust colour. In this case, despite the fact that lentil flours have different amino acid and sugar contents from wheat flour, no significant differences in colour were observed. There was only a tendency to a fall in the b* value, and thus in hue value, in layer cakes after the addition of lentil flours. No differences were observed according to the type of lentil flour.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรงข้ามสิ่งที่เกิดขึ้นในการเศษ อุณหภูมิเปลือกเค้กเกิน 150 C ระหว่างอบ และ Maillard กน้ำตาล caramelization ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้น และจะชอบสีสุดท้ายเปลือก ในกรณีนี้ ถึงแม้ว่า แป้งถั่วเลนทิลใส่มีกรดอะมิโนที่แตกต่างกันและเนื้อหาน้ำตาลจากแป้ง ไม่แตกต่างกันในสีได้ดำเนินการ มีเพียงแนวโน้มที่จะตกอยู่ ในค่า b * และ ในเว้ ในชั้นเค้กหลังจากการเพิ่มของถั่วเลนทิลใส่แป้ง ความแตกต่างไม่ได้สังเกตตามชนิดของแป้งถั่วเลนทิลใส่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในทางตรงกันข้ามกับสิ่งที่เกิดขึ้นในเศษอุณหภูมิแป้งเค้กเกินกว่า 150 องศาเซลเซียสในระหว่างการอบและทำให้ Maillard และน้ำตาลปฏิกิริยา caramelization ใช้สถานที่และมีความรับผิดชอบในสีเปลือกสุดท้าย ในกรณีนี้แม้จะมีความจริงที่ว่าแป้งถั่วมีกรดอะมิโนที่แตกต่างกันและปริมาณน้ำตาลจากแป้งข้าวสาลีไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสีถูกตั้งข้อสังเกต มีเพียงแนวโน้มที่จะตกอยู่ในข * ค่าและทำให้ค่าสีในชั้นเค้กหลังจากที่นอกเหนือจากแป้งถั่ว ความแตกต่างที่ไม่ถูกตั้งข้อสังเกตตามชนิดของแป้งถั่ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในทางตรงกันข้ามกับสิ่งที่เกิดขึ้นในเศษเค้กเปลือกอุณหภูมิเกิน 150  C ตอนอบ และดังนั้นจึง กายบริหารและปฏิกิริยาคาราเมลน้ำตาล ใช้สถานที่ และรับผิดชอบ สีเปลือก สุดท้าย ในกรณีนี้แม้จะมีความจริงที่ว่าถั่วแป้งมีกรดอะมิโนที่แตกต่างกันและปริมาณน้ำตาลจากแป้ง ไม่มีความแตกต่างของสีลดลงมันเป็นเพียงแนวโน้มที่จะตกอยู่ใน B * ค่า และค่าสีในเลเยอร์เค้ก หลังจากเติมถั่วแป้ง พบว่าไม่มีความแตกต่างตามชนิดของถั่ว
แป้ง