Lipid molecules have characteristic

Lipid molecules have characteristic melting points. In general the larger and more saturated the molecule the higher the melting points but because real food oils contain a very wide mixture of triglycerides, the overall melting of the fat will occur over a range of temperatures rather than at a specific point. Although the melting properties of a solid fat are a function of temperature alone, crystallization requires both a nucleation and a growth step

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โมเลกุลของไขมันมีจุดหลอมเหลวลักษณะ โดยทั่วไป มีขนาดใหญ่และอื่น ๆ อิ่มตัวโมเลกุลสูงกว่าจุดหลอมเหลว แต่เนื่องจากน้ำมันจริงอาหารประกอบด้วยส่วนผสมมากของระดับไตรกลีเซอไรด์ หลอมรวมของไขมันจะเกิดขึ้นผ่านช่วง ของอุณหภูมิ แทน ที่เฉพาะเจาะจง แม้ว่าคุณสมบัติละลายไขมันแข็งเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิเพียงอย่างเดียว เกิดต้องเป็น nucleation และขั้นตอนการเจริญเติบโต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โมเลกุลของไขมันมีจุดหลอมเหลวลักษณะ โดยทั่วไปที่มีขนาดใหญ่และอื่น ๆ อิ่มตัวโมเลกุลที่สูงกว่าจุดหลอมเหลว แต่เป็นเพราะน้ำมันอาหารจริงมีส่วนผสมกว้างมากของไตรกลีเซอไรด์ละลายโดยรวมของไขมันที่จะเกิดขึ้นในช่วงของอุณหภูมิมากกว่าที่จุดที่เฉพาะเจาะจง แม้ว่าคุณสมบัติการละลายของไขมันที่เป็นของแข็งที่มีฟังก์ชั่นของอุณหภูมิเพียงอย่างเดียวการตกผลึกต้องใช้ทั้งนิวเคลียสและขั้นตอนการเจริญเติบโต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะโมเลกุลของไขมันมีจุดหลอม โดยทั่วไปมีขนาดใหญ่และมากขึ้นอิ่มตัวโมเลกุลสูงกว่าจุดหลอมเหลว แต่เพราะขับจริงอาหารมีส่วนผสมที่กว้างมากของไตรกลีเซอไรด์สูง หลอมรวมของไขมันจะเกิดขึ้นในช่วงของอุณหภูมิมากกว่าที่จุดที่เฉพาะเจาะจง แม้ว่าคุณสมบัติของไขมันละลายของแข็งเป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิอย่างเดียวการตกผลึกต้องการทั้งขนาดและการเติบโตขั้น