This study investigates the effect

This study investigates the effect of different transport times on meat quality and the correlation between meat quality and Hsp expression in M. longissimus dorsi (LD) of pigs. After transportation for 1 h, 2 h or 4 h, respectively, blood plasma creatine kinase (CK) and lactate dehydrogenase (LDH) increased. The LD meat from 1 h and 2 h transported pigs had lower initial and ultimate pH values (pHi and pHu, respectively), higher drip loss and L∗ values compared to controls, indicating a higher likelihood of pale, soft and exudative (PSE) meat. Meat quality was lower after 2 h compared to 1 h or 4 h of transport. All four Hsps tested (alpha-B-crystalline, Hsp27, Hsp70 and Hsp90) by ELISA in the LD tissue of pigs tended to decrease after transportation. One possible mechanism resulting in poor meat quality in the LD after transport seems to be a decline in Hsp expression.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้ตรวจสอบผลของเวลาการขนส่งที่แตกต่างกันในคุณภาพเนื้อและความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพเนื้อและนิพจน์ Hsp ใน dorsi ริบบิ้น M. (LD) ของสุกร หลังจากขนส่งสำหรับ 1 h, 2 ชม. หรือ 4 ชม. ตามลำดับ ไคเนสรีเลือด (CK) และนม dehydrogenase (LDH) เพิ่มขึ้น เนื้อ LD จาก 1 ชม.และ 2 ชม.ขนส่งสุกรมีค่า pH เริ่มต้น และสูงสุดต่ำกว่า (พีพีและภู ตามลำดับ), สูงหยดสูญเสียและค่า L∗ เมื่อเทียบกับการควบคุม การระบุโอกาสอ่อน นุ่ม และ exudative เนื้อ (PSE) คุณภาพเนื้อถูกล่างหลังจาก 2 ชม.เทียบกับ 1 h หรือ h 4 การขนส่ง ทั้งหมดสี่ Hsps ทดสอบ (อัลฟ่าบีผลึก Hsp27, Hsp70 และ Hsp90) โดย ELISA ในเนื้อเยื่อสุกร LD แนวโน้มที่จะ ลดลงหลังจากการขนส่ง กลไกเป็นไปได้ส่งผลให้คุณภาพเนื้อต่ำใน LD หลังจากขนส่งน่าจะ ลดลงในนิพจน์ Hsp

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ศึกษาผลกระทบของการขนส่งครั้งที่แตกต่างกันเกี่ยวกับคุณภาพเนื้อสัตว์และความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพเนื้อและการแสดงออก Hsp ในเอ็ม longissimus dorsi (LD) ของสุกร หลังจากที่การขนส่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, 2 ชั่วโมงหรือ 4 ชั่วโมงตามลำดับเลือดพลาสมา creatine ไคเนส (CK) และนม dehydrogenase (LDH) เพิ่มขึ้น เนื้อ LD จาก 1 ชั่วโมงและ 2 ชั่วโมงสุกรส่งมีค่าเริ่มต้นและที่ดีที่สุดค่าความเป็นกรดด่าง (พีและภูตามลำดับ) การสูญเสียน้ำหยดที่สูงขึ้นและ L ค่า * เมื่อเทียบกับการควบคุมการแสดงให้เห็นความเป็นไปได้สูงขึ้นของการอ่อนนุ่มและมีน้ำเหลืองไหลออก (PSE) เนื้อ. คุณภาพเนื้อสัตว์ลดลงหลังจาก 2 ชั่วโมงเมื่อเทียบกับ 1 ชั่วโมงหรือ 4 ชั่วโมงของการขนส่ง ทั้งสี่ HSPs ทดสอบ (alpha-B-ผลึก Hsp27, Hsp70 และ HSP90) โดยวิธี ELISA ในเนื้อเยื่อ LD ของสุกรมีแนวโน้มที่จะลดลงหลังจากการขนส่ง เป็นกลไกหนึ่งที่เป็นไปได้ส่งผลให้คุณภาพเนื้อยากจนใน LD หลังจากการขนส่งที่ดูเหมือนว่าจะลดลงในการแสดงออก Hsp

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้ศึกษาผลของเวลาการขนส่งที่แตกต่างกันต่อคุณภาพเนื้อ และความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพเนื้อและการศึกษาการแสดงออกในม. โคเมารถ ( LD ) ของสุกร หลังจากขนส่ง 1 H 2 H หรือ 4 H ) เลือด Creatine kinase ( CK ) และ lactate dehydrogenase ( LDH ) เพิ่มขึ้น LD เนื้อจาก 1 H 2 H ขนหมูได้เริ่มต้นต่ำที่สุดและค่า pH ( พีพี และ ภู ตามลำดับ สูงกว่าการสูญเสีย และค่า∗ลิตรเมื่อเทียบกับการควบคุมซึ่งสูงกว่า โอกาสของอ่อน นุ่ม และ exudative ( PSE ) เนื้อ คุณภาพเนื้อลดลงหลังจาก 2 ชั่วโมงเทียบกับ 1 H หรือ 4 H ของการขนส่ง ทั้งสี่ hsps ทดสอบ ( alpha-b-crystalline hsp27 ประมาณ 70 , , และ ) โดยวิธี ELISA ใน LD เนื้อเยื่อของสุกรมีแนวโน้มลดลงหลังขนส่ง กลไกหนึ่งที่เป็นไปได้ที่เกิดขึ้นในเนื้อคุณภาพไม่ดีใน LD หลังขนส่งน่าจะลดลงในการแสดงออก HSP .