b) By- productsDuring the processin

b) By- products
During the processing of mango, peel and stone are generated as waste (40 to 50 percent of
total fruit weight). They are rich in various nutrients and value-added products could be
obtained from them. Good quality jelly grade pectin (6.1 percent) and edible fibre (5.4
percent) could be extracted from ripe mango peel. Acceptable quality vinegar (5.2 percent
acetic acid) and citric acid (20 g/kg peel) could be obtained from mango peel through
microbial fermentation. Mango peel having low protein value (3.9 percent) is a poor quality
animal feed. The peel could be protein enriched more than five times (20 percent) by solidstate
fermentation using Aspergillus niger. Mango peel has lignocellulosic composition and
hence its complete break down is difficult. It's co-composting with cow dung in 3:1 ratio
results in its successful biodegradation.
Mango kernel contains high amounts of fat and starch. The oil extracted from kernel is of
good quality and could be used in cosmetic and soap industries. The kernel flour (starch) after
MANGO: Post Harvest Operations Page 29
mixing with wheat or maize flour is used in chapaties in India. About ten per cent alcohol
could be obtained from mango kernel by co-culture fermentation. In food processing
industries, various enzymes are invariably used for pulp liquefaction, juice clarification, etc.
Enzymes such as cellulase and pectinase from mango peel and amylase from mango kernel
could be produced by microbial fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขโดยผลิตภัณฑ์
ระหว่างการประมวลผลของมะม่วง เปลือกและหินสร้างเป็นขยะ (40-50 เปอร์เซ็นต์ของ
รวมน้ำหนักผลไม้) พวกเขาจะอุดมไปด้วยสารอาหารต่าง ๆ และผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มอาจ
รับจากพวกเขา เพกทินเกรดวุ้นคุณภาพดี (ร้อยละ 6.1) และกินไฟเบอร์ (5.4
เปอร์เซ็นต์) ถูกสกัดได้จากเปลือกมะม่วงสุกได้ น้ำส้มสายชูคุณภาพยอมรับได้ (ร้อยละ 5.2
กรดอะซิติก) และกรดซิตริก (เปลือก 20 กรัม/กิโลกรัม) สามารถดึงจากเปลือกมะม่วงผ่าน
หมักจุลินทรีย์ มีค่าโปรตีนต่ำ (ร้อยละ 3.9) เปลือกมะม่วงมีคุณภาพดี
อาหารสัตว์ เปลือกเป็นโปรตีนอุดมไปมากกว่า 5 ครั้ง (ร้อยละ 20) โดย solidstate
หมักใช้ Aspergillus ไนเจอร์ได้ เปลือกมะม่วงมีองค์ประกอบ lignocellulosic และ
ดังนั้นจึง ทำลายความสมบูรณ์ลงได้ยาก มันคือหมักร่วมกับมูลวัวในอัตราส่วน 3:1
ผลในความสำเร็จ biodegradation
เมล็ดมะม่วงประกอบด้วยจำนวนไขมันและแป้งสูงขึ้น น้ำมันสกัดจากเมล็ดเป็น
คุณภาพดี และสามารถใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและสบู่ เมล็ดแป้ง (แป้ง) หลัง
มะม่วง: ไปรษณีย์เก็บเกี่ยวผลิตหน้า 29
ใช้ผสมกับแป้งข้าวโพดหรือข้าวสาลีใน chapaties ในประเทศอินเดีย แอลกอฮอล์ประมาณสิบร้อย
สามารถได้รับจากเมล็ดมะม่วง โดยหมักวัฒนธรรมร่วมกัน ในการประมวลผลอาหาร
อุตสาหกรรม เอนไซม์ต่าง ๆ จะใช้เกิด liquefaction เยื่อ ชี้แจงน้ำ ฯลฯ
เอนไซม์ cellulase และ pectinase จากเปลือกมะม่วงและ amylase จากเมล็ดมะม่วง
สามารถผลิต โดยการหมักจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ข) ผลิตภัณฑ์พลอย
ระหว่างการประมวลผลของมะม่วงเปลือกและหินจะถูกสร้างขึ้นเป็นของเสีย (40 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของ
น้ำหนักผลไม้ทั้งหมด) พวกเขาจะอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆและผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเพิ่มที่จะ
ได้รับจากพวกเขา เพคตินที่มีคุณภาพดีเกรดเยลลี่ (ร้อยละ 6.1) และใยอาหารกินได้ (5.4
เปอร์เซ็นต์) ที่สามารถสกัดได้จากเปลือกมะม่วงสุก น้ำส้มสายชูที่มีคุณภาพที่ยอมรับได้ (ร้อยละ 5.2
กรดอะซิติก) และกรดซิตริก (20 กรัม / กิโลกรัมเปลือก) อาจจะได้รับจากเปลือกมะม่วงที่ผ่าน
การหมักจุลินทรีย์ เปลือกมะม่วงมีค่าโปรตีนต่ำ (ร้อยละ 3.9) เป็นคุณภาพ
อาหารสัตว์ เปลือกอาจจะเป็นโปรตีนที่อุดมไปกว่าห้าครั้ง (ร้อยละ 20) โดย solidstate
การหมักโดยใช้เชื้อรา Aspergillus ไนเจอร์ มะม่วงเปลือกมีองค์ประกอบและลิกโนเซลลูโลส
จึงหยุดพักที่สมบูรณ์ลงเป็นเรื่องยาก มันร่วมกับปุ๋ยหมักมูลวัวในอัตราส่วน 3: 1
ผลการประสบความสำเร็จในการย่อยสลายของ
เมล็ดมะม่วงมีปริมาณสูงของไขมันและแป้ง น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดมี
คุณภาพดีและสามารถนำมาใช้ในเครื่องสำอางและสบู่อุตสาหกรรม แป้งเมล็ด (แป้ง) หลังจาก
มะม่วง: หลังการเก็บเกี่ยวปฏิบัติการหน้า 29
ผสมด้วยข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพดที่ใช้ในการ chapaties ในอินเดีย ประมาณสิบต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อยละ
อาจจะได้รับจากเมล็ดมะม่วงโดยร่วมวัฒนธรรมการหมัก ในการแปรรูปอาหาร
อุตสาหกรรมเอนไซม์ต่างๆถูกนำมาใช้อย่างสม่ำเสมอสำหรับการทำให้เป็นเยื่อน้ำชี้แจง ฯลฯ
เอนไซม์เช่นเซลลูเลสและเพคติเนสจากเปลือกมะม่วงและอะไมเลสจากเมล็ดมะม่วง
จะได้รับการผลิตโดยการหมักจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข ) โดยผลิตภัณฑ์ -
ในระหว่างการประมวลผลของมะม่วง เปลือกและเศษหินถูกสร้างขึ้น ( 40 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักผล
รวม ) พวกเขาจะอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆและผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มสามารถ
ที่ได้รับจากพวกเขา เพคตินเกรดวุ้นคุณภาพดี ( ร้อยละ 6.1 ) และกินไฟเบอร์ ( 5.4
% ) สามารถสกัดได้จากเปลือกมะม่วงสุก ส้มคุณภาพที่ยอมรับได้ ( ร้อยละ 5.2
กรดน้ำส้ม ) และกรดซิตริก ( 20 กรัม / กิโลกรัม เปลือก ) อาจจะได้รับจากเปลือกมะม่วงผ่าน
การหมักของจุลินทรีย์ เปลือกมะม่วงที่มีค่าโปรตีนต่ำ ( ร้อยละ 3.9 )
จนคุณภาพอาหารสัตว์ เปลือกอาจเป็นโปรตีนอุดมสมบูรณ์มากกว่าห้าครั้ง ( ร้อยละ 20 ) โดยการหมักโซลิดสเตต
ใช้ Aspergillus ไนเจอร์ เปลือกมะม่วงและมีองค์ประกอบ lignocellulosic
จึงแบ่งสมบูรณ์ของมันลงได้ยาก มันเป็นปุ๋ยหมักมูลวัวใน Co กับ 3 : 1 อัตราส่วน
ผลในการย่อยสลายของความสําเร็จ .
มะม่วง เมล็ดมีปริมาณสูงของไขมันและแป้ง น้ำมันที่สกัดจากเมล็ดของ
คุณภาพที่ดี และสามารถใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและสบู่ คุณแป้ง ( แป้ง ) หลังจากการหลังการเก็บเกี่ยวมะม่วง

หน้า 29ผสมกับแป้งหรือแป้งข้าวโพดที่ใช้ใน chapaties ในอินเดีย เกี่ยวกับร้อยละสิบต่อ
แอลกอฮอล์อาจจะได้รับจากเมล็ดมะม่วงโดยการหมักวัฒนธรรมจำกัด ในอุตสาหกรรมการประมวลผล
อาหาร เอนไซม์ต่าง ๆ จะต้องใช้สำหรับผลิตการแปรรูปน้ำผลไม้ชี้แจง ฯลฯ
เอนไซม์เช่นเอนไซม์ cellulase และจากเปลือกมะม่วงและอะไมเลสจาก
เมล็ดมะม่วงสามารถผลิตโดยการหมักของจุลินทรีย์