Previous studies of the color chang

Previous studies of the color change during heat treatment showed similar results. Avila and Silva (1999) examined the color degradation of peach puree as affected by heat treatment.
Peach puree became darker, corresponding to a decrease in L value and an increase in a value, with increasing temperature. Moreover, the loss of yellowness was also expressed by a decrease in the b value. They concluded that the major causes of color change were due to carotenoid degradation and non-enzymatic browning (Maillard).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาก่อนหน้านี้ของการเปลี่ยนแปลงสีชุบพบผลที่คล้ายกัน Avila และ Silva (1999) ตรวจสอบการเสื่อมสภาพสีของ puree พีชเป็นได้รับผลกระทบจากความร้อน พีช puree กลายเป็นเข้ม ที่สอดคล้องกับการลดลงของค่า L และเพิ่มค่า กับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ การสูญเสียของ yellowness ได้แสดงออก โดยการลดลงของค่า b พวกเขาได้ข้อสรุปว่า สาเหตุหลักของการเปลี่ยนสีได้เนื่องจากย่อยสลาย carotenoid และปลอดสีน้ำตาล (Maillard)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาก่อนหน้าของการเปลี่ยนสีในระหว่างการรักษาความร้อนแสดงให้เห็นผลที่คล้ายกัน Avila และซิลวา (1999) ตรวจสอบการย่อยสลายสีของลูกพีชเป็นน้ำซุปข้นรับผลกระทบจากการรักษาความร้อน.
พีชน้ำซุปข้นเข้มกลายเป็นที่สอดคล้องกับการลดลงของค่า L และเพิ่มขึ้นในมูลค่าที่มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้น นอกจากนี้การสูญเสียของสีเหลืองก็แสดงออกโดยการลดลงของมูลค่า B ที่ พวกเขาสรุปว่าสาเหตุหลักของการเปลี่ยนสีได้เนื่องจาก carotenoid การย่อยสลายและไม่ใช่สีน้ำตาล (Maillard)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาก่อนหน้านี้ที่ของเปลี่ยนสีในระหว่างการรักษาความร้อน พบผลที่คล้ายกัน ใน ซิลวา ( 1999 ) และศึกษาการย่อยสลายของซุปข้นสีพีชที่เป็นผลจากการรักษาความร้อนเพียวพีชกลายเป็นสีเข้ม ที่สอดคล้องกับการลดลงของค่า L และมีการเพิ่มมูลค่าด้วยการเพิ่มอุณหภูมิ นอกจากนี้การสูญเสียของสีเหลืองยังแสดงโดยลดลงใน B ค่า พวกเขาพบว่า สาเหตุหลักของการเปลี่ยนสี เกิดจากการย่อยสลายในและนอกสีน้ำตาล ( กายบริหาร )