thermal gradients. Large numbers of

thermal gradients. Large numbers of small intra- and extracellular ice crystals appear at the surface of the product, but fewer large extracellular ice crystals form at the center, disrupting the cell walls (Fig. 3). A similar tendency has been observed in meat tis- sue (Otero and others 1997; Martino and others 1998; Sanz and others 1999), although plant and animal cells differed in their resistance to freezing damage. In plants, the parenchyma tissue is composed of semirigid, polyhedral cells containing cellulose cell walls bounded by pectinaceous middle lamella and often containing an extensive network of air spaces. In contrast, mus- cle cells are flexible, elongated fibers with minimal air spaces and separated by a glycoprotein-rich extracellular matrix. The texture damage often observed in freeze-thawed plant tissues is

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไล่ระดับสีความร้อน เล็กอินทราและผลึกน้ำแข็ง extracellular จำนวนมากปรากฏที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ แต่แบบฟอร์มผลึกน้ำแข็ง extracellular ใหญ่น้อยที่ศูนย์ ควบผนังเซลล์ (Fig. 3) แนวโน้มที่คล้ายกันมีได้พบในมอก.เนื้อ-ฟ้อง (บิดโอเตโรและอื่น ๆ ปี 1997 มาร์ติโนและอื่น ๆ ปี 1998 Sanz และอื่น ๆ ปี 1999), แม้ว่าเซลล์พืชและสัตว์แตกต่างในการทนทานต่อการแช่แข็งความเสียหาย พืช ประกอบเนื้อเยื่อพาเรงไคมา semirigid, polyhedral เซลล์ที่ประกอบด้วยผนังเซลล์เซลลูโลสล้อมรอบ ด้วย pectinaceous กลาง lamella และมักจะประกอบด้วยเครือข่ายของช่องว่างอากาศ ในทางตรงกันข้าม บรรยากาศเป็นกันเกรดเซลล์มีความยืดหยุ่น อีที่ลองเกตเส้นใย มีช่องว่างอากาศน้อยที่สุด และโดยอุดมไปด้วยไกลโคโปรตีนเคลือบ มีเนื้อความเสียหายมักพบในเนื้อเยื่อพืชตรึง thawed

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การไล่ระดับสีความร้อน จำนวนมากขนาดเล็กทั้งในและนอกเกล็ดน้ำแข็งปรากฏที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ แต่น้อยเกล็ดน้ำแข็งขนาดใหญ่นอกรูปแบบที่ศูนย์รบกวนผนังเซลล์ (รูปที่ 3). แนวโน้มที่คล้ายกันได้รับการตั้งข้อสังเกตในเนื้อฟ้อง tis- (โอเตโรและคนอื่น ๆ 1997; มาร์ติโนและอื่น ๆ 1998; ซานซ์และอื่น ๆ 1999) แม้ว่าพืชและสัตว์เซลล์แตกต่างกันในความต้านทานของพวกเขาที่จะแช่แข็งความเสียหาย ในพืชเนื้อเยื่อเนื้อเยื่อที่ประกอบด้วย semirigid เซลล์ polyhedral ที่มีผนังเซลล์เซลลูโลส จำกัด โดยใบมีดตรงกลาง pectinaceous และมักจะมีเครือข่ายที่กว้างขวางของพื้นที่อากาศ ในทางตรงกันข้ามเซลล์ Cle mus- มีความยืดหยุ่นเส้นใยยาวที่มีช่องว่างอากาศน้อยที่สุดและแยกจากกันโดย extracellular เมทริกซ์ไกลโคโปรตีนที่อุดมไปด้วย ความเสียหายที่พื้นผิวมักจะตั้งข้อสังเกตในการแช่แข็งละลายเนื้อเยื่อพืชเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไล่ความร้อน ตัวเลขขนาดใหญ่ของภายในและภายนอกผลึกน้ำแข็งเล็ก ๆปรากฏที่ผิวของผลิตภัณฑ์ แต่น้อยกว่าขนาดใหญ่ผลึกน้ำแข็งและฟอร์มที่ศูนย์ กระทบผนังเซลล์ ( รูปที่ 3 ) แนวโน้มที่คล้ายกันได้ถูกพบในเนื้อสัตว์ มอก. - ซู ( โอเตโรและผู้อื่น 1997 ; Martino และคนอื่น ๆและคนอื่น ๆในปี 1998 ; Sanz )ถึงแม้ว่าเซลล์พืชและเซลล์สัตว์มีความต้านทานของพวกเขาเพื่อแช่แข็งความเสียหาย ในพืชและมีเนื้อเยื่อประกอบด้วยเซลล์ประกอบด้วยเซลล์ซึ่งมี semirigid เซลลูโลส , กำแพงล้อมรอบด้วยโครงสร้าง pectinaceous กลางมักมีเครือข่ายที่กว้างขวางของพื้นที่อากาศ ในทางตรงกันข้าม , มุสเล็กเซลล์ยืดหยุ่นได้เส้นใยยาวมีช่องว่างอากาศน้อยที่สุด และแยกจากกันโดยโปรตีนรวย extracellular เมทริกซ์ ความเสียหายที่มักจะพบในเนื้อแช่แข็งละลายเนื้อเยื่อพืช คือ