The rate of freezing is also known

The rate of freezing is also known to affect the retrogradation
rate of starch gels. Slower freezing rates increase both starch
molecular associations and precipitation (Jacobson and BeMiller,
1998) and result in a harder rice starch gel (Varavinit et al.,
2002) and a harder texture in cooked pasta (Olivera and Salvadori,
2009) as well as high syneresis in tapioca starch gel
(Muadklay and Charoenrein, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อัตราของการแช่แข็งยังเป็นที่รู้จักกันจะมีผลต่ออัตราการรีโทรเกรด
เจลของแป้ง อัตราการแช่แข็งช้าเพิ่มขึ้นทั้งแป้ง
โมเลกุลสมาคมและฝน (เจคอปสันและ bemiller
1998) และผลในเจลสตาร์ชข้าวหนัก (varavinit ตอัล.
2002) และพื้นผิวที่ยากขึ้นในพาสต้าที่ปรุงสุก (olivera และ Salvadori
2009 ) เช่นเดียวกับ syneresis สูงในการเจลแป้งมันสำปะหลัง
(muadklay และ charoenrein, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อัตราการแช่แข็งเป็นที่รู้จักมีผลต่อการ retrogradation
อัตราแป้งเจ ช้าตรึงราคาเพิ่มแป้งทั้ง
สมาคมโมเลกุลและฝน (เนื่องและ BeMiller,
1998) และผลลัพธ์ในข้าวยากแป้งเจล (Varavinit et al.,
2002) และพื้นผิวที่ยากในพาสต้าสุก (Olivera และ Salvadori,
2009) และ syneresis สูงในแป้งมันสำปะหลังเจ
(Muadklay และ Charoenrein, 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อัตราการแช่แข็งที่เป็นที่รู้จักกันในชื่อ retrogradation
ซึ่งจะช่วยให้มีผลกระทบต่ออัตราดอกเบี้ยของ ผลิตภัณฑ์ ประเภท แวกซ์,เจลแป้งยัง ช้าลงแช่แข็งอัตราเพิ่มขึ้นทั้งแป้ง
ระดับโมเลกุลและการเชื่อมโยง( jacobson และ bemiller ,
1998 )และส่งผลให้ที่ยากขึ้นข้าวแป้งเจล( varavinit et al .,
2002 )และที่หนักขึ้นเนื้อในปรุงขึ้นตามสั่งพาสต้า( olivera และ salvadori ,
2009 )และสูง syneresis ในแป้งมันสำปะหลังเจล
( muadklay และ charoenrein 2008 )