In this study the effects of cuttin

In this study the effects of cutting on the drying of
rosehips and the loss of vitamin C during drying were
investigated. The present study also stresses the potential
application of inert gas processing of rosehip during
drying. For whole fruits, drying curves at various temperatures
and loss of vitamin C during drying were identified.
Degradation kinetics of vitamin C during drying
of rosehips has been described by first-order kinetics.
Activation energy and the rate constant were described
as a function of solid moisture content. When a comparison
made with respect to drying time between pre-treat
and whole fruits, it was found that cut into pieces and
peeling processes accelerated the drying procedure and
temperature had a pronounced effect for both of them
during drying. When the same drying time was considered,
loss of vitamin C in the cut fruits was more than
that of whole fruits. However, loss of vitamin C of whole
fruits was more than that of cut fruits when drying was
completed. Cutting of rosehips could be recommended
before drying process because of its short drying time
and high nutrition quality comparing to whole fruits.
Raising the temperatures decreases the retention of vitamin
C for the fruits that cut into pieces, especially at the
beginning of the drying. When the surface area exposed
with air was increased, loss of vitamin C also increased.
The loss of vitamin C was increased depending on the
rate of the oxygen in the air–CO2 mixtures used as a drying
medium. The results showed that the degradation of
vitamin C could be reduced by using an inert gas. Basic
information for the applications of inert gas and pretreatment
of fruits to retain valuable nutrients by avoiding
oxidation has been suggested in the present study.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ผลกระทบจากการตัดในการอบแห้งของ
rosehips
และการสูญเสียวิตามินซีระหว่างการอบแห้งที่ถูกตรวจสอบ การศึกษาครั้งนี้ยังเน้นศักยภาพในการประยุกต์ใช้การประมวลผลของก๊าซเฉื่อยโรสฮิปในระหว่างการอบแห้ง สำหรับผลไม้ทั้งเส้นโค้งการอบแห้งที่อุณหภูมิต่างๆและการสูญเสียวิตามินซีระหว่างการอบแห้งที่ถูกระบุ. จลนศาสตร์การสลายตัวของวิตามินซีระหว่างการอบแห้งของ rosehips ได้รับการอธิบายโดยจลนศาสตร์ลำดับแรก. พลังงานเปิดใช้งานและอัตราดอกเบี้ยคงที่ถูกอธิบายเป็นหน้าที่ของของแข็งความชื้น. เมื่อเปรียบเทียบทำเกี่ยวกับการอบแห้งเวลาระหว่างการรักษาก่อนและผลไม้ทั้งพบว่าตัดเป็นชิ้นๆ และกระบวนการลอกเร่งขั้นตอนการอบแห้งและอุณหภูมิมีผลเด่นชัดสำหรับทั้งสองของพวกเขาระหว่างการอบแห้ง เมื่อเวลาอบแห้งเดียวกันได้รับการพิจารณา, การสูญเสียวิตามินซีในผลไม้ที่ถูกตัดออกเป็นมากกว่าที่ของผลไม้ทั้งหมด แต่การสูญเสียวิตามินซีของทั้งผลไม้ได้มากขึ้นกว่าผลไม้อบแห้งได้ก็ต่อเมื่อได้รับการเสร็จสิ้น ตัด rosehips อาจจะแนะนำก่อนที่กระบวนการอบแห้งเพราะเวลาอบแห้งสั้นและคุณภาพทางโภชนาการสูงเมื่อเทียบกับผลไม้ทั้ง. เพิ่มอุณหภูมิจะลดลงการเก็บรักษาของวิตามินซีสำหรับผลไม้ที่ตัดเป็นชิ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จุดเริ่มต้นของการอบแห้ง เมื่อพื้นผิวบริเวณที่สัมผัสกับอากาศที่เพิ่มขึ้น, การสูญเสียวิตามินซีนอกจากนี้ยังเพิ่มขึ้น. การสูญเสียวิตามินซีเพิ่มขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอัตราการออกซิเจนในอากาศ CO2 ผสมที่ใช้เป็นสื่อกลางในการอบแห้ง. ผลการศึกษาพบว่าการย่อยสลายของวิตามินซีอาจจะลดลงโดยใช้ก๊าซเฉื่อย พื้นฐานข้อมูลสำหรับการใช้งานของก๊าซเฉื่อยและการปรับสภาพของผลไม้ที่จะรักษาคุณค่าสารอาหารโดยการหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันได้รับการแนะนำในการศึกษาในปัจจุบัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษาผลของการตัดในการอบแห้ง
rosehips และการสูญเสียวิตามินซีในระหว่างการอบแห้ง ถูก
สอบสวน การศึกษาครั้งนี้ ยังเน้นการใช้ศักยภาพของการประมวลผลก๊าซของ

Rosehip ในระหว่างการอบแห้ง สำหรับทั้งผลไม้ อบแห้งที่อุณหภูมิต่าง ๆ และโค้ง
การสูญเสียวิตามินซีในระหว่างการอบแห้ง มีการระบุ .
จลนพลศาสตร์การสลายตัวของวิตามิน C
ในระหว่างการอบแห้งของ rosehips ได้รับการอธิบายโดยจลนพลศาสตร์เพื่อกระตุ้นพลังงาน .
และค่าคงที่อัตราอธิบาย
เป็นฟังก์ชันของความชื้นที่เป็นของแข็ง เมื่อเปรียบเทียบกับการเวลาในการอบแห้ง

ผลไม้ทั้งก่อนและระหว่างการรักษา พบว่า ตัดเป็นชิ้น และการเร่งกระบวนการขั้นตอนการอบแห้ง

และอุณหภูมิได้ประกาศผลสำหรับทั้งสองของพวกเขา
ในระหว่างการอบแห้ง