เมื่อเติมสาร Ferrozine ลงไป สารนี้จะไปจับกับ Fe2+แลวอยูในรูป Ferrozine -
Fe2+complex ซึ่งจะใหสีแดงและถาสารที่ตองการทดสอบมีความสามารถในการแยงจับกับ Fe2+ จะอยู
ในรูป Antioxidant - Fe2+ complex แลวจะทําใหสีแดงของ Ferrozine - Fe2+complex จางลงได