Like the North, the Northeast was a

Like the North, the Northeast was also long regarded as remote form Bangkok and its direct influence. The Lao kingdoms on the other side of the Mekong River held greater sway over the region until the French drew up their Indochinese boundaries in the late 19th century, forcing the vast plateau that Thais call Isan more firmly into the embrace of Bangkok. Food of The Northeast Thailand
Food of The Northeast Thailand
Even so, the Lao influence remains powerful in that the majority of people in the region are of Lao ethnic grouping, and that the local dialect is Lao. A further strong influence is that the Khmer, from Cambodia, whose kingdom earlier extended into this region; there are many Angkor Wat period moments throughout Isan, and Khmer is the dominant dialect in parts of the lower Northeast.

The rivers that flow through the plateau do not empty into the Gulf of Thailand but veer eastwards into Laos, Cambodia and Vietnam, and on to the South China Sea, thus depriving this region of a rich delta country.
The rivers that flow through the plateau do not empty into the Gulf of Thailand but veer eastwards into Laos, Cambodia and Vietnam, and on to the South China Sea, thus depriving this region of a rich delta country.

Glutinous rice is preferred to the white variety. Roasting and grilling gives a strong savory flavour to much of the food, as douse the inclusion of herbs and pickled ingredients. Chilies also tend to be used with greater gusto here, to liven up a meal that might otherwise be somewhat impoverished in terms of content.
Somtam is an art here. The green papaya is pounded in a mortar with time juice, garlic, fish sauce and a number of other ingredients. A popular style has dried shrimp, cherry tomatoes and roasted peanuts. Another has pickled field crab and very pungent fish sauce named pla ra. Eating somtam can be and eye-watering experience, and the absorbent properties of sticky rice are greatly appreciated.

Kai yang or grilled chicken, is another Isan special, the art lying in the preparation of garlic, coriander root, black pepper and fish sauce that is rubbed over the chicken before it is cooked slowly over hot charcoal. A variety of dips are served with the chicken, and sometimes a heap of garlic shavings. Lap is a kind of salad made by tossing minced meat, poultry or freshwater fish with fresh mint leaves, spring onion, lime juice, grounded dried chili, and uncooked rice that has been dry-roasted to a brown colour. Neua nam tok is another salad, using lap-like ingredients, with beef that has been charcoal-grilled so that the fat runs out: the Thai name translates as waterfall beef
An Isan meal will include a spicy soup made from lemongrass, galangal, spring onions, kefir lime leaves and chili. There are many variations, with beef tripe and liver, or chicken and tamarind leaves heading up the list of favorites. A hotpot known as chaew hawn is made in individual heated pots, the raw ingredients placed in the boiling broth by the diners.

Peculiar to the region is the giant Mekong catfish named pla beuk that can be caught only a certain time of the year, usually in May, when it is stored frozen for the restaurants that specialize in this delicacy.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เช่นภาคเหนือ ภาคอีสานก็ยังยาวถือเป็นฟอร์มระยะไกลกรุงเทพและอิทธิพลโดยตรง อาณาจักรลาวในด้านอื่น ๆ ของแม่น้ำโขงจัดขึ้นแกว่งมากขึ้นผ่านภูมิภาคจนฝรั่งเศสดึงขึ้นขอบสยามในปลายศตวรรษ บังคับให้ราบสูงมากมายที่คนไทยเรียกว่า อีสานมากมั่นในของกรุงเทพมหานคร อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนืออาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือดังนั้นแม้ อิทธิพลลาวยังคงมีประสิทธิภาพในการที่คนในภูมิภาคส่วนใหญ่ของกลุ่มชาติพันธุ์ลาว และ ที่เป็นภาษาท้องถิ่นลาว อิทธิพลเพิ่มเติมคือ ว่า เขมร จากกัมพูชา ราชอาณาจักรที่มีก่อนหน้านี้ขยายสู่ภูมิภาคนี้ มีหลายช่วงเวลารอบนครวัดทั่วภาคอีสาน และเขมรเป็นภาษาพื้นเมืองโดดเด่นในส่วนของภาคอีสานล่างแม่น้ำที่ไหลผ่านราบสูงปล่อยลงอ่าวไทย แต่หันเห eastwards ลาว กัมพูชา และเวียดนาม และ ไป ทะเลจีนใต้ depriving ภูมิภาคนี้ของประเทศส่วนที่แตกต่างหลากหลายดังนั้นแม่น้ำที่ไหลผ่านราบสูงปล่อยลงอ่าวไทย แต่หันเห eastwards ลาว กัมพูชา และเวียดนาม และ ไป ทะเลจีนใต้ depriving ภูมิภาคนี้ของประเทศส่วนที่แตกต่างหลากหลายดังนั้นข้าวเหนียวเป็นที่ต้องการความหลากหลายสีขาว อบ และย่างให้มีกลิ่นคาวแรงมากของอาหาร เป็นกระดาษรวมของสมุนไพรและวัตถุดิบดอง พริกยังมีแนวโน้มที่จะใช้อย่างสนุกสนานที่นี่ มากขึ้นอาหารที่อาจจะค่อนข้างยากในแง่ของเนื้อหาส้มตำเป็นงานศิลปะที่นี่ มะละกอถูกทุบในครกด้วยน้ำเวลา กระเทียม น้ำปลา และจำนวนของส่วนผสมอื่น ๆ มีสไตล์มีแห้งกุ้ง มะเขือเทศเชอรี่ และถั่วลิสงคั่ว ยังมีดองปูฟิลด์และฉุนมากปลาชื่อปลาร้า กินส้มตำได้ และรดน้ำตาประสบการณ์ และคุณสมบัติการดูดซับของข้าวเหนียวที่นิยมมากไก่ย่างหรือไก่ย่าง เป็นพิเศษ อื่นนอนเตรียมกระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ และน้ำปลาที่ลูบผ่านไก่ก่อนที่มันจะสุกช้ากว่าถ่านร้อน ศิลปะอีสาน มีบริการหลากหลายคลายกับไก่ และกองขี้กบกระเทียม ตักเป็นเหตุผลชนิดของเงิน โดยการโยนเนื้อสับ ไก่หรือปลาใบสะระแหน่สด หอม น้ำมะนาว พริก และข้าวดิบที่อบแห้งจะมีสีน้ำตาล เหนือน้ำตกเป็นอีกสลัด ใช้วัตถุดิบเหมือนตัก มีเนื้อที่มีการย่างเพื่อให้หมดไขมัน: ชื่อไทยแปลเป็นน้ำตกเนื้ออาหารอีสานจะมีต้มยำที่ทำจากตะไคร้ ข่า หอมสปริง kefir ใบ และพริก มีหลายแบบ กับผ้าขี้ริ้วเนื้อ และตับ ไก่ และมะขามใบหัวค่ารายการโปรด หม้อไฟที่เรียกว่า chaew ฮอว์นทำในหม้ออุ่นละ วัตถุดิบที่อยู่ในน้ำซุปเดือดโดยตำแหน่งแปลกเป็นเขตเป็นบึกยักษ์ชื่อ beuk ปลาที่สามารถจับเวลาเท่านั้นบางปี ปกติใน เมื่อเก็บแช่แข็งสำหรับร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในอาหารอันโอชะนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เช่นเดียวกับภาคตะวันออกเฉียงเหนือยังได้รับการยกย่องยาวเป็นรูปแบบระยะไกลกรุงเทพฯและอิทธิพลโดยตรง ราชอาณาจักรลาวในด้านอื่น ๆ ของแม่น้ำโขงที่จัดขึ้นแกว่งไปแกว่งมามากขึ้นกว่าภูมิภาคจนกระทั่งฝรั่งเศสดึงขึ้นขอบเขตอินโดจีนของพวกเขาในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 บังคับที่ราบสูงมากมายที่คนไทยเรียกอีสานมั่นคงขึ้นลงในอ้อมกอดของกรุงเทพฯ อาหารของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
อาหารของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย
ดังนั้นแม้อิทธิพลลาวยังคงมีประสิทธิภาพในการที่คนส่วนใหญ่ในภูมิภาคที่มีการจัดกลุ่มชาติพันธุ์ลาวและภาษาท้องถิ่นลาว มีอิทธิพลต่อไปคือการที่เขมรจากกัมพูชาที่มีการขยายอาณาจักรก่อนหน้านี้เข้ามาในภูมิภาคนี้ มีหลายนครวัดระยะเวลาช่วงเวลาตลอดทั้งอีสานและเขมรเป็นภาษาที่โดดเด่นในส่วนของตอนล่างภาคตะวันออกเฉียงเหนือ. แม่น้ำที่ไหลผ่านที่ราบสูงห้ามปล่อยลงสู่อ่าวไทย แต่เปลี่ยนทิศทางไปทางตะวันออกเข้าไปในประเทศลาวกัมพูชาและเวียดนามและใน เพื่อทะเลจีนใต้เหตุนี้จึงทำให้ภูมิภาคของประเทศเดลต้าอุดมไปด้วย. แม่น้ำที่ไหลผ่านที่ราบสูงห้ามปล่อยลงสู่อ่าวไทย แต่เปลี่ยนทิศทางไปทางตะวันออกเข้าไปในลาวกัมพูชาและเวียดนามและไปยังทะเลจีนใต้จึง พรากภูมิภาคของประเทศที่อุดมไปด้วยเดลต้านี้. ข้าวเหนียวเป็นที่ต้องการความหลากหลายสีขาว คั่วและย่างให้รสเผ็ดที่แข็งแกร่งมากของอาหารเช่นดับรวมของสมุนไพรและส่วนผสมดอง พริกยังมีแนวโน้มที่จะถูกนำมาใช้มากขึ้นด้วยความเอร็ดอร่อยที่นี่ทำให้มีชีวิตชีวาขึ้นอาหารที่อาจจะยากจนบ้างในแง่ของเนื้อหา. ส้มตำเป็นศิลปะที่นี่ มะละกอสีเขียวจะโขลกในครกกับน้ำผลไม้เวลา, กระเทียม, น้ำปลาและจำนวนของส่วนผสมอื่น ๆ รูปแบบที่นิยมได้กุ้งแห้ง, มะเขือเทศเชอร์รี่และถั่วลิสงคั่ว อื่นได้ดองปูสนามและน้ำปลาฉุนมากชื่อปลาร้า การรับประทานส้มตำสามารถและตารดน้ำประสบการณ์และคุณสมบัติดูดซับข้าวเหนียวที่ชื่นชมอย่างมาก. ไก่ย่างหรือไก่ย่างเป็นอีกหนึ่งภาคอีสานภาคพิเศษศิลปะนอนอยู่ในการเตรียมความพร้อมของกระเทียมรากผักชีพริกไทยดำและน้ำปลาที่ ถูมากกว่าไก่ก่อนที่มันจะสุกช้ากว่าถ่านร้อน ความหลากหลายของ dips เสิร์ฟกับไก่และบางครั้งกองเศษกระเทียม ตักเป็นชนิดของสลัดที่ทำด้วยการโยนสับเนื้อไก่หรือปลาน้ำจืดที่มีใบสะระแหน่สด, ต้นหอม, น้ำมะนาว, Grounded พริกแห้งและข้าวสารที่ได้รับความแห้งคั่วให้เป็นสีน้ำตาล เหนือน้ำตกเป็นสลัดอื่นโดยใช้วัตถุดิบตักเหมือนเนื้อที่ได้รับการถ่านย่างเพื่อให้ไขมันหมด: ชื่อภาษาไทยแปลว่าเนื้อน้ำตกอาหารอีสานจะรวมถึงต้มยำทำจากข่าตะไคร้, ฤดูใบไม้ผลิ หัวหอม, ใบ kefir มะนาวและพริก มีหลายรูปแบบด้วยผ้าขี้ริ้วเนื้อและตับหรือไก่และใบมะขามมุ่งหน้าขึ้นรายการที่ชื่นชอบที่มี Hotpot รู้จักกันในชื่อฮอว์ chaew จะทำในหม้ออุ่นแต่ละวัตถุดิบอยู่ในน้ำซุปเดือดโดยไดเนอร์ส. เฉพาะภูมิภาคคือปลาดุกยักษ์โขงชื่อปลาบึกที่สามารถจับได้เพียงระยะเวลาหนึ่งของปีที่มักจะ ในเดือนพฤษภาคมเมื่อมันถูกเก็บไว้แช่แข็งสำหรับร้านอาหารที่มีความเชี่ยวชาญในอาหารอันโอชะนี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โดยภาคเหนือ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ยังยาวถือเป็นรูปแบบระยะไกลกรุงเทพมหานครและอิทธิพลของมันโดยตรง อาณาจักรลาวในด้านอื่น ๆของแม่น้ำโขงที่จัดขึ้นยิ่งใหญ่อำนาจเหนือเขตจนวาดขอบเขตอินโดจีนของฝรั่งเศสในปลายศตวรรษที่ 19 , บังคับให้มาก ที่คนไทยเรียกที่ราบสูงอีสานแน่นมากขึ้น ในอ้อมแขนของกรุงเทพมหานคร อาหารอีสานไทยอาหารอีสานไทยดังนั้นแม้ , อิทธิพลลาวยังคงมีประสิทธิภาพในการที่คนส่วนใหญ่ในภูมิภาคของกลุ่มชาติพันธุ์ลาว และภาษาท้องถิ่น คือ ลาว อีกอิทธิพลที่แข็งแกร่งอยู่ที่เขมร จากประเทศกัมพูชา ซึ่งก่อนหน้านี้ขยายอาณาจักรในภูมิภาคนี้ มีหลายช่วงเวลาตลอดช่วงอังกอร์วัดอีสาน และเขมรเป็นถิ่นเด่นในส่วนของเขตภาคตะวันออกเฉียงเหนือตอนล่างแม่น้ำที่ไหลผ่านที่ราบสูงไม่ไหลลงสู่อ่าวไทย แต่หันเหไปทางตะวันออกในลาว กัมพูชา และเวียดนาม และในทะเลจีนใต้จึง depriving ภูมิภาคนี้ของประเทศ เดลต้า รวยแม่น้ำที่ไหลผ่านที่ราบสูงไม่ไหลลงสู่อ่าวไทย แต่หันเหไปทางตะวันออกในลาว กัมพูชา และเวียดนาม และในทะเลจีนใต้จึง depriving ภูมิภาคนี้ของประเทศ เดลต้า รวยข้าวเหนียวต้องการความหลากหลายสีขาว ปิ้ง และย่างให้มีรสเผ็ดที่แข็งแกร่งมากของอาหาร ดับรวมของสมุนไพรและส่วนผสมที่ดอง พริก มีแนวโน้มจะใช้มากขึ้นสนุกที่นี่เพื่อทำให้มีชีวิตชีวาขึ้นอาหารที่มิฉะนั้นอาจจะค่อนข้างยากจนในแง่ของเนื้อหาส้มตำเป็นศิลปะที่นี่ มะละกอสีเขียวโขลกในครก น้ำผลไม้ , กระเทียม , น้ำปลา และจำนวนของส่วนผสมอื่น ๆ เป็นสไตล์ที่ได้รับความนิยมมีกุ้งแห้ง มะเขือเทศ ถั่วลิสงคั่ว อื่นมีปูนาดอง และเผ็ดมาก น้ำปลาที่ชื่อปลารา กินส้มตำได้และตารดน้ำ ประสบการณ์ และคุณสมบัติการดูดซับของข้าวเหนียวที่ชื่นชมอย่างมากไก่ย่างหรือไก่ย่าง เป็นอีกหนึ่งพิเศษศิลปะอีสาน , โกหกในการเตรียมการของกระเทียม รากผักชี พริกไทย น้ำปลา ที่ลูบทั่วตัวไก่ก่อนมันสุกช้า กว่าจาถ่าน ความหลากหลายของ dips เสิร์ฟกับไก่ และบางครั้งกองไหกระเทียม ตักเป็นสลัดที่ทำโดยการบดเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาน้ำจืดที่มีใบสะระแหน่ต้นหอม น้ำมะนาว พริกแห้งป่น และข้าวดิบที่ถูกคั่วกับสีน้ำตาล เหนือน้ำตกเป็นสลัดอื่น ใช้ตักเหมือนผสมกับเนื้อวัวที่ถูกย่างจนอ้วนหมด : ชื่อไทย แปลว่า น้ำตกเนื้อเป็นอาหารอีสาน ได้แก่ เผ็ด ซุปที่ทำจากตะไคร้ , ข่า , ต้นหอม , จุลินทรีย์มะกรูด และพริก มีหลายรูปแบบ มีเครื่องในเนื้อวัว และตับ หรือไก่ใบมะขามมุ่งหน้าขึ้นรายการของรายการโปรด เป็นหม้อไฟที่รู้จักกันเป็น chaew ฮอนาอุ่นในแต่ละกระถาง วัสดุดิบอยู่ในน้ำซุปเดือด โดยร้านเฉพาะภูมิภาคแม่น้ำโขงปลาดุกยักษ์ชื่อปลาบึกที่สามารถจับได้เพียงบางช่วงเวลาของปี ปกติในเดือนพฤษภาคมเมื่อมันเก็บแช่แข็งในร้านอาหารที่เชี่ยวชาญในอาหารอันโอชะนี้