Lettuce, tomatoes and carrots were

Lettuce, tomatoes and carrots were evaluated under four disinfection methods. Chlorine (50, 100 and
200 ppm) was compared for effectiveness with citric acid (0.5, 1 and 1.5%), ultraviolet light (UV-C) (0.65
and 1.6 mW/cm2
) and ozone (5 ppm) to inactivate Escherichia coli ATCC 11775. Processing times were
from 3 min up to 60 min. Hunter color parameters, color functions (DE, hue, chroma), tomato color index
(TCI) and whiteness index (WI) were evaluated after disinfection. Results showed that citric acid was not
effective for inactivation of E. coli at the tested conditions. UV-C was effective in the inactivation of the
microorganism when fluence was higher, being more effective in the smooth surface of tomato (2.7 log).
Meanwhile, ozone was also able to inactivate bacteria in tomatoes (2.2 log) after only 3 min. Carrots and
lettuce showed lower inactivation for all treatments because of their porous and roughened surfaces. UVC
was the treatment that most affected the color of the produce; it generated browning of lettuce, and
increase of TCI and WI of carrots. Ozone also affected the greenness of lettuce. Concentration, dose and
processing times of novel disinfection methods need to be evaluated not only for microbial counts, but
also sensory properties

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผักกาดหอม, มะเขือเทศและแครอทได้รับการประเมินภายใต้สี่วิธีการฆ่าเชื้อ คลอรีน (50, 100 และ
200 ppm) เมื่อเทียบเพื่อให้เกิดประสิทธิภาพที่มีกรดซิตริก (0.5, 1 และ 1.5%) แสงอัลตราไวโอเลต (UV-C) (0.65
และ 1.6 mW /
cm2) และโอโซน (5 ppm) เพื่อยับยั้งเชื้อ Escherichia coli ATCC 11775.
เวลาการประมวลผลได้จาก3 นาทีถึง 60 นาที ฮันเตอร์สีพารามิเตอร์ฟังก์ชั่นสี (DE, สี, ความเข้มของสี) ดัชนีสีมะเขือเทศ
(TCI) และดัชนีความขาว (WI) ได้รับการประเมินหลังจากการฆ่าเชื้อโรค ผลการศึกษาพบว่ากรดซิตริกไม่ได้ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการใช้งานของเชื้อ E. coli ที่เงื่อนไขการทดสอบ
UV-C
มีประสิทธิภาพในการใช้งานของจุลินทรีย์เมื่อfluence สูงเป็นมีประสิทธิภาพมากขึ้นในพื้นผิวที่ราบรื่นของมะเขือเทศ (2.7 log).
ในขณะเดียวกันโอโซนก็สามารถที่จะยับยั้งแบคทีเรียในมะเขือเทศ (2.2 log) หลังจากนั้นเพียง 3 นาที แครอทและผักกาดหอมที่แสดงให้เห็นการใช้งานที่ต่ำกว่าสำหรับการรักษาทั้งหมดเป็นเพราะพื้นผิวที่มีรูพรุนและหยาบกร้านของพวกเขา
UVC
คือการรักษาที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดสีของการผลิตนั้น มันสร้างการเกิดสีน้ำตาลของผักกาดหอมและเพิ่มขึ้นจาก TCI และ WI ของแครอท
โอโซนยังได้รับผลกระทบความอ่อนหัดของผักกาดหอม ความเข้มข้นของปริมาณและเวลาการประมวลผลของวิธีการฆ่าเชื้อนวนิยายต้องมีการประเมินไม่เพียง แต่สำหรับการนับจำนวนจุลินทรีย์ แต่ยังคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผักกาดหอม , มะเขือเทศและแครอทจำนวน 4 ฆ่าเชื้อภายใต้วิธี คลอรีน ( 50 , 100 และ 200 ppm เปรียบเทียบ
) เพื่อให้เกิดประสิทธิผลกับกรดซิตริก ( 0.5 , 1 และ 1.5 เปอร์เซ็นต์ ) , แสงอัลตราไวโอเลต ( รังสียูวี ซี ( 0.65 ) และ 1.6 mW / cm2

) และโอโซน ( 5 ppm ) เพื่อยับยั้งแบคทีเรีย Escherichia coli ATCC 11775 . เวลาการประมวลผลเป็น
3 นาทีถึง 60 นาที ฮันเตอร์สีค่าฟังก์ชั่นสี ( de Chroma สีสัน )
ดัชนีสีมะเขือเทศ ( TCI ) และดัชนีความขาว ( WI ) ประเมินหลังการฆ่าเชื้อ . ผลการศึกษาพบว่า กรดซิตริกไม่ได้
ที่มีประสิทธิภาพสำหรับการยับยั้งของ E . coli ที่ทดสอบเงื่อนไข รังสียูวี ซี มีประสิทธิภาพในการยับยั้งจุลินทรีย์ของ
เมื่อ fluence เพิ่มขึ้น ประสิทธิภาพมากขึ้นในผิวมะเขือเทศ ( 2.7 เข้าสู่ระบบ ) .
ในขณะเดียวกันโอโซนสามารถยับยั้งแบคทีเรียในมะเขือเทศ ( 1 บันทึก ) หลังจากนั้นเพียง 3 นาทีและผักกาดหอมแครอท
เมื่อพบกว่าสำหรับการรักษาเพราะพวกเขารูพรุนและ roughened พื้นผิว UVC
คือการรักษาที่ได้รับผลกระทบมากที่สุดสีของผลิต ; มันสร้างสีน้ำตาลของผักกาดหอมและ
เพิ่ม TCI และ Wi ของแครอท โอโซนยังมีผลต่อความอ่อนหัดของผักกาดหอม สมาธิปริมาณและเวลาการประมวลผลของวิธีการฆ่าเชื้อ
นิยายต้องได้รับการประเมินไม่เพียง แต่สำหรับจุลินทรีย์นับแต่
สมบัติทางประสาทสัมผัส