The present work evaluates the anth

The present work evaluates the anthocyanin degradation in blueberry pulp after thermal treatment using
ohmic and conventional heating. The ohmic heating technology was studied using a rotatable central
composite design, and the variables studied were voltage and solids content. The anthocyanin content of
the samples was determined using HPLC. The results show that degradation increased with both
increasing voltage and increasing solids content. The comparison between ohmic and conventional
heating showed that when lower voltage levels were used, the percentage of degradation was lower or
similar to those obtained during conventional heating. However, for high electric fields, the pulp
processed using ohmic heating exhibited higher anthocyanin degradation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

งานปัจจุบันจะสลายตัวมีโฟเลทสูงในบลูเบอร์รี่เยื่อหลังจากใช้ความร้อนรักษาทำความร้อนแบบโอห์มมิค และทั่วไป เทคโนโลยีเครื่องทำความร้อนแบบโอห์มมิคได้ศึกษาการใช้เซ็นทรัล rotatableออกแบบคอมโพสิต และตัวแปรที่ศึกษามีเนื้อหาแรงและของแข็ง มีโฟเลทสูงเนื้อหาของตัวอย่างถูกกำหนดโดยใช้ HPLC ผลลัพธ์แสดงว่า ย่อยสลายเพิ่มขึ้น ด้วยทั้งเพิ่มแรงดัน และเพิ่มเนื้อหาของแข็ง การเปรียบเทียบระหว่างแบบโอห์มมิค และทั่วไปความร้อนพบว่า เมื่อใช้ระดับแรงดันไฟฟ้าต่ำกว่า เปอร์เซ็นต์การย่อยสลายต่ำกว่า หรือคล้ายกับผู้ที่ได้รับระหว่างการทำความร้อนทั่วไป อย่างไรก็ตาม ในเขตไฟฟ้าสูง เนื้อเยื่อดำเนินการโดยใช้ความร้อนแบบโอห์มมิคจัดแสดงสูงมีโฟเลทสูงสลายตัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานนี้มีการประเมินการย่อยสลาย anthocyanin ในบลูเบอร์รี่หลังการรักษาความร้อนโดยใช้
ความร้อนโอห์มมิกและธรรมดา เทคโนโลยีการทำความร้อนโอห์มมิกได้ศึกษาโดยใช้หมุนกลาง
ออกแบบประกอบและตัวแปรที่ศึกษาคือแรงดันและปริมาณของแข็ง เนื้อหา anthocyanin ของ
กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการพิจารณาโดยใช้วิธี HPLC ผลการศึกษาพบว่าการสลายตัวที่เพิ่มขึ้นมีทั้ง
แรงดันไฟฟ้าที่เพิ่มขึ้นและการเพิ่มปริมาณของแข็ง เปรียบเทียบระหว่างโอห์มมิกและการชุมนุม
ความร้อนแสดงให้เห็นว่าเมื่อระดับแรงดันไฟฟ้าที่ต่ำกว่าถูกนำมาใช้ร้อยละของการย่อยสลายเป็นที่ต่ำกว่าหรือ
คล้ายกับผู้ที่ได้รับความร้อนในระหว่างการชุมนุม แต่สำหรับสนามไฟฟ้าสูงเยื่อ
ประมวลผลโดยใช้ความร้อนโอห์มมิกแสดงการย่อยสลาย anthocyanin ที่สูงขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานปัจจุบันประเมินการย่อยสลายของแอนโธไซยานินในบลูเบอร์รี่เยื่อหลังการใช้ความร้อนใช้
ค่าและแบบความร้อน ศึกษาการใช้เทคโนโลยีความร้อนค่าหมุนกลาง
คอมออกแบบ และตัวแปรที่ศึกษาคือ แรงดัน และของแข็ง . มีแอนโธไซยานินปริมาณ
ตัวอย่างถูกกำหนดโดยใช้ HPLC . ผลที่ได้แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นทั้ง
การเพิ่มแรงดัน และเพิ่มปริมาณเนื้อหา การเปรียบเทียบค่าความร้อนปกติ
และพบว่าเมื่อลดระดับแรงดันไฟฟ้าที่ใช้ร้อยละของการลดหรือ
คล้ายกับผู้ที่ได้รับระหว่างความร้อนปกติ อย่างไรก็ตาม สำหรับสนามไฟฟ้าสูง ผลิต แปรรูป โดยใช้ความร้อน ค่าเสื่อม
มีแอนโธไซยานินสูง