Tannins are astringent, bitter-tast

Tannins are astringent, bitter-tasting plant polyphenols that bind and precipitate proteins. The term tannin refers to the source of tannins used in tanning animal hides into leather; however, the term is applied to any large polyphenolic compound containing sufficient hydroxyls and other suitable groups (such as carboxyls) to form strong complexes with proteins and other macromolecules. Tannins have molecular weights ranging from 500 to over 20,000.



Tannins are usually divided into hydrolyzable tannins and condensed tannins (proanthocyanidins). At the center of a hydrolyzable tannin molecule, there is a polyol carbohydrate (usually D-glucose). The hydroxyl groups of the carbohydrate are partially or totally esterified with phenolic groups such as gallic acid (in gallotannins) or ellagic acid (in ellagitannins). Hydrolyzable tannins are hydrolyzed by weak acids or weak bases to produce carbohydrate and phenolic acids. Condensed tannins, also known as proanthocyanidins, are polymers of 2 to 50 (or more) flavonoid units that are joined by carbon-carbon bonds, which are not susceptible to being cleaved by hydrolysis. While hydrolyzable tannins and most condensed tannins are water soluble, some very large condensed tannins are insoluble.



Tannins may be employed medicinally in antidiarrheal, hemostatic, and antihemorrhoidal compounds. Also, they produce different colors with ferric chloride (either blue, blue black, or green to greenish black) according to the type of tannin.



Examples of gallotannins are the esters of tannic acid (C76H52O46) with glucose, found in the leaves and bark of many plant species.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ชิมได้ขม ฝาดพืชโพลีฟีนที่ผูก และตกตะกอนโปรตีน ชิมคำอ้างอิงถึงแหล่งที่มาของไวน์ที่ใช้ในการฟอกหนังสัตว์เป็นหนัง อย่างไรก็ตาม มีใช้คำกับ polyphenolic ใด ๆ ขนาดใหญ่ที่มีเพียงพอทในและกลุ่มอื่น ๆ ที่เหมาะสม (เช่น carboxyls) ในรูปแบบคอมเพล็กซ์ที่แข็งแรง มีโปรตีนและโมเลกุลอื่น ๆ ชิมมีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่ 500 ถึงกว่า 20,000มักจะชิมจะแบ่ง hydrolyzable ชิมและชิมแบบย่อ (proanthocyanidins) ศูนย์กลางของโมเลกุล hydrolyzable ชิม มีเป็นคาร์โบไฮเดรตโพลิออ (ปกติ D-กลูโคส) กลุ่มไฮดรอกของคาร์โบไฮเดรตมีบางส่วน หรือทั้งหมด esterified กับกลุ่มฟีโนลิกเช่นกรด gallic (ใน gallotannins) หรือกรด ellagic ใน ellagitannins) Hydrolyzable ชิมมีไลซ์กรดอ่อนหรืออ่อนฐานผลิตกรดฟีนอลและคาร์โบไฮเดรต ชิมแบบย่อ เรียกว่า proanthocyanidins โพลิเมอร์ของหน่วย flavonoid 2 ถึง 50 (หรือมากกว่า) ที่เชื่อมต่อ ด้วยพันธะคาร์บอนคาร์บอน ซึ่งไม่ไวต่อการถูกแบ่งออกโดยย่อยสลาย ได้ ในขณะสุดข้นชิมและชิม hydrolyzable ละลายน้ำได้ ชิมบีบมากจะไม่ละลายน้ำชิมอาจจะต้องใช้ยาในสารประกอบ antidiarrheal ห้ามเลือด และ antihemorrhoidal ยัง พวกเขาผลิตสีที่แตกต่างกับคคลอไรด์ (ทั้งสีฟ้า สีน้ำเงินสีดำ หรือสีเขียวเป็นสีดำเขียว) ตามชนิดของแทนนินตัวอย่างของ gallotannins มี esters คสารกรด (C76H52O46) กับกลูโคส พบในใบและเปลือกของพืชหลายชนิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แทนนินมีความฝาดขมโพลีฟีนพืชชิมที่ผูกและเกิดการตกตะกอนโปรตีน แทนนินหมายถึงแหล่งที่มาของแทนนินที่ใช้ในการฟอกหนังสัตว์ซ่อนเข้าไปในหนัง; แต่เป็นคำที่นำไปใช้กับสารประกอบโพลีฟีใด ๆ ขนาดใหญ่ที่มี hydroxyls เพียงพอและกลุ่มอื่น ๆ ที่เหมาะสม (เช่น carboxyls) ในรูปแบบคอมเพล็กซ์ที่แข็งแกร่งกับโปรตีนและโมเลกุลอื่น ๆ แทนนินมีน้ำหนักโมเลกุลตั้งแต่ 500 ถึงกว่า 20,000. แทนนินที่มักจะมีการแบ่งออกเป็นแทนนิน hydrolyzable และข้นแทนนิน (proanthocyanidins) ที่เป็นศูนย์กลางของโมเลกุลแทนนิน hydrolyzable ที่มีคาร์โบไฮเดรตโพลิออล (ปกติ D-กลูโคส) กลุ่มไฮดรอกซิของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดหรือบางส่วนจะ esterified กับกลุ่มฟีนอลเช่นกรดแกลลิ (ใน gallotannins) หรือกรด ellagic (ใน ellagitannins) แทนนิน Hydrolyzable มีการไฮโดรไลซ์กรดอ่อนแอหรือฐานการผลิตที่อ่อนแอคาร์โบไฮเดรตและกรดฟีนอล แทนนินย่อยังเป็นที่รู้จัก proanthocyanidins เป็นเม็ด 2-50 (หรือมากกว่า) หน่วย flavonoid ที่จะเข้าร่วมด้วยพันธบัตรคาร์บอนที่ไม่ไวต่อการถูกตัดโดยการย่อยสลาย ในขณะที่แทนนินและแทนนิน hydrolyzable ข้นมากที่สุดคือละลายน้ำบางแทนนินที่ย่อขนาดใหญ่มากไม่ละลาย. แทนนินอาจจะต้องใช้ยาในการต้านอาการท้องร่วง, ห้ามเลือดและสารประกอบ antihemorrhoidal นอกจากนี้พวกเขาผลิตสีที่แตกต่างกับคลอ (ทั้งสีฟ้าสีดำสีฟ้าหรือสีเขียวสีดำสีเขียว) ตามประเภทของแทนนิน. ตัวอย่างของ gallotannins เป็นเอสเทอกรดแทนนิค (C76H52O46) กับน้ำตาลที่พบในใบและเปลือกไม้ ของพืชหลายชนิด