The sensory evaluation was performe

The sensory evaluation was performed by 15
trained panelists. The assessment was conducted
for the odor and flavor of raw mussel samples using
a 9-points hedonic scale (Mailgaad et al., 1999): 1,
dislike extremely; 2, dislike very much; 3, dislike
moderately; 4, dislike slightly; 5, neither like nor
dislike ; 6, like slightly; 7, like moderately; 8, like
very much; 9, like extremely. The evaluation was
carried out at the moment of opening the pack. For
cooked samples, the samples were wrapped with
aluminium foil, cooked in steaming pot until the
core temperature of each sample reached 70
o
C.
Stick water was drained and allowed to cool to
room temperature (25-28
o
C). The flavor accept-
ability of cooked samples was evaluated using a
9-points hedonic scale.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ทำการประเมินทางประสาทสัมผัส โดย 15panelists ฝึก วิธีการประเมินกลิ่นและรสชาติของหอยแมลงภู่ดิบตัวอย่างใช้มาตราส่วนเป็น 9 จุด hedonic (Mailgaad et al., 1999): 1ไม่ชอบมาก 2 ชิงชังมาก 3 ไม่ชอบปานกลาง 4 ไม่ชอบเล็กน้อย 5 ไม่ชอบหรือ ไม่ไม่ชอบ 6 ชอบเล็กน้อย 7 ชอบปานกลาง ชอบ 8ดีมาก 9 ชอบมาก มีการประเมินดำเนินในขณะเปิดชุดการ สำหรับอาหารตัวอย่าง ตัวอย่างถูกห่อด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ ต้มในหม้อจนนึ่งอุณหภูมิหลักของแต่ละอย่างถึง 70oคไม้น้ำระบายออก และอนุญาตให้เย็นเพื่ออุณหภูมิห้อง (25-28oC) ยอมรับรสชาติ-ความสุกอย่างถูกประเมินโดยใช้แบบ9 จุด hedonic สเกล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการโดย 15
ผู้ร่วมอภิปรายการฝึกอบรม การประเมินผลการดำเนินการ
สำหรับกลิ่นและรสชาติของตัวอย่างหอยดิบใช้
9 จุดที่ระดับความชอบ: 1 (Mailgaad et al, 1999.)
ไม่ชอบมาก; 2 ไม่ชอบอย่างมาก; 3 ไม่ชอบ
ปานกลาง; 4 ไม่ชอบเล็กน้อย 5 ไม่ชอบหรือ
ไม่ชอบ; 6 เช่นเล็กน้อย 7 ชอบปานกลาง; 8 เหมือน
มาก; 9 ชอบมาก การประเมินได้รับการ
ดำเนินการในช่วงเวลาของการเปิดซอง สำหรับ
ตัวอย่างสุกตัวอย่างที่ถูกห่อด้วย
กระดาษฟอยล์อลูมิเนียม, สุกในหม้อนึ่งจน
อุณหภูมิแกนกลางของแต่ละตัวอย่างถึง 70
o
C.
น้ำติดได้ถูกระบายออกและได้รับอนุญาตให้เย็นเพื่อ
อุณหภูมิห้อง (25-28
o
C) ยอมรับรสชาติ
ความสามารถของกลุ่มตัวอย่างสุกได้รับการประเมินโดยใช้
ขนาดความชอบ 9 จุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัสโดยใช้ 15
ฝึกฝนผู้ทดสอบ . การประเมินการทดลอง
สำหรับกลิ่นรสของตัวอย่างหอยดิบใช้
เป็น 9-points ความชอบมาตราส่วน ( mailgaad et al . , 1999 ) : 1
ไม่ชอบมากที่สุด 2 , ไม่ชอบมาก ; 3 ไม่ชอบ
ปานกลาง ; 4 ไม่ชอบเล็กน้อย ; 5 ไม่ชอบ หรือ ไม่ชอบ ชอบเล็กน้อย
; 6 ; 7 , ชอบปานกลาง ; 8 ชอบ
มาก ; 9 , เหมือนมากการประเมินคือ
ดำเนินการในช่วงเวลาของการเปิดซอง สำหรับ
ต้มตัวอย่างจำนวนห่อด้วย
อลูมิเนียมฟอยล์ , สุกในหม้อนึ่งจน
อุณหภูมิแกนของแต่ละตัวอย่างถึง 70
o
C
ติดน้ำเนื้อและอนุญาตให้เย็นเพื่ออุณหภูมิห้อง ( 25-28
o

b ) รสยอมรับ -
ความสามารถของสุกจำนวนประเมินโดยใช้
9-points ความชอบมาตราส่วน