The hydroxyl groups of starch can b

The hydroxyl groups of starch can be reactive and substituted by various functional groups such as hydroxypropyl group. Carbon-13nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy revealed that hydroxypropylation of finger millet starch mostly occurred on the carbon 6th position. Hydroxypropylation resulted in reduced turbidity, pasting temperature and setback value, syneresis, and retrogradation,
and increased peak viscosity of pasting (Lawal, 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลุ่มไฮดรอกซิของแป้งจะมีปฏิกิริยาและแทนที่โดยการทำงานเป็นกลุ่มต่างๆเช่นกลุ่มไฮดรอกซี คาร์บอน 13nuclear ด้วยคลื่นสนามแม่เหล็ก (NMR) เปิดเผยว่าสเปคโทร hydroxypropylation ของแป้งข้าวฟ่างนิ้วส่วนใหญ่ที่เกิดขึ้นในคาร์บอนตำแหน่ง 6 Hydroxypropylation ผลในการลดความขุ่นอุณหภูมิวางและมูลค่าความปราชัย, Syneresis และชัน,
และความหนืดสูงสุดที่เพิ่มขึ้นของการวาง (Lawal 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่หมู่ไฮดรอกซิลของแป้งสามารถรีแทน โดยกลุ่มงานต่างๆ เช่น โปรกรุ๊ป คาร์บอน - 13 นิวเคลียร์แมกเตติกเรโซแนนซ์แม่เหล็ก ( NMR ) spectroscopy พบว่า hydroxypropylation ของข้าวฟ่างนิ้วแป้งส่วนใหญ่เกิดบนคาร์บอน 6 ตำแหน่ง hydroxypropylation มีผลในการลดความขุ่น อุณหภูมิเริ่มต้นและค่า setback และรีโทรเกรเดชันของ
, ,และเพิ่มความหนืดสูงสุดวาง ( ลาวาล , 2009 )