Confocal laser microscopy was used

Confocal laser microscopy was used to observe the microstructure of formulated beverages. Fig. 8 shows the gross morphology of the HPH treated formulations. Overall, all samples showed a porous and heterogeneous microstructure, comprising of dense aggregates of protein particles dispersed in a continuous phase. Individual fat emulsions could not be observed in the confocal analysis (Fig. 8) due to the presence of a highly dense protein network. No differences in the microstructure and morphology was observed between the different samples. During HPH treatment, thermal and mechanical effects (shearing, turbulence and cavitation) may disrupt the network, making it difficult to detect with the adopted confocal methodology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เลเซอร์คอนโฟคอกล้องจุลทรรศน์ถูกใช้เพื่อสังเกตโครงสร้างจุลภาคของสูตรเครื่องดื่ม รูป 8 แสดงสัณฐานรวมของ HPH การรักษาสูตร ทั้งหมด ทั้งหมดตัวอย่างแสดงให้เห็นโครงสร้างจุลภาคมีรูพรุน และ heterogeneous ประกอบด้วยมวลหนาแน่นของอนุภาคโปรตีนกระจายในเฟสต่อเนื่องกัน ไม่ได้สังเกต emulsions ไขมันแต่ละในการวิเคราะห์โฟคอ (8 รูป) เนื่องจากเครือข่ายหนาแน่นสูงโปรตีนตัว ไม่มีความแตกต่างในโครงสร้างจุลภาคและสัณฐานวิทยาพบว่า ระหว่างกลุ่มตัวอย่างแตกต่างกัน ในระหว่างการรักษา HPH ผลความร้อน และเครื่องจักรกล (ตัด ความปั่นป่วน และ cavitation) อาจทำให้เครือข่าย ทำให้ยากในการตรวจสอบ ด้วยวิธีคอนโฟคอบุญธรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้องจุลทรรศน์เลเซอร์ Confocal ถูกใช้ในการสังเกตจุลภาคของเครื่องดื่มสูตร มะเดื่อ. 8 แสดงลักษณะทางสัณฐานวิทยาขั้นต้นของการได้รับการปฏิบัติ HPH สูตร โดยรวม, ทุกตัวอย่างพบว่ามีรูพรุนจุลภาคและต่างกันประกอบด้วยมวลหนาแน่นของอนุภาคโปรตีนแยกย้ายกันไปในระยะอย่างต่อเนื่อง อิมัลชันไขมันส่วนบุคคลไม่สามารถตั้งข้อสังเกตในการวิเคราะห์ confocal (รูปที่. 8) เพราะการปรากฏตัวของเครือข่ายโปรตีนที่มีความหนาแน่นสูง ไม่มีความแตกต่างในจุลภาคและสัณฐานวิทยาพบว่าระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกัน ในระหว่างการรักษา HPH, ความร้อนและผลกระทบทางกล (ตัดความวุ่นวายและเกิดโพรงอากาศ) อาจรบกวนเครือข่ายทำให้เป็นเรื่องยากในการตรวจสอบด้วยวิธีการ confocal ลูกบุญธรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ด้วยกล้องจุลทรรศน์เลเซอร์ถูกใช้เพื่อสังเกตโครงสร้างสูตรเครื่องดื่ม ภาพที่ 8 แสดงโครงสร้างขั้นต้นของ hph รักษาสูตร . โดยรวม กลุ่มตัวอย่างทั้งหมด มีรูพรุนและแตกต่างกัน โครงสร้าง ประกอบด้วย ความหนาแน่นมวลรวมของโปรตีนอนุภาคกระจายในเฟสต่อเนื่อง อิมัลชันไขมันที่บุคคลไม่สามารถพบในการวิเคราะห์ด้วย ( ภาพที่ 8 ) เนื่องจากการแสดงของเครือข่ายโปรตีนอย่างหนาแน่น ไม่มีความแตกต่างในโครงสร้างและสัณฐานวิทยาพบว่าระหว่างตัวอย่างที่แตกต่างกัน ในช่วง hph รักษาผลทางความร้อนและเชิงกล ( ตัดความวุ่นวายและคาวิเตชัน ) อาจรบกวนเครือข่าย ทำให้ยากที่จะตรวจสอบด้วยวิธีการเลี้ยงด้วย .