Potato starch is starch extracted f

Potato starch is starch extracted from potatoes. The cells of the root tubers of the potato plant contain starch grains (leucoplasts). To extract the starch, the potatoes are crushed; the starch grains are released from the destroyed cells. The starch is then washed out and dried to powder.

Potato starch contains typical large oval spherical granules; their size ranges between 5 and 100 μm. Potato starch is a very refined starch, containing minimal protein or fat. This gives the powder a clear white colour, and the cooked starch typical characteristics of neutral taste, good clarity, high binding strength, long texture and a minimal tendency to foaming or yellowing of the solution.

Potato starch contains approximately 800 ppm phosphate bound to the starch; this increases the viscosity and gives the solution a slightly anionic character, a low gelatinisation temperature (approximately 140 °F or 60 °C[1]) and high swelling power.

These typical properties are used in food and technical applications

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งมันฝรั่งแป้งสกัดจากมันฝรั่งได้ เซลล์ tubers รากของต้นมันฝรั่งประกอบด้วยแป้งธัญพืช (leucoplasts) การแยกแป้ง มันฝรั่งถูกบด ธัญพืชแป้งจะออกจากเซลล์ destroyed แป้งจากนั้นล้างออก และแห้งโรยแป้งมันฝรั่งประกอบด้วยทั่วไปขนาดใหญ่รูปไข่ทรงกลมเม็ด ช่วงของขนาดระหว่าง 5 และ 100 μm แป้งมันฝรั่งเป็นแป้งบริสุทธิ์มาก ประกอบด้วยโปรตีนน้อยหรือไขมัน ซึ่งทำให้ผงสีขาวใส และแป้งสุกลักษณะทั่วไปของรสชาติเป็นกลาง ความคมชัดที่ดี ความแข็งแรงสูงรวม เนื้อยาว และแนวโน้มที่น้อยที่สุดจะมีฟอง หรือสีเหลืองของโซลูชันแป้งมันฝรั่งประกอบด้วยประมาณ 800 ppm ฟอสเฟตกับแป้ง นี้เพิ่มความหนืด และให้โซลูชันอักขระเล็กน้อยย้อม อุณหภูมิต่ำสุดที่ gelatinisation (ประมาณ 140 ° F หรือ 60 °C[1]) และสูงบวมพลังงานคุณสมบัติเหล่านี้โดยทั่วไปจะใช้ในอาหารและการประยุกต์ใช้เทคนิค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งมัน เป็นแป้งที่สกัดจากมันฝรั่ง เซลล์ของรากและพืชมันฝรั่งมีแป้งธัญพืช ( ลิวโคพลา ) เพื่อสกัดแป้ง มันฝรั่งบด ; แป้งธัญพืช ได้รับการปล่อยตัวจากทำลายเซลล์ แป้งจะแห้ง แล้วล้างออก และผง

แป้งมันฝรั่งมีทั่วไปขนาดใหญ่รูปไข่เม็ดทรงกลม ขนาดของช่วงระหว่าง 5 และ 100 μม.แป้งมันคือการกลั่นมากแป้งที่มีโปรตีนน้อยที่สุดหรือไขมัน นี้จะช่วยให้ผงสี ขาว ใส และสุกแป้งโดยทั่วไปลักษณะของรสชาติเป็นกลางดีชัดเจน binding strength สูง เนื้อยาวและมีแนวโน้มน้อยที่สุดที่จะเกิดฟองหรือสีเหลืองของโซลูชั่น

แป้งมันฝรั่งมีประมาณ 800 ppm ฟอสเฟตผูกพันกับแป้งนี้จะเพิ่มความหนืดและให้โซลูชั่นตัวละครเล็กน้อย ประจุลบ gelatinisation อุณหภูมิต่ำ ( ประมาณ 140 องศา F หรือ 60 ° C [ 1 ] ) และมีการพองตัว .

คุณสมบัติโดยทั่วไปเหล่านี้จะใช้ในงานอาหารและเทคนิค