Onion (Allium cepa L.), one of the most widely grown and consumed vegetables in the world, is known to contain high levels of antioxidant compounds (phenolics, especially flavonoids), with protective effects against different degenerative pathologies ( Pérez-Gregorio, García-Falcon, & Simal-Gándara, 2011). Hertog, Hollman, and Venema (1992) reported that flavonols and anthocyanins are the main subclasses of flavonoids present in onions, with the latter being found mainly in red onions. All types of onions (white, yellow or red) are reported to be rich in flavonols, mainly quercetin, and are recognised as the major dietary source of quercetin. In addition, onions are a source of polysaccharides and selected vitamins and minerals ( Galdon, Rodriguez, & Romero, 2008). Onions are versatile vegetables and typically used as an ingredient in many dishes besides a variety of uses in the fresh form, such as salads and in sandwiches.
หัวหอม (ต้น cepa L.), หนึ่งกันอย่างแพร่หลายมากที่สุดปลูก และใช้ผักในโลก เป็นที่รู้จักกันประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (phenolics โดยเฉพาะอย่างยิ่ง flavonoids), ระดับสูง มีผลป้องกันกับอื่นเสื่อม pathologies (Pérez Gregorio, García เหยี่ยว และ Simal-Gándara, 2011) Hertog, Hollman และ Venema (1992) รายงานว่า flavonols และ anthocyanins เป็นชั้นหลักของ flavonoids ปัจจุบันในหัวหอม หลังมีการพบในหัวหอมแดง หัวหอม (สีขาว สีเหลือง หรือสีแดง) ทุกชนิดรายงาน flavonols ส่วนใหญ่ quercetin อุดมไปด้วย และยังเป็นแหล่งอาหารสำคัญของ quercetin นอกจากนี้ หัวหอมเป็นแหล่งของ polysaccharides เลือกวิตามิน และแร่ธาตุ (Galdon ร็อดริเกซ และ Romero, 2008) หอมเป็นผักที่หลากหลาย และใช้เป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิดนอกเหนือจากหลากหลายใช้ ใน ฟอร์มสด เช่นสลัด และแซนวิช
การแปล กรุณารอสักครู่..
