Antioxidant activities are expresse

Antioxidant activities are expressed as anti-radical powers (ARP), the inverse of the IC50 index which gives a more convenient illustration of radical scavenging activity as it is directly related to it. Results are presented in Table 1. ARP values for strawberry and blackberry purées ranged from 1.16–1.55 (g/L)− 1 and 2.78–4.80 (g/L)− 1 respectively amongst all the samples analysed. Higher ARP values for blackberry purées were presumably related to higher phenolics and anthocyanin levels (Table 1). Unprocessed strawberry and thermally treated purées had anti-radical powers of 1.55 and 1.16 (g/L)− 1 respectively representing an overall significant decrease of 25% (p < 0.05) during processing. Lo Scalzo, Iannoccari, Summa, Morelli, and Rapisarda (2004) also reported that thermal treatments induced a decrease in free radical scavenging activity of blood orange juice as compared to untreated samples as juices were blanched and pasteurised (80 °C for 6 min). No significant decrease in anti-radical power of blackberry purées was detected following conventional thermal processing (p > 0.05). For strawberry purées high pressure treated samples at 400 MPa had significantly lower antioxidant capacities when compared to unprocessed samples (p £ 0.05). However, for purées treated at 500 and 600 MPa, mean ARP values were higher than thermally processed samples (p < 0.05). In contrast, for blackberry purées no significant differences in ARP values were detected between unprocessed, thermally processed, HPP400 or HPP500 whereas pressure treatments at 600 MPa produced significant increase of 67% as compared to unprocessed counterpart. The possible reason for the increase in ARP could be due to better extractability of antioxidant components. Other authors have also reported that high pressure processing either increase or does not affect antioxidant activity of liquid foods. For example, the content of the flavanones naringenin and hesperetin in orange juice increased due to pressure treatment of 400 MPa/40 °C/1 min, by 20.16% and 39.88% respectively ( Sánchez-Moreno, Plaza, DeAncos, Martin, & Cano, 2005). Fernández Garcia, Butz, and Tauscher (2000) reported that high pressure treatments of 600 MPa/60 °C/30 min only slightly affected antioxidant capacity (determined as TEAC value) of apple juice. Sánchez-Moreno, Plaza, De Ancos, and Cano (2006) indicated that total scavenging activity (DPPH) in aqueous and organic fractions of tomato purée was unaffected by a HP treatment of 400 MPa/25 °C/15 min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระจะแสดงเป็นรัศมีป้องกันอำนาจ (ARP), ผกผันของดัชนี IC50 ซึ่งให้ภาพที่เพิ่มความสะดวกสบายของกิจกรรมรุนแรง scavenging เป็นมันจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับ ผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 1 ค่า ARP purées สตรอเบอร์รี่และ blackberry อยู่ในช่วงจาก 1.16-1.55 (g/L) − 1 และ 2.78 – 4.80 (g/L) − 1 หมู่ตัวอย่างทั้งหมดตามลำดับ analysed สูงค่า ARP สำหรับ blackberry purées สันนิษฐานว่าเกี่ยวข้องกับ phenolics สูงกว่าและระดับที่มีโฟเลทสูง (ตารางที่ 1) ประมวลผลสตรอเบอร์รี่และบำบัดแพ purées มีรัศมีป้องกันอำนาจของ 1.55 และ 1.16 (g/L) − 1 แทนลด 25% (p < 0.05) เป็นสำคัญโดยรวมในระหว่างการประมวลผลตามลำดับ หล่อ Scalzo, Iannoccari, Summa, Morelli และ Rapisarda (2004) ได้รายงานว่า รักษาความร้อนทำให้เกิดอนุมูลอิสระ scavenging กิจกรรมน้ำเลือดสีส้มเมื่อเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษาเป็นน้ำผลไม้ blanched และ pasteurised (80 ° C สำหรับขั้นต่ำ 6) ลดลง ไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญในรัศมีป้องกันอำนาจของ blackberry purées ตรวจพบต่อการประมวลผลความร้อนทั่วไป (p > 0.05) สำหรับสตรอเบอรี่ purées แรงดันสูงถือว่าตัวอย่างที่แรง 400 มีกำลังต้านอนุมูลอิสระต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับประมวลผลตัวอย่าง (p £ 0.05) อย่างไรก็ตาม การรับที่ 500 และ 600 แรง หมายถึง ARP purées ค่าได้สูงกว่าตัวอย่างประมวลผลแพ (p < 0.05) ในทางตรงกันข้าม สำหรับ blackberry purées ไม่แตกต่างกันในค่า ARP ตรวจพบระหว่างการประมวลผล ประมวล ผลแพ HPP400 หรือ HPP500 ในขณะที่รักษาความดันที่แรง 600 ผลิตเพิ่ม 67% เมื่อเทียบกับสำเนาประมวล สาเหตุการเพิ่มขึ้นของ ARP ได้อาจเป็น เพราะ extractability ดีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ คนนอกจากนี้ยังมีรายงานที่ความดันสูงที่เพิ่มขึ้นทั้งการประมวลผล หรือไม่ไม่มีผลต่อต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมอาหารเหลว ตัวอย่าง เนื้อหาของ flavanones naringenin และ hesperetin ในน้ำส้มขึ้นเนื่องจากการรักษาความดัน 400 แรง/40 ° C/1 นาที 20.16% และ 39.88% ตามลำดับ (Sánchez Moreno พลาซ่า DeAncos มาร์ติน และ Cano, 2005) การ์ เซีย Fernández, Butz และ Tauscher (2000) รายงานที่สูงความดันการรักษา 600 แรง/60 ° C/30 นาทีผลหม่อน (กำหนดค่า TEAC) แอปเปิ้ลน้ำเพียงเล็กน้อย Sánchez Moreno พลาซ่า เด Ancos และ Cano (2006) ระบุว่า รวม scavenging กิจกรรม (DPPH) อควี และอินทรีย์บางส่วนของ purée มะเขือเทศผลกระทบ โดยการรักษา HP 400 แรง/25 ° C/15 min

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระจะแสดงเป็นพลังต่อต้านอนุมูลอิสระ (ARP) ผกผันของดัชนี IC50 ที่ให้ภาพที่สะดวกสบายมากขึ้นของกิจกรรมต้านอนุมูลขณะที่มันจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับมัน ผลการค้นหาจะแสดงในตารางที่ 1 ค่า ARP สำหรับสตรอเบอร์รี่และผลไม้ชนิด purees อยู่ในช่วง 1.16-1.55 (กรัม / ลิตร) - 1 และ 2.78-4.80 (กรัม / ลิตร) - 1 ตามลำดับในหมู่กลุ่มตัวอย่างทั้งหมดที่วิเคราะห์ ค่าที่สูงกว่า ARP สำหรับ purees ผลไม้ชนิดหนึ่งก็น่าจะเกี่ยวข้องกับการฟีนอลและระดับ anthocyanin ที่สูงขึ้น (ตารางที่ 1) สตรอเบอร์รี่ที่ยังไม่ได้รับการรักษาและ purees ความร้อนมีพลังต่อต้านอนุมูลอิสระ 1.55 และ 1.16 (กรัม / ลิตร) - 1 ตามลำดับคิดเป็นลดลงอย่างมีนัยสำคัญโดยรวม 25% (p <0.05) ระหว่างการประมวลผล Lo Scalzo, Iannoccari ฮาร์เวอร์ด, มอเรลลีและ Rapisarda (2004) นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าการรักษาความร้อนเหนี่ยวนำให้เกิดการลดลงของต้านอนุมูลอิสระน้ำส้มเลือดเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาเป็นน้ำผลไม้ที่ถูกลวกและพาสเจอร์ไรส์ (80 ° C เป็นเวลา 6 นาที) . ไม่มีลดลงอย่างมากในอำนาจการต่อต้านรุนแรงของ purees ผลไม้ชนิดที่ตรวจพบต่อไปนี้กระบวนการให้ความร้อนแบบธรรมดา (p> 0.05) สตรอเบอร์รี่สำหรับ purees แรงดันสูงได้รับการรักษาตัวอย่างที่ 400 MPa อย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่าความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่ยังไม่ได้ (พี£ 0.05) แต่สำหรับ purees รับการรักษาที่ 500 และ 600 MPa ค่าเฉลี่ยค่า ARP สูงกว่าตัวอย่างการประมวลผลความร้อน (p <0.05) ในทางตรงกันข้ามสำหรับ purees ผลไม้ชนิดไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญค่า ARP ถูกตรวจพบระหว่างที่ยังไม่ได้รับการประมวลผลความร้อน HPP400 หรือ HPP500 ขณะที่การรักษาความดัน 600 MPa ที่ผลิตเพิ่มขึ้นอย่างมากจาก 67% เมื่อเทียบกับคู่ที่ยังไม่ได้ เหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับการเพิ่มขึ้นใน ARP อาจจะเนื่องมาจากการสกัดที่ดีขึ้นของส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระ เขียนคนอื่น ๆ ได้นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าการประมวลผลแรงดันสูงเพิ่มขึ้นอย่างใดอย่างหนึ่งหรือไม่ได้ส่งผลกระทบต่อฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของอาหารเหลว ยกตัวอย่างเช่นเนื้อหาของ naringenin flavanones และ hesperetin ในน้ำผลไม้สีส้มเพิ่มขึ้นเนื่องจากการรักษาความดัน 400 MPa / 40 ° C / 1 นาทีโดย 20.16% และ 39.88% ตามลำดับ (Sánchez-โมเรโนพลาซ่า DeAncos มาร์ตินและคาโน 2005) การ์เซีย, Butz และ Tauscher (2000) รายงานว่าการรักษาความดันสูง 600 MPa / 60 ° C / 30 นาทีได้รับผลกระทบเพียงเล็กน้อยสารต้านอนุมูลอิสระ (กำหนดเป็นค่า TEAC) ของแอปเปิ้ลน้ำผลไม้ Sánchez-โมเรโน, พลาซ่าเดอ Ancos และคาโน (2006) ชี้ให้เห็นว่ากิจกรรมการขับรวม (DPPH) ในเศษส่วนน้ำและอินทรีย์ของน้ำซุปข้นมะเขือเทศเป็นผลกระทบจากการรักษา HP 400 MPa / 25 ° C / 15 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กิจกรรมต้านออกซิเดชันจะแสดงพลังต่อต้านอนุมูลอิสระ ( ARP ) , ผกผันของ ic50 ดัชนีซึ่งช่วยให้ภาพที่สะดวกมากขึ้น ซึ่งการจัดกิจกรรมที่เกี่ยวข้องโดยตรง ผลลัพธ์จะแสดงในตารางที่ 1 ค่า ARP สำหรับสตรอเบอร์รี่และ BlackBerry Pur é es ระหว่าง 1.16 ) 1.55 ( กรัม / ลิตร ) − 1 และ 2.78 – 4.80 ( กรัม / ลิตร ) − 1 ) ในบรรดาตัวอย่างมาวิเคราะห์ค่า ARP สูงสำหรับ BlackBerry Pur é es ) น่าจะเกี่ยวข้องกับระดับผลสูงกว่า และแอนโทไซยานิน ( ตารางที่ 1 ) ยังไม่ได้ทำ ) ซึ่งสตรอเบอรี่และการต่อต้านอนุมูลอิสระและมีอำนาจของ 1.55 1.16 ( กรัม / ลิตร ) − 1 ตามลำดับคิดเป็น 25% โดยรวมลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ในระหว่างการประมวลผล โล สกัลโซ่ iannoccari summa Morelli , , , ,rapisarda ( 2004 ) และยังมีรายงานว่ารักษาความร้อนลดลงและกำจัดอนุมูลอิสระของผลไม้ส้มเมื่อเทียบกับตัวอย่างเลือดดิบและผลไม้ถูกลวกเป็นพาสเจอร์ไรซ์ ( 80 °องศาเซลเซียสนาน 6 นาที ) ไม่ต่อต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างมากในอำนาจของ BlackBerry Pur é es ที่ตรวจพบตามกระบวนการปกติ ( p > 0.05 )สตอเบอรี่ปั่นé es ความดันสูงรักษาตัวอย่างที่ 400 เมกะปาสคาลได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ผ่านต้านความจุ ( P ลดลง 0.05 ) อย่างไรก็ตาม สำหรับ Pur é es ปฏิบัติที่ 500 และ 600 เมกะปาสคาลค่าเฉลี่ย ARP ค่าสูงกว่าตัวอย่างการประมวลผลได้รับอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ในทางตรงกันข้าม สำหรับ BlackBerry Pur é es ไม่มีความแตกต่างในค่าระหว่างที่ยังไม่ได้ตรวจพบ ARP ,ซึ่งประมวลผล hpp400 หรือ hpp500 ในขณะที่การรักษาความดันที่ 600 เมกะผลิตอย่างมีนัยสำคัญ 67% เมื่อเทียบกับคู่ที่ไม่ผ่าน . เหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับการเพิ่มขึ้นใน ARP อาจเนื่องจากมีความสามารถในการสกัดส่วนประกอบที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ ผู้เขียนอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีรายงานว่ากระบวนการความดันสูงให้เพิ่มหรือไม่มีผลต่อการต้านอนุมูลอิสระของอาหารเหลวตัวอย่างเช่น เนื้อหาของฟลาวาโนน naringenin และ hesperetin ในน้ำส้มเพิ่มขึ้นเนื่องจากการรักษาความดัน 400 เมกะปาสคาล / 40 ° C / 1 นาที โดย 20.16 % และ 39.88 ตามลำดับ ( ซันเชซ Moreno , พลาซ่า , deancos มาร์ติน & CANO , 2005 ) บัตส์เฟร์นันเดซ , การ์เซียและ tauscher ( 2000 ) รายงานว่าการรักษาความดันสูง 600 เมกะปาสคาล / 60 ° C / 30 นาทีเพียงเล็กน้อยต่อสารต้านอนุมูลอิสระ ( กำหนดเป็นค่า Teac ) ของแอปเปิ้ลน้ำผลไม้ ซันเชซ Moreno , พลาซา เดอ ancos และคาโนะ ( 2006 ) พบว่า การรวมกิจกรรม ( dpph ) ในสารละลายอินทรีย์และเศษส่วนของมะเขือเทศปั่นé e ถูกผลกระทบ โดย HP ลด 400 เมกะปาสคาล / 25 ° C / 15 นาที