Nebesky, Esselen,Mcconnel, and Fell

Nebesky, Esselen,
Mcconnel, and Feller (1949) reported that oxygen and temperature
were the most specific accelerating agents in the degradation
of blueberry pigments. Hence the blueberries dried at higher
temperature (e.g., 107
C) may have greater loss of reddish anthocyanin
pigments and appear darker (more bluish) compared to
berries dried at lower temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Nebesky, EsselenMcconnel และ Feller (1949) รายงานว่า ออกซิเจน และอุณหภูมิมีตัวแทนปัจจุบันส่วนใหญ่ในการย่อยสลายของบลูเบอร์รี่สี ดังนั้น บลูเบอร์รี่ที่แห้งที่สูงอุณหภูมิ (เช่น 107 C) อาจมีโฟเลทสูงน้ำตาลเสียมากกว่าสี และปรากฏเข้ม (ระยับมาก) เทียบกับครบที่แห้งอุณหภูมิต่ำกว่า