This study aimed to evaluate the ef

This study aimed to evaluate the effect of addition of hydrocolloids, viz. carboxymethyl
cellulose (CMC), sodium alginate (SA) and pectin, on cloud of the litchi
juice. Among the three hydrocolloids, addition of pectin did not show a significant
effect on the cloud stability whereas incorporation of 0.3% CMC and 0.2% SA
had a profound influence on cloud stability of the litchi juice. Total solids, total
soluble solids, specific gravity, viscosity and turbidity increased significantly in the
juice containing hydrocolloids. This study has shown that the cloud retention
during storage was maximum in juice containing CMC while addition of SA led
to a partial settlement of the cloud, whereas in the control samples (where no
hydrocolloid was added) it showed complete settlement.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลของการเพิ่ม hydrocolloids, carboxymethyl ได้แก่เซลลูโลส (CMC), โซเดียมแอลจิเนต (SA) และเพ กทิน บน cloud ของ litchiน้ำกระป๋อง ระหว่าง hydrocolloids สาม แห่งเพกทินไม่ได้แสดงเป็นสำคัญลักษณะพิเศษบนเมฆความมั่นคงในขณะจดทะเบียนคุ้มครอง CMC และ 0.2% 0.3%มีอิทธิพลอย่างลึกซึ้งในความมั่นคงของเมฆน้ำ litchi ของแข็งทั้งหมด รวมของแข็งที่ละลายน้ำ ความถ่วงจำเพาะ ความหนืด และความขุ่นของน้ำเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในการน้ำประกอบด้วย hydrocolloids การศึกษานี้ได้แสดงที่คงเมฆระหว่างการเก็บรักษามีสูงสุดในน้ำประกอบด้วย CMC ขณะแห่งสระนำการชำระเงินบางส่วนของเมฆ ในขณะที่ในตัวควบคุมตัวอย่าง (ไม่มีไฮโดรคอลลอยด์ต่อเพิ่ม) พบว่าการชำระเงินเสร็จสมบูรณ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเติมไฮโดรคอลลอยด์ได้แก่
คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส ( CMC ) , โซเดียมอัลจิเนต ( SA ) และเพคตินในเมฆของลิ้นจี่
น้ำผลไม้ ระหว่างสามไฮโดรคอลลอยด์ , นอกจากนี้ เพคตินไม่ได้แสดงผล
บนเมฆเสถียรภาพในขณะที่บริษัท CMC 0.3% และ 0.2 % ซา
มีเสถียรภาพอิทธิพลลึกซึ้งในเมฆของลิ้นจี่ในน้ําปริมาณของแข็งทั้งหมด รวม
soluble solids , ความถ่วงจำเพาะ ความหนืด และค่าความขุ่นเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน
น้ำผลไม้ที่มีไฮโดรคอลลอยด์ . การศึกษานี้ได้แสดงให้เห็นว่าเมฆรักษา
ในระหว่างการเก็บรักษาสูงสุดในน้ำผลไม้ที่มี CMC ในขณะที่นอกจากนี้ซา LED
เพื่อการชําระเงินบางส่วนของเมฆ แต่ในตัวอย่างควบคุม ( ไม่เติมไฮโดรคอลลอยด์ที่

) พบการทรุดตัวที่สมบูรณ์