2.4. Textural analysisTexture analy

2.4. Textural analysis
Texture analysis was carried out 1 h after final baking,in four replications on separate samples, using a texture
analyser SMS, model TA-XT2i (Stable Micro System,England), with a 36mm probe (P/36) and according to the TPA method (Brennan, 1988; SMS, 2001). Firmness,chewiness, cohesiveness and springiness were calculated
from the curves adopting the method described by Brady and Mayer (1985).The preparation of the samples and TPA were
conducted as described in Carr and Tadini (2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4 การการวิเคราะห์ textural
วิเคราะห์พื้นผิวถูกทำ 1 h หลังสุดท้ายอบ ในระยะที่สี่บนตัวอย่างแยก ใช้เป็นพื้นผิว
analyser SMS รุ่น TA-XT2i (มีขนาดเล็กระบบ อังกฤษ), และ ตามวิธีการส.ส.ท. (Brennan, 1988 โพรบ 36 มม. (P/36) SMS, 2001) คำนวณไอซ์ chewiness, cohesiveness และ springiness
จากโค้งใช้วิธีการอธิบาย โดยเบรดี้และเมเยอร์ (1985)มีการเตรียมตัวอย่างและส.ส.ท.
ดำเนินในคาร์และ Tadini (2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 การวิเคราะห์เนื้อสัมผัส
พื้นผิวการวิเคราะห์ถูกหามออก 1 ชั่วโมงหลังจากอบสุดท้ายในสี่ซ้ำกับตัวอย่างที่แยกจากกันโดยใช้เนื้อ
SMS วิเคราะห์แบบ TA-XT2i (ระบบ Micro เสถียร, อังกฤษ) กับ 36mm สอบสวน (P/36) และเป็นไปตาม TPA วิธี (เบรนแนน, 1988; SMS, 2001) ความแน่นเนื้อเคี้ยวติดกันและ springiness ถูกคำนวณ
จากเส้นโค้งการใช้วิธีการที่อธิบายโดยเบรดี้และเมเยอร์ (1985). การเตรียมความพร้อมของกลุ่มตัวอย่างและ TPA ถูก
ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ในคาร์และ Tadini (2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . การวิเคราะห์พื้นผิวการวิเคราะห์
เนื้อได้ดําเนินการ 1 ชั่วโมงหลังจากอบสุดท้ายใน 4 ซ้ำในตัวอย่างแยก โดยใช้เนื้อ
วิเคราะห์ SMS , รุ่น ta-xt2i ( มั่นคง Micro ระบบ อังกฤษ ) กับ 36mm โพรบ ( P / 36 ) และตามวิธีที่ สสท. ( เบรน , 1988 ; SMS , 2001 ) ความแน่นเนื้อ ( cohesiveness และค่าคำนวณ
จากเส้นโค้งการใช้วิธีการบรรยายโดย เบรดี เมเยอร์ ( 2528 ) และ การเตรียมการของตัวอย่าง และ สสท. มี
ดำเนินการตามที่อธิบายไว้ใน คาร์ และ tadini ( 2003 )