The aim of this study was directed

The aim of this study was directed at exploring the possible use of muscle fiber characteristics as new selection traits for improving both porcine lean meat production and quality. A total of 174 (114 Yorkshire, 30 Landrace, and 30 Meishan) pigs were used for this study, and lean meat production ability was estimated by backfat thickness and loin eye area. The Longissimus dorsi muscle was taken in order to measure meat quality and muscle fiber characteristics. Due to the high correlations between total muscle fiber number and most of the performance traits, all pigs were classified into three groups (low, intermediate, or high) by total muscle fiber number using cluster analysis. The high group had the highest loin eye area (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

The aim of this study was directed at exploring the possible use of muscle fiber characteristics as new selection traits for improving both porcine lean meat production and quality. A total of 174 (114 Yorkshire, 30 Landrace, and 30 Meishan) pigs were used for this study, and lean meat production ability was estimated by backfat thickness and loin eye area. The Longissimus dorsi muscle was taken in order to measure meat quality and muscle fiber characteristics. Due to the high correlations between total muscle fiber number and most of the performance traits, all pigs were classified into three groups (low, intermediate, or high) by total muscle fiber number using cluster analysis. The high group had the highest loin eye area (p<0.001). The meat quality traits were within normal ranges as reddish pink, firm, and nonexudative (RFN) pork, but the groups classified as intermediate and high had relatively large drip loss percentages (p<0.05), produced more than twice the amount of pale, soft, and exudative (PSE) pork as compared to the low group.The group with a high total muscle fiber number was further classified, based on type 2b fiber percentage, into low or high groups by cluster analysis. The results showed that the low type 2b fiber group had good loin eye area (p<0.05), small drip loss (p<0.05), and did not produce PSE pork. For these reasons, a high total muscle fiber number, with a low percentage of type 2b fibers, may be suitable in selecting for improvements in both lean meat production and meat quality. (Key Words : Muscle Fiber Characteristics, Lean Meat Production Ability, Meat Quality)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้ได้โดยตรงที่การสำรวจความเป็นไปได้ของการใช้งานลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นลักษณะเลือกใหม่สำหรับการปรับปรุงการผลิตเนื้อสัตว์ไม่ติดมันทั้งหมูและคุณภาพ รวมของ 174 (114 อร์กเชียร์ 30 แลนด์เรซ, และ 30 Meishan) สุกรที่ถูกนำมาใช้ในการศึกษาและความสามารถในการผลิตเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเป็นที่คาดกันโดยความหนาของไขมันสันหลังและบริเวณรอบดวงตาเนื้อซี่โครง กล้ามเนื้อ longissimus Dorsi ถูกนำตัวเพื่อวัดคุณภาพเนื้อและลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อ เนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่างจำนวนสูงเส้นใยกล้ามเนื้อทั้งหมดและส่วนใหญ่ของลักษณะประสิทธิภาพสุกรทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม (ต่ำกลางหรือสูง) โดยจำนวนเส้นใยกล้ามเนื้อทั้งหมดโดยใช้การวิเคราะห์กลุ่ม กลุ่มสูงมีบริเวณรอบดวงตาเนื้อซี่โครงสูงสุด (p <0.001) ลักษณะคุณภาพเนื้ออยู่ในช่วงปกติเป็นสีชมพูสีแดง, บริษัท และ nonexudative (RFN) เนื้อหมู แต่กลุ่มจัดเป็นระดับกลางและสูงมีขนาดค่อนข้างใหญ่เปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหยด (p <0.05) ผลิตมากกว่าสองเท่าของมูลค่าซีด นุ่มและฟกช้ำ (PSE) เนื้อหมูเมื่อเทียบกับกลุ่ม group.The ต่ำที่มีจำนวนเส้นใยกล้ามเนื้อรวมสูงเป็นความลับต่อไปขึ้นอยู่กับชนิดเปอร์เซ็นต์เส้นใย 2b, เป็นกลุ่มต่ำหรือสูงโดยการวิเคราะห์กลุ่ม ผลการศึกษาพบว่าชนิดต่ำกลุ่มเส้นใย 2b มีบริเวณรอบดวงตาเนื้อดี (p <0.05) การสูญเสียน้ำหยดเล็ก ๆ (p <0.05) และไม่ได้ผลิตเนื้อหมู PSE ด้วยเหตุผลเหล่านี้เป็นจำนวนเส้นใยกล้ามเนื้อรวมสูงมีเปอร์เซ็นต์ต่ำประเภท 2b เส้นใยอาจจะเหมาะสมในการเลือกสำหรับการปรับปรุงทั้งในการผลิตเนื้อสัตว์ติดมันและเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ (คำสำคัญ: ลักษณะใยกล้ามเนื้อ, การผลิตเนื้อลีนความสามารถ, เนื้อสัตว์คุณภาพ)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ มุ่งไปที่การใช้เป็นไปได้ของลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อเป็นคุณลักษณะใหม่สำหรับการเพิ่มทั้งจากเนื้อปอดการผลิตและคุณภาพ รวม 174 ( 114 Yorkshire 30 พันธุ์พื้นเมือง และพันธุ์เหมยซานหมู 30 ) ถูกใช้เพื่อการศึกษาและความสามารถในการผลิตเนื้อสัตว์ประมาณความหนาไขมันสันหลังและพื้นที่หน้าตัดเนื้อสัน .ที่กล้ามเนื้อถูกโคกระดกปลายเท้าขึ้นเพื่อวัดคุณภาพเนื้อและลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อ . เนื่องจากความสัมพันธ์ระหว่างเส้นใยกล้ามเนื้อจำนวนรวมและส่วนใหญ่ของการแสดงลักษณะหมูออกเป็น 3 กลุ่ม ( ต่ำ ปานกลาง หรือสูง ) จำนวนเส้นใยกล้ามเนื้อทั้งหมดโดยใช้การวิเคราะห์กลุ่ม กลุ่มสูงสูงมีพื้นที่หน้าตัดเนื้อสัน ( p < 0.001 )ลักษณะคุณภาพเนื้ออยู่ในช่วงปกติเป็นสีแดงชมพู เต่งตึง และ nonexudative ( rfn ) หมู แต่กลุ่มที่จัดเป็นระดับกลาง และสูง มีเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำที่ค่อนข้างใหญ่ ( P < 0.05 ) ปริมาณการผลิตมากกว่าสองเท่าของอ่อน นุ่ม และ exudative ( PSE ) หมูเมื่อเทียบกับ กลุ่มต่ำ กลุ่ม ที่มีสูง เส้นใยกล้ามเนื้อจำนวนรวมจัดเพิ่มเติมตามประเภทเส้นใยร้อยละ ลงต่ำหรือสูงกลุ่มโดยการวิเคราะห์กลุ่ม ผลการศึกษาพบว่าต่ำประเภทไฟเบอร์กรุ๊ป ตาย่านสันดีอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) การสูญเสียหยดขนาดเล็ก อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) และไม่ จำกัด ผลิตหมู เหตุผลเหล่านี้ สูงรวมจำนวนเส้นใยกล้ามเนื้อที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำประเภทเส้นใยอาจจะเหมาะสมในการเลือกสำหรับการปรับปรุงทั้งในเนื้อปอดการผลิตและคุณภาพเนื้อ ( คำสำคัญ : ลักษณะเส้นใยกล้ามเนื้อ เนื้อปอดความสามารถในการผลิต คุณภาพเนื้อ )