Food and Nutrition SciencesVol. 3 N

Food and Nutrition Sciences
Vol. 3 No. 5 (2012) , Article ID: 19084 , 6 pages DOI:10.4236/fns.2012.35094 Microbiological Quality of Chicken Sold in Accra and Determination of D10-Value of E. coliAbraham Adu-Gyamfi1, Wellington Torgby-Tetteh2, Victoria Appiah2
●Abstract
●Full-Text PDF
●Full-Text HTML
●Full-Text ePUB
●Linked References
●How to Cite this Article
1Radiation Technology Centre, Biotechnology and Nuclear Agriculture Research Institute, Ghana Atomic Energy Commission, Accra, Ghana; 2Department of Nuclear Agriculture and Radiation Processing, School of Nuclear and Allied Sciences, University of Ghana, Legon, Ghana.Email: [e-mail] November 13th, 2012; revised April 5th, 2012; accepted April 13th, 2012Keywords: Chicken; microbiological quality; irradiation; E. coli; D10-valueABSTRACTChicken is an excellent source of good quality protein, but it is highly susceptible to microbial contamination and often implicated in food borne disease. The microbiological quality of chicken at different retail outlets (supermarkets, local markets and farms) in Accra was investigated, and D10-values of E. coli in refrigerated and frozen retailed chicken was determined. The microbiological quality of chicken was studied by analyzing 27 chicken thigh samples collected from the retail outlets. D10-value of Escherichia coli was determined by using a linear regression model after gamma irradiation of inoculated chicken samples with doses of 0, 150, 300, 450, 600, 750 and 900 Gy. Mean total viable counts for the supermarkets, local markets and farms were 6.46, 6.91 and 6.57 log10 cfu/g respectively. Mean total coliform counts for the supermarkets, local markets and farms were 3.80, 3.46 and 3.14 log10 cfu/g respectively and the mean S. aureus counts were also 2.32, 2.28 and 2.70 log10 cfu/g respectively. There were no significant differences (p > 0.05) between the mean total viable count, total coliform counts and S. aureus count for the supermarkets, local markets and the farms. Mean counts of E. coli detected at the supermarket, local markets and farms were 1.27, 2.59 and 2.74 log10 cfu/g respectively. Salmonella spp. was detected in 2 out of the 27 samples. Fifty-two percent and 70% of samples respectively had total viable counts and total coliform counts within the microbial safety standards. Mean D10-values of E. coli were 0.22 and 0.32 kGy in refrigerated and frozen chicken respectively. Presence of pathogenic bacteria in fresh chicken sold in some retail outlets in Accra was confirmed. Low D10-values of E. coli especially under refrigerated conditions suggest susceptibility to low dose irradiation and possibility of controlling spoilage and pathogenic microflora of fresh poultry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารและโภชนาการวิทยาศาสตร์ปี 3 หมายเลข 5 (2012), รหัสบทความ: 19084, 6 หน้า DOI:10.4236/fns.2012.35094 คุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่ขายในอักกราและความมุ่งมั่นของ D10 ค่าของ coliAbraham ตะวันออก Appiah2 เด Gyamfi1 เวลลิงตัน Torgby-Tetteh2 วิคตอเรีย●Abstract●Full-ข้อความ PDF●Full-ข้อความ HTMLข้อความ ●Full ePUBอ้างอิง ●Linked●วิธีการอ้างอิงบทความนี้ 1Radiation ศูนย์เทคโนโลยี เทคโนโลยีชีวภาพ และนิวเคลียร์ สถาบันวิจัยเกษตร คณะกรรมาธิการพลังงานปรมาณูกานา อักกรา กานา 2Department เกษตรนิวเคลียร์รังสีการประมวลผล โรงเรียนนิวเคลียร์ และฝ่ายสัมพันธมิตร วิทยา มหาวิทยาลัยกานา Legon, Ghana.Email: 13 พฤศจิกายน 2012 ใน [e-mail] ปรับปรุง 5 เมษายน 2012 13 เมษายน 2012Keywords ยอมรับ: ไก่ คุณภาพทางจุลชีววิทยา วิธีการฉายรังสี E. coli D10-valueABSTRACTChicken เป็นแหล่งดีของโปรตีนคุณภาพดี แต่มันจะไวต่อการปนเปื้อนจุลินทรีย์สูง และมักจะเกี่ยวข้องในโรคที่มาจากอาหาร มีการตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่ที่ร้านค้าปลีกต่าง ๆ (ซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด และฟาร์ม) ในอักกรา และกำหนดค่า D10 ของ E. coli ในไก่ retailed พร้อมตู้เย็น และแช่แข็ง มีศึกษาคุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่ โดยการวิเคราะห์ตัวอย่างต้นขาไก่ 27 ที่รวบรวมจากร้านค้าปลีก กำหนดค่า D10 ของ Escherichia coli โดยใช้แบบจำลองถดถอยเชิงเส้นหลังจากวิธีการแกมมาอย่างไก่ inoculated ฉายที่รังสีที่มีปริมาณ 0, 150, 300, 450, 600, 750 และ 900 Gy หมายถึงนับได้รวมซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด และฟาร์ม 6.46, 6.91 และ 6.57 log10 cfu/g ตามลำดับ หมายถึง นับรวมโคลิฟอร์มในซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด และฟาร์มมีการ 3.80, 3.46 และ 3.14 log10 cfu/g ตามลำดับ และนับหมอเทศข้างลายหมายถึง S. มี 2.32, 2.28 และ 2.70 log10 cfu/g ตามลำดับ มีไม่แตกต่างกัน (p > 0.05) ระหว่างจำนวนการทำงานได้เฉลี่ยรวม นับจำนวนโคลิฟอร์มทั้งหมด และหมอเทศข้างลาย S. นับซูเปอร์มาร์เก็ต ตลาด และฟาร์ม จำนวนเฉลี่ยของ E. coli ที่พบในซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดและฟาร์มได้ 1.27, 2.59 และ 2.74 log10 cfu/g ตามลำดับ โอซัลพบใน 2 จากตัวอย่าง 27 ร้อยละสิบสองและ 70% ของตัวอย่างตามลำดับก็นับรวมได้ และการนับจำนวนโคลิฟอร์มทั้งหมดภายในมาตรฐานความปลอดภัยจุลินทรีย์ D10-ค่าเฉลี่ยของ E. coli ได้$ 0.22 และ 0.32 kGy ในไก่พร้อมตู้เย็น และแช่แข็งตามลำดับ ของแบคทีเรีย pathogenic ในไก่สดที่จำหน่ายในร้านค้าปลีกบางในอัคคราได้รับการยืนยัน D10-ค่าต่ำสุดของ E. coli โดยเฉพาะภายใต้สภาพควบคุมอุณหภูมิแนะนำง่ายวิธีการฉายรังสีปริมาณรังสีต่ำและเป็นไปได้ของการควบคุมการเน่าเสียและ microflora pathogenic ของสัตว์ปีกสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารและโภชนาการวิทยาศาสตร์ฉบับ 3 ฉบับที่ 5 (2012) บทความที่ 19084, 6 หน้า DOI: 10.4236 / fns.2012.35094 คุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่ที่ขายในอักกราและการกำหนด D10-Value ของอี coliAbraham Adu-Gyamfi1, เวลลิงตัน Torgby-Tetteh2 วิกตอเรีย Appiah2
บทคัดย่อ●●รูปแบบไฟล์ PDF ข้อความแบบเต็ม● HTML ข้อความแบบเต็ม●ข้อความแบบเต็มePUB ●อ้างอิงเชื่อมโยง●วิธีการ Cite ข้อนี้ 1Radiation ศูนย์เทคโนโลยีชีวภาพเกษตรและนิวเคลียร์สถาบันวิจัยกานาคณะกรรมาธิการพลังงานปรมาณู, อักกรากานา; 2 ภาควิชานิวเคลียร์รังสีเกษตรและการประมวลผลของโรงเรียนนิวเคลียร์และพันธมิตรวิทยาศาสตร์มหาวิทยาลัยกานา Legon, Ghana.Email: [e-mail] 13 พฤศจิกายน 2012; ปรับปรุง 5 เมษายน 2012; ได้รับการยอมรับ 13 เมษายน, 2012Keywords: ไก่; คุณภาพทางจุลชีววิทยา; การฉายรังสี; เชื้อ E. coli; D10-valueABSTRACTChicken เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนที่มีคุณภาพที่ดี แต่มันเป็นอย่างสูงที่ไวต่อการปนเปื้อนของจุลินทรีย์และที่เกี่ยวข้องมักจะอยู่ในการเกิดโรคอาหารเป็นพาหะ คุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่ที่ร้านค้าปลีกที่แตกต่างกัน (ซูเปอร์มาร์เก็ตตลาดท้องถิ่นและฟาร์ม) ในอักกราได้รับการตรวจสอบและ D10 ค่าของเชื้อ E. coli ในตู้เย็นและไก่แช่แข็ง retailed ถูกกำหนด คุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่ได้ทำการศึกษาโดยการวิเคราะห์ 27 ตัวอย่างสะโพกไก่ที่เก็บได้จากร้านค้าปลีก D10 มูลค่าของอีโคถูกกำหนดโดยใช้รูปแบบการถดถอยเชิงเส้นหลังการฉายรังสีแกมมาของกลุ่มตัวอย่างไก่เชื้อด้วยยาของ 0, 150, 300, 450, 600, 750 และ 900 เกรย์ หมายถึงที่ทำงานได้นับรวมสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ต, ตลาดท้องถิ่นและฟาร์มอยู่ที่ 6.46, 6.91 และ 6.57 log10 cfu / g ตามลำดับ หมายถึงการนับจำนวนโคลิฟอร์มรวมสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ต, ตลาดท้องถิ่นและฟาร์มอยู่ที่ 3.80, 3.46 และ 3.14 log10 cfu / g ตามลำดับและค่าเฉลี่ยนับเชื้อ S. aureus ยังเป็น 2.32, 2.28 และ 2.70 log10 cfu / g ตามลำดับ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) หมายถึงการนับรวมทำงานได้นับรวมโคลิฟอร์มและ S. aureus นับซูเปอร์มาร์เก็ต, ตลาดในประเทศและฟาร์ม นับเฉลี่ยของการตรวจพบเชื้อ E. coli ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต, ตลาดท้องถิ่นและฟาร์มอยู่ที่ 1.27, 2.59 และ 2.74 log10 cfu / g ตามลำดับ Salmonella spp ถูกตรวจพบใน 2 จาก 27 ตัวอย่าง ร้อยละห้าสิบสองและ 70% ของกลุ่มตัวอย่างตามลำดับมีการนับจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดและจำนวนโคลิฟอร์มรวมภายในมาตรฐานความปลอดภัยของจุลินทรีย์ หมายถึง D10 ค่าของเชื้อ E. coli เป็น 0.22 และ 0.32 กิโลเกรย์ในไก่แช่เย็นแช่แข็งตามลำดับ การปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในไก่สดขายในบางร้านค้าปลีกในอักกราได้รับการยืนยัน ค่า D10 ต่ำของเชื้อ E. coli โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไขขอแนะนำตู้เย็นไวต่อการฉายรังสีปริมาณต่ำและความเป็นไปได้ในการควบคุมการเน่าเสียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคของสัตว์ปีกสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารและโภชนาการวิทยาศาสตร์
ฉบับ 3 . 5 ( 2012 ) , ID ของบทความ : 19084 6 หน้าดอย : 10.4236/fns.2012.35094 คุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่ขายในอักกราและการหาค่าของ E . coliabraham D10 adu-gyamfi1 เวลลิงตัน torgby-tetteh2 วิคตอเรีย appiah2

●นามธรรม●ข้อความเต็มรูปแบบ PDF HTML ข้อความ

●เต็ม●เต็ม ePub
ข้อความ ●เชื่อมโยงอ้างอิง
●วิธีการอ้างอิงบทความนี้
1radiation เทคโนโลยีเซ็นเตอร์เกษตร สถาบันวิจัยนิวเคลียร์ชีวภาพและคณะกรรมาธิการพลังงานปรมาณู , กานาอักกรา , กานา , ; ภาควิชาเกษตรนิวเคลียร์และรังสี นิวเคลียร์ และพันธมิตรของโรงเรียนวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยกานา Legon , กานา อีเมล์ : [e-mail] พฤศจิกายน 13 , 2012 ; แก้ไข 5 เมษายน , 2012 ; ยอมรับ 13 เมษายน , 2012keywords : ไก่ ; คุณภาพทางจุลชีววิทยาการฉายรังสี ; E . coli ; D10 valueabstractchicken เป็นแหล่งที่ดีของโปรตีนที่มีคุณภาพดี แต่ก็ขอเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ และมักพัวพันอาหาร borne โรค คุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่ที่ร้านค้าปลีกที่แตกต่างกัน ( ซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด และฟาร์ม ) ในอักกราถูกสอบสวน และค่า D10 .จำหน่ายปลีกไก่สดแช่แข็งและ Escherichia coli ในถูกนำ คุณภาพทางจุลชีววิทยาของไก่ ทำการศึกษาโดยการวิเคราะห์ 27 น่องไก่ เก็บตัวอย่างจากร้านค้าปลีก D10 มูลค่าของ Escherichia coli ถูกกำหนดโดยใช้แบบจำลองการถดถอยเชิงเส้นหลังการฉายรังสีแกมมาของตัวอย่างเชื้อไก่ , 0 , 150 , 300 , 450 , 600 , 750 และ 900 เกรย์หมายถึง นับได้ทั้งหมด ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด และฟาร์ม 6.46 , 6.91 และ 6.57 LN CFU / g ตามลำดับ หมายถึงนับโคลิฟอร์มทั้งหมด ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด และไร่นา และ 3.80 , ร้อยละ 3.14 LN CFU / g ตามลำดับ และค่าเฉลี่ยของ S . aureus นับจำนวน 2.32 , 2.28 และ 2.70 LN CFU / g ตามลำดับ พบว่า ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P > 005 ) ระหว่างค่าเฉลี่ยรวมได้นับ , นับโคลิฟอร์มทั้งหมดและ S . aureus นับสำหรับซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด และฟาร์ม หมายถึงนับจาก E . coli ที่พบในซุปเปอร์มาร์เก็ต ตลาดสด และฟาร์มเป็นเวลา 2.59 และ 2.74 LN CFU / g ตามลำดับ Salmonella spp . พบใน 2 จาก 27 คนห้าสิบสองเปอร์เซ็นต์ และ 70 เปอร์เซ็นต์ ของตัวอย่าง ตามลำดับ ได้นับรวมนับได้และโคลิฟอร์มทั้งหมดในมาตรฐานความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์ หมายถึงค่า D10 ของ E . coli เป็น 0.22 และ 0.32 kGy และไก่แช่แข็งในตู้เย็น ) การปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในไก่สดขายในร้านค้าปลีกในอักกราได้รับการยืนยันแล้ว D10 ต่ำค่า .( โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้เงื่อนไขและให้ไวต่อรังสีต่ำและความเป็นไปได้ของการควบคุมการเน่าเสียและจุลินทรีย์เชื้อโรคของสัตว์ปีกสด