Introduction Minimally processed fr

Introduction
Minimally processed fruits are new forms of product marketing intended to meet the consumers desires
for convenience and fresh-like quality.
Minimal processing includes operations such as washing, sorting, peeling, coring and cutting, although the product is still unavoidably wounded and its shelf life greatly diminished compared to the intact fruit. The physiology of MP fruits is essentially the physiology of wounded tissue. Physiological and biochemical changes in such products occur at a faster rate than in intact fruits. Mechanical injury sets off a complex series of events which result in loss of quality. Wounding stimulates respiration rate, induces ethylene synthesis, oxidation of phenols, enzymatic activity, and microbiological development, leading to an accelerated loss of quality, especially colour and firmness attributes.Control of wounding is therefore the major obstacle that must be overcome for extension of the shelf life of MP fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำ Minimally แปรรูปผลไม้มีรูปแบบใหม่ของการตลาดผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการผู้บริโภคเพื่อความสะดวกและคุณภาพสด การประมวลผลน้อยที่สุดรวมถึงการดำเนินงานเช่นการล้าง การเรียงลำดับ ปอก เจาะ และ ตัด แม้ว่าผลิตภัณฑ์ยังคงหลีกเลี่ยงไม่ได้รับบาดเจ็บและของชีวิตชั้นที่ลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลไม้เหมือนเดิม สรีรวิทยาของผลไม้ MP เป็นหลักสรีรวิทยาของเนื้อเยื่อได้รับบาดเจ็บ การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยา และชีวเคมีในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดขึ้นที่อัตราเร็วกว่าในผลไม้เหมือนเดิม บาดเจ็บกลชุดออกชุดซับซ้อนของเหตุการณ์ซึ่งส่งผลให้สูญเสียคุณภาพ รับบาดเจ็บช่วยกระตุ้นอัตราการหายใจ ก่อให้เกิดการสังเคราะห์เอทิลีน ออกซิเดชันของแอมโมเนียม เอนไซม์ และทางจุลชีววิทยา พัฒนา นำไปสู่การสูญเสียคุณภาพ สีและความแน่นเร่งแอตทริบิวต์ ควบคุมการรับบาดเจ็บจึงเป็นอุปสรรคสำคัญที่จะต้องเอาชนะต่ออายุการใช้งานของผลไม้ MP

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
น้อยที่สุดผลไม้แปรรูปเป็นรูปแบบใหม่ของการตลาดผลิตภัณฑ์ความตั้งใจที่จะตอบสนองความต้องการผู้บริโภคปรารถนา
เพื่อความสะดวกสบายและคุณภาพที่สดใหม่เหมือน.
การประมวลผลน้อยที่สุดรวมถึงการดำเนินการเช่นการซักผ้าการเรียงลำดับการปอกเปลือกคว้านและตัดแม้ว่าสินค้าจะยังคงได้รับบาดเจ็บหลีกเลี่ยงไม่ได้และชั้นวางของ ชีวิตลดลงอย่างมากเมื่อเทียบกับผลไม้เหมือนเดิม สรีรวิทยาของผลไม้ MP เป็นหลักสรีรวิทยาของเนื้อเยื่อที่ได้รับบาดเจ็บ การเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาและชีวเคมีในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดขึ้นในอัตราที่เร็วกว่าในผลไม้เหมือนเดิม บาดเจ็บทางกายภาพชุดออกชุดที่ซับซ้อนของเหตุการณ์ซึ่งส่งผลให้เกิดการสูญเสียคุณภาพ กระทบกระทั่งช่วยกระตุ้นอัตราการหายใจ, ก่อให้เกิดการสังเคราะห์เอทิลีน, ออกซิเดชันของฟีนอล, เอนไซม์และการพัฒนาทางจุลชีววิทยาที่นำไปสู่การสูญเสียเร่งที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีและ attributes.Control แน่นของการกระทบกระทั่งจึงเป็นอุปสรรคสำคัญที่จะต้องเอาชนะสำหรับส่วนขยายของ อายุการเก็บรักษาของผลไม้ MP