CONCLUSION4Meat quality parameters

CONCLUSION
4
Meat quality parameters were significantly altered by freezing of pork during two years,
causing an increase in pH values and drip losses and a decrease in the colour measurements (a*
and b* values). The intramuscular fatty acid profile also was affected during frozen storage
resulting in a decrease in the percentage of PUFA, which modified the remaining percentages
and made lipid profile less healthy for human consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สรุป
4 พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพเนื้อ
มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญโดยการแช่แข็งของเนื้อหมูในระหว่างสองปีที่ผ่านมาก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของ
ค่า ph และการสูญเสียน้ำหยดและการลดลงของการวัดสี (*
และค่า b *) กรดไขมันที่กล้ามยังได้รับผลกระทบในระหว่างการเก็บแช่แข็ง
ผลในการลดลงในอัตราร้อยละของ PUFA ซึ่งแก้ไขเปอร์เซ็นต์ที่เหลือ
และทำให้ระดับไขมันน้อยลงเพื่อสุขภาพสำหรับการบริโภคของมนุษย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทสรุป
4
พารามิเตอร์คุณภาพเนื้อถูกเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก โดยการแช่แข็งของหมูในช่วงสองปี,
ก่อให้เกิดการเพิ่มค่า pH และหยดน้ำสูญเสีย และลดลงในการวัดสี (*
และค่า b *) โพรไฟล์บาดทะยักจากกรดไขมันนอกจากนี้ยังได้รับผลระหว่างการเก็บรักษาแช่แข็ง
ซึ่งผลในการลดเปอร์เซ็นต์ของ PUFA แก้ไขเปอร์เซ็นต์เหลือ
และโพรไฟล์ทำไขมันสุขภาพน้อยสำหรับมนุษย์บริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พารามิเตอร์ คุณภาพ 4

เนื้อในบทสรุปเป็นการเปลี่ยนแปลงโดยแช่แข็งของเนื้อหมูในช่วงสองปีอย่างมีนัยสำคัญ
ทำให้เพิ่มขึ้นในค่า pH และเป็นผลให้เกิดความเสียหายและระบบป้องกันน้ำหยดที่ลดลงใน( a การวัดสี*
และ B *ค่า) โปรไฟล์กรดไขมัน intramuscular ที่ยังได้รับผลกระทบในระหว่างการจัดเก็บแช่แข็ง
ซึ่งจะช่วยส่งผลให้ลดลงมาในอัตราร้อยละของปริมาณที่ได้รับการแก้ไขเปอร์เซ็นต์ที่เหลือ
และทำให้โปรไฟล์( lipid น้อยเพื่อ สุขภาพ สำหรับการ บริโภค ของมนุษย์.