4. ConclusionsInjecting phosphate b

4. Conclusions
Injecting phosphate brines appears as an interesting approach for
enhancing textural sensory features of either sous-vide or oven roasting
whole muscle lamb cuts through an increase in their water retention
during cooking without detrimental effects on flavor or taste. While in
sous-vide cooked lamb loins the effect of phosphate addition enhancing
the juiciness is more evident, a decrease in toughness is themore relevant
effect on sensory textural parameter in oven roasting lamb loins

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปInjecting brines ฟอสเฟตปรากฏเป็นวิธีการที่น่าสนใจสำหรับส่งเสริมคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส textural ของทั้งซู-vide หรือเตาปิ้งกล้ามเนื้อทั้งเนื้อแกะตัดผ่านเพิ่มขึ้นในการเก็บรักษาน้ำในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่มีผลกระทบผลดีรสหรือรสชาติ ในขณะที่ในsous vide สุกแกะ loins ผลของฟอสเฟตเพิ่มเพิ่มjuiciness ที่เป็นชัดขึ้น ลดลงนึ่งเป็น themore ที่เกี่ยวข้องผลพารามิเตอร์ textural ทางประสาทสัมผัสในเตาปิ้งแกะ loins

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปผลการฉีดน้ำเกลือฟอสเฟตปรากฏเป็นวิธีที่น่าสนใจสำหรับการเสริมสร้างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเนื้อสัมผัสทั้งsous-วิเดหรือเตาอบย่างตัดแกะกล้ามเนื้อทั้งผ่านการเพิ่มขึ้นในการกักเก็บน้ำของพวกเขาระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่มีผลกระทบต่อรสชาติหรือรส ในขณะที่แกะsous-วิเดสุกเอวผลของฟอสเฟตนอกจากการเสริมสร้างความชุ่มฉ่ำที่มีความชัดเจนมากขึ้น, การลดลงของความเหนียวเป็น themore ที่เกี่ยวข้องผลต่อเนื้อสัมผัสพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสในเอวเนื้อแกะย่างเตาอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 สรุป
ฉีดน้ำเค็มฟอสเฟตจะปรากฏเป็นวิธีที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มคุณสมบัติด้านเนื้อสัมผัสของ

ทั้งซู Vide หรือเตาอบคั่วทั้งกล้ามเนื้อแกะตัดเพิ่มในน้ำกักเก็บ
ในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่มีผลกระทบกับกลิ่นหรือรสชาติ ในขณะที่
ซู Vide สุกแกะเอวผลของฟอสเฟตและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
เห็นได้ชัดมากขึ้นลดความเหนียวจะเกี่ยวข้องในการประผลพารามิเตอร์ในเตาอบอบแกะเนื้อเอว