The combined effect of ozone treatm

The combined effect of ozone treatment and modified atmosphere packaging (MAP) on microbiological,
biochemical, and sensory changes of striped red mullet was studied by monitoring quality during 21 days
of storage at 1
C. Striped red mullet treated with ozonated water (0.3 mg L1
) and packaged under MAP
(50% CO2, 50% N2) were compared with samples packaged under MAP conditions alone and samples
stored in air. Total viable count (TVC), total volatile basic nitrogen (TVB-N), peroxide value (PV), trimethylamine
(TMA-N), appearance and odour were assayed on the raw fish at regular intervals. Microbiological
results revealed that ozone significantly delayed the bacterial growth in fish muscle such that
the levels remained relatively low until day 10 (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลรวมของโอโซนและบรรจุภัณฑ์ปรับบรรยากาศ (แผนที่) ในทางจุลชีววิทยาชีวเคมี และทางประสาทสัมผัสการเปลี่ยนแปลงของลายปลาหมึกถูกศึกษา โดยการตรวจสอบคุณภาพระหว่างวันที่ 21เก็บที่ 1 ซี ลายปลาหมึกถือน้ำ ozonated (0.3 มิลลิกรัม L1) และบรรจุภายใต้แผนที่(50% CO2, 50% N2) ได้เปรียบเทียบกับตัวอย่างที่บรรจุภายใต้เงื่อนไขแผนที่เพียงอย่างเดียวและตัวอย่างเก็บไว้ในอากาศ รวมทำงานได้นับ (TVC), ระเหยพื้นฐานไนโตรเจน (TVB-N) ค่า (PV), trimethylamine เพอร์ออกไซด์(TMA-N), ลักษณะปรากฏและกลิ่นถูก assayed ปลาดิบอย่างสม่ำเสมอ ทางจุลชีววิทยาผลเปิดเผยว่า โอโซนมากช้าเจริญเติบโตแบคทีเรียในกล้ามเนื้อปลาเช่นที่ระดับยังคงค่อนข้างต่ำจนถึงวันที่ 10 (< 6 ล็อก CFU g1). ดัชนีเคมีของทั้งสอง OMAP (โอโซนรวมแผนที่) และตัวอย่างแผนที่ยังคงต่ำกว่าแบบดั้งเดิมรเออร์ตัวอย่างในช่วงเวลาที่เก็บ ก่อนซักผ้าใน ozonated น้ำยังเกี่ยวข้องกับปรับปรุงตัวบ่งชี้คุณภาพทางเคมี ในทำนองเดียวกัน ระบุประเมินลักษณะปรากฏและกลิ่นที่แผนที่ และตัวอย่างบรรจุ OMAP สะสมลักษณะปรารถนาตลอด 10 วันแรกของการจัดเก็บ นี้การทดลองแสดงให้เห็นว่า โอโซนบำบัดรวมกับแผนที่แสดงถึงเทคนิคสัญญาเพื่อขยายชีวิตชั้นของลายปลาหมึกรักษาคุณภาพและความปลอดภัยสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลรวมของโอโซนและบรรจุภัณฑ์ดัดแปลงบรรยากาศ (MAP)
บนจุลชีววิทยาชีวเคมีและการเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสของปลากระบอกสีแดงลายได้รับการศึกษาที่มีคุณภาพการตรวจสอบในช่วง21
วันของการจัดเก็บณ วันที่ 1 องศาเซลเซียส สีแดงลายกระบอกรับการรักษาด้วยน้ำโอโซน (0.3 มก.
L1) และบรรจุภายใต้แผนที่
(CO2 50%, 50% N2)
ถูกนำมาเปรียบเทียบกับกลุ่มตัวอย่างที่บรรจุภายใต้เงื่อนไขแผนที่คนเดียวและกลุ่มตัวอย่างที่เก็บไว้ในอากาศ ทำงานได้นับรวม (TVC) ไนโตรเจนพื้นฐานรวมระเหย (TVB-N) ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) trimethylamine
(TMA-N) ลักษณะและกลิ่นถูก assayed ในปลาดิบในช่วงเวลาปกติ จุลชีววิทยาพบว่าโอโซนอย่างมีนัยสำคัญล่าช้าเจริญเติบโตของแบคทีเรียในกล้ามเนื้อปลาดังกล่าวที่ระดับค่อนข้างต่ำยังคงอยู่จนกว่าจะถึงวันที่10 (<6 log CFU g1) ดัชนีทางเคมีของทั้ง OMAP (โอโซนรวมกับ MAP) และตัวอย่างแผนที่ยังคงอยู่ต่ำกว่าตู้เย็นแบบดั้งเดิมตัวอย่างในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูล Pre-ซักผ้าในน้ำโอโซนยังเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงตัวชี้วัดคุณภาพทางเคมี ในทำนองเดียวกันการปรากฏตัวและการวัดกลิ่นชี้ให้เห็นว่าแผนที่และOMAP ตัวอย่างบรรจุเก็บไว้คุณลักษณะที่พึงประสงค์ตลอด 10 วันแรกของการจัดเก็บ นี้การทดลองแสดงให้เห็นว่าการรักษาโอโซนรวมกับแผนที่แสดงให้เห็นถึงเทคนิคที่มีแนวโน้มที่จะขยายอายุของปลากระบอกสีแดงลายการรักษาความปลอดภัยสูงและมีคุณภาพ