Treating beef trimmings with 3% pot

Treating beef trimmings with 3% potassium lactate, 4% sodium
metasilicate, 0.1% acidified sodium chlorite, or 0.2% peroxyacetic
acid before grinding could improve or maintain instrumental and
sensory color, sensory odor, and lipid characteristics in comparison
to traditionally processed ground beef. The NMS treatment demonstrated
a better performance against discoloration of the meat surface,
a brighter red color at its worst point, and overall color at late
stages of display. All the antimicrobial-treated ground beef was
similar in redness to the untreated control at the beginning of display.
Also, all treatments demonstrated non-residual off odors. Lipid
oxidation was clearly reduced by all treatments which indicate
its potential use in a ground beef production system. Therefore, the
application of these antimicrobials, if approved under proper regulations,
can be used effectively on bulk ground beef without adversely
affecting the quality attributes. However, further
investigations as to evaluate flavor, texture, cooked color properties,
and residue levels of potassium lactate, sodium metasilicate,
acidified sodium chlorite, or peroxyacetic acid residues treated
ground beef are recommended.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษาเนื้อส่วนที่ตัดออก มี lactate โพแทสเซียม 3%, 4% โซเดียมmetasilicate, 0.1% acidified โซเดียม chlorite หรือ peroxyacetic 0.2%กรดก่อนบดสามารถปรับปรุง หรือรักษาเครื่องมือ และสีที่รับความรู้สึก รับความรู้สึกกลิ่น และลักษณะกระบวนการเปรียบเทียบเนื้อดินซึ่งดำเนินการ รักษา NMS สาธิตประสิทธิภาพที่ดีกับผิวเนื้อ กระสีแดงสว่างที่จุดเลวร้ายที่สุด และสีโดยรวมที่ปลายขั้นตอนของการแสดง เนื้อดินจุลินทรีย์ถือว่าทั้งหมดได้คล้ายแดงไปยังตัวควบคุมที่ไม่ถูกรักษาที่จุดเริ่มต้นของการแสดงยัง บำบัดทั้งหมดแสดงไม่ส่วนที่เหลือจากปิดกลิ่น ระดับไขมันในเลือดออกซิเดชันได้ลด โดยรักษาทั้งหมดซึ่งบ่งชี้ชัดเจนการใช้ที่อาจเกิดขึ้นในระบบการผลิตเนื้อดิน ดังนั้น การของ antimicrobials เหล่านี้ ถ้าอนุมัติภายใต้กฎระเบียบที่เหมาะสมสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพบนเนื้อดินจำนวนมากโดยไม่กระทบส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะคุณภาพ อย่างไรก็ตาม เพิ่มเติมตรวจสอบเพื่อประเมินรส เนื้อ คุณสมบัติสีสุกและระดับการตกค้างของโพแทสเซียม lactate โซเดียม metasilicateโซเดียม acidified chlorite หรือ peroxyacetic กรดตกค้างถือว่าเนื้อดินจะแนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาตัดเนื้อกับนม 3% โพแทสเซียมโซเดียม 4%
metasilicate, 0.1% โซเดียมคลอไรกรดหรือ 0.2% peroxyacetic กรดก่อนที่จะบดสามารถปรับปรุงหรือรักษาเครื่องมือและสีประสาทสัมผัสกลิ่นประสาทสัมผัสและลักษณะของไขมันในการเปรียบเทียบการประมวลผลแบบดั้งเดิมเนื้อดิน การรักษา NMS แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่ดีขึ้นกับการเปลี่ยนสีของพื้นผิวเนื้อสีแดงสดใสที่จุดที่เลวร้ายที่สุดของตนและสีโดยรวมในช่วงปลายขั้นตอนของการแสดงผล ทุกพื้นดินได้รับการรักษาด้วยยาต้านจุลชีพเป็นเนื้อวัวที่คล้ายกันในสีแดงที่จะควบคุมได้รับการรักษาที่จุดเริ่มต้นของการแสดงผล. นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงการรักษาทั้งหมดที่เหลือที่ไม่ได้ออกกลิ่นไม่พึงประสงค์ ไขมันออกซิเดชั่ก็ลดลงอย่างชัดเจนโดยการรักษาทั้งหมดที่แสดงการใช้งานที่อาจเกิดขึ้นในระบบการผลิตเนื้อดิน ดังนั้นการประยุกต์ใช้ยาต้านจุลชีพเหล่านี้หากได้รับการอนุมัติภายใต้กฎระเบียบที่เหมาะสมสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพในกลุ่มเนื้อดินโดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณลักษณะที่มีคุณภาพ แต่ต่อไปการตรวจสอบที่จะประเมินรสชาติเนื้อคุณสมบัติสีที่ปรุงสุกและระดับสารตกค้างของแลคเตทโพแทสเซียมmetasilicate โซเดียมโซเดียมคลอไรกรดหรือกรดperoxyacetic รับการรักษาเนื้อดินมีการแนะนำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรักษาที่เนื้อ 3 เปอร์เซ็นต์ โพแทสเซียมและโซเดียมซิลิเกต 4 %
, 0.1% ปรับโซเดียมไฮโปคลอไรท์ หรือ 0.2 % กรดเปอร์ออกซิอะซิติก
ก่อนที่จะบดสามารถปรับปรุงหรือดูแลเครื่องมือและ
ประสาทสัมผัสทางกลิ่น สี และลักษณะของไขมันในการแปรรูปผ้าเนื้อดิน
. ที่คุณแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพที่ดีกว่าการรักษา
กับกระผิวเนื้อ
ยิ่งสีแดงที่จุดที่เลวร้ายที่สุด และโดยรวม สี ที่ช้า
ขั้นตอนของการแสดงผล ทั้งหมดการรักษาเนื้อดินคือ
คล้ายอักเสบจะควบคุมและที่จุดเริ่มต้นของจอแสดงผล .
ยัง ทุกกรรมวิธีไม่มีที่เหลือให้ปิดกลิ่น . ปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมัน
ชัดเจนลดลงการรักษาทั้งหมดซึ่งบ่งชี้
การใช้งานที่อาจเกิดขึ้นในเนื้อดิน การผลิตระบบ ดังนั้น
ใบสมัครของยาเหล่านี้ หากได้รับการอนุมัติภายใต้กฎระเบียบที่เหมาะสม ,
สามารถใช้อย่างมีประสิทธิภาพบนเนื้อดินขนาดใหญ่โดยไม่เสีย
มีผลต่อคุณภาพคุณลักษณะ อย่างไรก็ตาม การสอบสวนเพิ่มเติม
เป็นประเมินรสชาติเนื้อสุก คุณสมบัติ สี และระดับของโพแทสเซียมแลค
กาก
, โซเดียมซิลิเกตโซเดียมไฮโปคลอไรท์ , ปรับ , หรือกรดเปอร์ออกซิอะซิติกตกค้างรักษา
เนื้อดิน แนะนํา