parameters used during extrusion to

parameters used during extrusion to reduce the gelatinisation of
starch and preserve the physical structure of the food matrix,
perhaps drawing on muesli-production techniques. Preserving the
physical structure of the matrix has many potential health benefits,
such as a more gradual release of nutrients, increased satiety, a
positive effect on passage through the intestine and a positive effect
on the intestinal flora (Wang et al., 2014).
Secondly, multiple grain species can be mixed to maximise the
intake of bioactive compounds.
Third, is it feasible to decrease the levels of salt, sugar and fat
from a technological point of view, and will products with lower
levels be accepted by the consumers? A suggestion is to replace the
salt (or sodium chloride) with a mixture that includes NaCl and
calcium carbonate, potassium and magnesium salts and various
trace elements (R
em
esy et al., 2014). These saline mixtures, like
those in animal feed, could be easily incorporated in bread to give it
the status of a particularly balanced food. Research on lowering the
contents of sugar and salt while maintaining the consumer's
acceptance, e.g., in biscuits (Villemejane et al., 2012), are in
progress.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พารามิเตอร์ที่ใช้ในระหว่างการอัดรีดเพื่อลด gelatinisation ของ
แป้งและรักษาโครงสร้างทางกายภาพของเมทริกซ์อาหารที่
อาจจะวาดภาพเกี่ยวกับเทคนิคการ muesli ผลิต รักษา
โครงสร้างทางกายภาพของเมทริกซ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นอีกมากมาย
เช่นการเปิดตัวมากขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไปของสารอาหารเต็มอิ่มที่เพิ่มขึ้น
มีผลกระทบในเชิงบวกต่อการเดินผ่านลำไส้และผลบวก
ในลำไส้ (Wang et al., 2014)
ประการที่สองสายพันธุ์ข้าวหลายสามารถผสมเพื่อเพิ่ม
ปริมาณของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ.
ประการที่สามมันเป็นไปได้ที่จะลดระดับของเกลือ, น้ำตาลและไขมัน
จากจุดเทคโนโลยีในมุมมองและผลิตภัณฑ์จะมีการลดลง
ในระดับที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค? ข้อเสนอแนะคือการเปลี่ยน
เกลือ (หรือโซเดียมคลอไรด์) ที่มีส่วนผสมที่มีโซเดียมคลอไรด์และ
แคลเซียมคาร์บอเนตโพแทสเซียมและแมกนีเซียมและเกลือต่างๆ
ธาตุ (R? em? Esy et al., 2014) ผสมน้ำเกลือเหล่านี้เช่นเดียวกับ
ผู้ที่อยู่ในอาหารสัตว์ที่อาจจะรวมได้อย่างง่ายดายในขนมปังที่จะให้มัน
สถานะของอาหารที่สมดุลโดยเฉพาะอย่างยิ่ง งานวิจัยเกี่ยวกับการลด
ปริมาณของน้ำตาลและเกลือในขณะที่รักษาของผู้บริโภค
ได้รับการยอมรับเช่นในบิสกิต (Villemejane et al., 2012) อยู่ใน
ความคืบหน้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พารามิเตอร์ที่ใช้ในการรีดเพื่อลด gelatinisation ของ
แป้งและรักษาโครงสร้างทางกายภาพของเมทริกซ์อาหาร
บางทีวาดภาพเทคนิคการผลิต muesli . รักษา
โครงสร้างทางกายภาพของเมทริกซ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นมากมาย
เช่นค่อยๆปล่อยสารอาหารมากขึ้น , เพิ่มความเต็มอิ่ม ,
มีผลบวกต่อผ่านลำไส้และผลบวก
ที่ฟลอร่าลำไส้ ( Wang et al . , 2010 ) .
2 เม็ดหลายชนิดสามารถผสมเพื่อเพิ่มปริมาณสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
.
3 คือมันเป็นไปได้เพื่อลดระดับของเกลือ , น้ำตาลและไขมัน
จากจุดเทคโนโลยีของดู และจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีระดับล่าง
ได้รับการยอมรับ โดยผู้บริโภค ? ข้อเสนอแนะ คือ แทนที่
เกลือ ( โซเดียมคลอไรด์ ) ด้วยส่วนผสมที่ประกอบด้วยเกลือและ
แคลเซียม โพแทสเซียม และเกลือแมกนีเซียมและธาตุต่างๆ
( R
เอ็ม
esy et al . , 2010 ) ผสมเกลือเหล่านี้ เช่น
ในอาหารสัตว์สามารถรวมได้อย่างง่ายดายในขนมปังให้มัน
สถานะของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สมดุล วิจัยเกี่ยวกับการลดปริมาณน้ำตาลและเกลือ

รักษาส่วนของผู้บริโภคในการยอมรับ เช่น ขนมปังกรอบ ( villemejane et al . , 2012 ) ,


อยู่ในความคืบหน้า