1. IntroductionBeyond their intrins

1. Introduction
Beyond their intrinsic nutritional value, bakery products can be developed into functional foods when certain bioactive compounds such as dietetic fibres, prebiotics, omega-3 fatty acids, antioxidants, are included in the formulation. Additionally, their nutritional quality can be improved replacing part of the saturated fats by healthier ones, or incorporating animal proteins of better amino acidic score (Pérez, Osella, De la Torre, & Sánchez, 2008). Breads are usually cheap, easily packed, stored and conveyed, widely known and preferred by mankind throughout the world. Regardless of economical and social status, bread has always been on the consumer table either to accompany meals or in some cases as the only food. Wheat bread is a typical example; however, in spite of providing calories and some nutrients, it is not a complete food from a nutritional point of view. Legume flours have higher protein content, being proposed as an alternative source for populations with less economical resources; this is the case of soybean, widely produced in Argentina, which also supplies minerals and fibre. Another way to improve a bread nutritional quality is to mix grain flours with animal proteins; it looks especially convenient to consider some food industry by-products such as dehydrated bovine serum or whey.

Bread is a highly perishable product which mainly d

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

1. บทนำนอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงของพวกเขา เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์สามารถพัฒนาเป็นอาหารทำงานเมื่อมีสารบางอย่างที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่นโภชนาการใย prebiotics กรดไขมันโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูล อิสระ อยู่ในสูตรได้ นอกจากนี้ คุณภาพทางโภชนาการได้ดีขึ้นแทนส่วนของไขมันอิ่มตัว โดยคนที่มีสุขภาพดี หรือผสมผสานของดีกว่ากรดอะมิโนเป็นกรดโปรตีนจากสัตว์ (วัว Osella, De la Torre และสุดน่ารัก ถือ 2008) ขนมปังมักราคาถูก ง่ายบรรจุ เก็บ และลำเลียง แพร่หลายรู้จัก และชอบมนุษยชาติทั่วโลก โดยไม่คำนึงถึงสถานะทางเศรษฐกิจ และสังคม ขนมปังได้เสมอในผู้บริโภคโต๊ะพร้อมอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งหรือ ในบางกรณีเป็นอาหารเท่านั้น ขนมปังโฮลวีตเป็นตัวอย่างทั่วไป อย่างไรก็ตาม แม้ให้แคลอรี่และสารอาหารบางอย่าง มันไม่เป็นอาหารที่สมบูรณ์จากจุดของมุมมองทางโภชนาการ ถั่วแป้งมีปริมาณโปรตีนสูง ถูกนำเสนอเป็นแหล่งมาอื่นสำหรับกลุ่มประชากรที่มีทรัพยากรน้อยประหยัด นี่คือกรณีของถั่วเหลือง ผลิตกันอย่างแพร่หลายในอาร์เจนตินา ซึ่งยัง ให้แร่ธาตุและไฟเบอร์ อีกวิธีหนึ่งเพื่อปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการขนมปังจะผสมเม็ดแป้งที่ มีโปรตีนจากสัตว์ มันดูสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งการพิจารณาบางผลิตภัณฑ์จากอุตสาหกรรมอาหารอบแห้งเช่นเซรั่มวัวหรือหางนมขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์เน่าเสียง่ายสูงซึ่งส่วนใหญ่ d

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1. บทนำ
นอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาภายในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สามารถพัฒนาเป็นอาหารทำงานเมื่อสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพบางอย่างเช่นเส้นใยอาหารเสริม, prebiotics กรดโอเมก้า 3 กรดไขมัน, สารต้านอนุมูลอิสระจะรวมอยู่ในการกำหนด นอกจากนี้คุณภาพโภชนาการของพวกเขาจะดีขึ้นแทนที่ส่วนหนึ่งของไขมันอิ่มตัวโดยคนที่มีสุขภาพดีหรือผสมผสานโปรตีนจากสัตว์ของอะมิโนที่ดีกว่าคะแนนที่เป็นกรด (เปเรซ Osella, De La Torre & Sánchez, 2008) ขนมปังมักจะราคาถูกบรรจุได้อย่างง่ายดาย, การจัดเก็บและลำเลียงที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางและแนะนำโดยมนุษย์ทั่วโลก โดยไม่คำนึงถึงสถานะเศรษฐกิจและสังคมขนมปังได้เสมอบนโต๊ะของผู้บริโภคทั้งที่มากับอาหารหรือในบางกรณีเป็นอาหารเท่านั้น ขนมปังโฮลวีเป็นตัวอย่างทั่วไป; อย่างไรก็ตามแม้การให้แคลอรี่และสารอาหารบางอย่างก็ไม่ได้เป็นอาหารที่สมบูรณ์จากจุดทางโภชนาการของมุมมอง แป้งถั่วมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าการเสนอแต่งตั้งเป็นแหล่งทางเลือกสำหรับประชากรที่มีทรัพยากรน้อยประหยัด; เป็นกรณีของถั่วเหลืองที่ผลิตกันอย่างแพร่หลายในอาร์เจนตินาซึ่งยังให้แร่ธาตุและใยอาหารนี้ วิธีการปรับปรุงขนมปังที่มีคุณภาพทางโภชนาการอีกประการหนึ่งคือการผสมแป้งข้าวที่มีโปรตีนจากสัตว์; มันดูสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะต้องพิจารณาในอุตสาหกรรมอาหารบางอย่างโดยผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นซีรั่มวัวแห้งหรือเวย์.

ขนมปังเป็นสินค้าที่เน่าเสียง่ายอย่างมากซึ่งส่วนใหญ่ D

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . แนะนำนอกเหนือจากคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา แท้จริง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ สามารถพัฒนากลายเป็นอาหารการทำงานเมื่อบางสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น เส้นใยอาหารพรีไบโอติก , กรดไขมันโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระจะรวมอยู่ในการกำหนด นอกจากนี้ คุณภาพทางโภชนาการของพวกเขาสามารถปรับปรุงเปลี่ยนส่วนหนึ่งของไขมันอิ่มตัวโดย healthier หรือผสมผสานกรดอะมิโนโปรตีนสัตว์คะแนนดีกว่า ( เปเรซ osella , de la Torre และซันเชซ , 2008 ) ขนมปังมักจะราคาถูก สามารถจัดเก็บและสื่อที่รู้จักแพร่หลายและใช้โดยมนุษย์ทั่วโลก ไม่ว่าจะประหยัด และสถานะทางสังคม ขนมปังได้เสมอบนโต๊ะของผู้บริโภคให้กับอาหาร หรือในบางกรณีเป็นอาหารเท่านั้น ขนมปังข้าวสาลีเป็นตัวอย่างโดยทั่วไป อย่างไรก็ตาม ทั้งๆที่ให้แคลอรี่และสารอาหารบางอย่าง มันไม่ได้เป็นอาหารที่สมบูรณ์จากจุดทางโภชนาการของมุมมอง ถั่วชนิดต่างๆ มีปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้น การเสนอเป็นแหล่งทางเลือกสำหรับประชากรกับทรัพยากรทางเศรษฐกิจน้อยกว่า นี้เป็นกรณีของถั่วเหลือง นิยมผลิตในประเทศอาร์เจนตินา ซึ่งวัสดุแร่ธาตุและไฟเบอร์ อีกวิธีที่จะปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการ คือ ขนมปังผสมธัญพืชแป้งกับโปรตีนสัตว์ มันดูสะดวกโดยเฉพาะการพิจารณาบางส่วนจากอุตสาหกรรมอาหาร เช่น เซรั่มหรือหางนมวัวอบแห้งขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนใหญ่ D สูงแบบ