2.7 Ice crystal size analysis: bright-field microscopy
Ice cream containers were transferred from the −25 °C walk-in freezer to a −18 °C
storage room 1 h before microscopy analysis. All mechanical devices required for
further treatment of the samples were precooled to −18 °C. A thin slice of ice cream
was cut from the core section at the center of the container using a sharp knife. This layer
was placed on a drop of iso-amyl-butanol (previously cooled to −18 °C) on a standard
glass microscope slide, and a few more drops of iso-amyl-butanol were added to the
sample. The microscope slide was covered with a coverslip and placed above liquid
nitrogen in an insulated Styrofoam container and immediately transported to the cold
stage (Linkam Scientific Instruments, Surrey, UK), which was previously programmed
to a constant temperature of −17 °C (Flores and Goff 1999a).Images from uncycled and cycled samples were acquired using an Olympus BH
PLM light microscope. Several different fields were photographed from 2 different
containers of ice cream to obtain at least 300 crystals per sample. These images were
analyzed using the Image J Software (Version 1.46k, Wayne Rasband, National
Institutes of Health, Bethesda, MD, USA) by manually tracing the perimeter of ice
crystals with a computer mouse; the area of each crystal was automatically calculated
by the software. Equivalent circular diameter of the crystals was determined using
Microsoft Excel 2007. Logistic dose–response model with a cumulative distribution
of equivalent circular diameters was used to distinguish ice crystal size distributions.
The slope of the distribution (n) and the X50 values were calculated by
Curve Expert 1.3 program. The X50 value corresponds to the theoretical median
value of the fitted data to the model at 50% of the cumulative distribution. The
276 M. BahramParvar, H.D. Goff
slope parameter is an indication of the span of the population with lower slope
representing a more narrow distribution.
2.7 การวิเคราะห์ผลึกน้ำแข็งขนาดสดใสฟิลด์กล้องจุลทรรศน์
ไอศครีมภาชนะถูกย้ายจาก 25 ° C ห้องเย็นตู้แช่−− 18 ° C
เป็นห้องเก็บของ 1 ชั่วโมงก่อนการวิเคราะห์ด้วยกล้องจุลทรรศน์ . อุปกรณ์เครื่องกลทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการรักษาเพิ่มเติม
จำนวน precooled 18 ° C −ฝานบางของไอศครีม
ถูกตัดออกจากส่วนหลักที่ศูนย์ของภาชนะ โดยใช้มีดคม ชั้นนี้
ถูกวางไว้ที่วางของ ISO เอมิลบิวทานอล ( ก่อนหน้านี้เย็น− 18 ° C ) บนมาตรฐาน
แก้วกล้องจุลทรรศน์สไลด์ และไม่กี่หยดเพิ่มเติมของ ISO เอมิลบิวทานอลถูก
ตัวอย่าง กล้องจุลทรรศน์สไลด์ถูกปกคลุมด้วยปิดสไลด์และวางไว้เหนือของเหลว
ไนโตรเจนในฉนวนโฟมบรรจุภัณฑ์และส่งตัวไปเย็น
เวที ( linkam เครื่องมือวิทยาศาสตร์ , Surrey , UK )ซึ่งก่อนหน้านี้โปรแกรม
อุณหภูมิคงที่ของ− 17 ° C ( ฟลอเรสและ กอฟ 1999a ) ภาพจาก uncycled และครบจำนวนที่ได้มาใช้โอลิมปัส BH
PLM แสงกล้องจุลทรรศน์ หลายๆเขตได้ถ่ายภาพจาก 2 ภาชนะบรรจุที่แตกต่างกัน
ไอศกรีมให้ได้อย่างน้อย 300 ผลึกต่อกลุ่มตัวอย่าง ภาพเหล่านี้เป็นภาพ J
โดยใช้ซอฟต์แวร์ ( 1.46k รุ่นเวย์น rasband สถาบันสุขภาพแห่งชาติ ,
, Bethesda , MD , USA ) ด้วยตนเองติดตามอาณาเขตของผลึกน้ำแข็ง
กับเมาส์คอมพิวเตอร์ พื้นที่ของแต่ละผลึกถูกคำนวณโดยอัตโนมัติ
โดยซอฟต์แวร์ เทียบเท่าวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางของผลึกใช้วิเคราะห์
Microsoft Excel 2007 แบบจำลองการตอบสนอง–ยาโลจิสติกกับ
กระจายสะสมวงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางเทียบเท่าการใช้แยกผลึกน้ำแข็งขนาด .
ความชันของการกระจาย ( N ) และ X50 ค่าคำนวณด้วยโปรแกรมผู้เชี่ยวชาญ
โค้ง 1.3 . ค่า X50 สอดคล้องกับทฤษฎีค่ามัธยฐาน
ติดตั้งข้อมูลแบบจำลองที่ 50% ของการสะสม
h.d. กอฟ bahramparvar 276 ม. ,ค่าความชันเป็นข้อบ่งชี้ของช่วงของประชากรที่มีระดับความชัน
แทนการกระจายที่แคบกว่า
การแปล กรุณารอสักครู่..
![](//thimg.ilovetranslation.com/pic/loading_3.gif?v=b9814dd30c1d7c59_8619)